2008年3月31日星期一

橙皮巧克力米小蛋糕

       



 


我很喜歡做小蛋糕


 


小孩拿在手上吃或带上学都好方便


 


家里都备有好多各式各样五颜六色的小纸杯


 


烤出来会比较得到小孩的欢心


 




 



 



这是普通的奶油蛋糕


 


加入了糖渍橙皮和小孩最爱的巧克力米


 


口感和味道会变得比较丰富



 



 



材料:


 


150              牛油


100             


¼ 茶匙            


2                 


150              面粉


1/2 茶匙           发粉


2大匙              巧克力米


1大匙              糖渍橙皮碎


 


 


做法:  


1.     奶油和糖先打發(變乳白色)


2.     蛋分次加入,每次加入必須充分打勻。(若奶油無法把蛋全部吃入,可加一小部分的粉料)


3.     拌入過篩面粉,发粉至無粉粒,加入巧克力米和糖渍橙皮碎。


4.     倒入小纸模中,以175 度烤至熟透。(以竹籤試,無沾黏即是熟透)







  


 


 


黑糖蜜全麦馒头

 



今天来个健康高纤馒头


 


加入最爱的黑糖蜜


 


淡淡黑糖味配上麦粉的口感~Hojiak~





 



老麵 (可以分成四份)



中筋麵粉         50g


低筋麵粉         150g


速發酵母         1/2tsp


                    100-110g


                    1/8tsp


 


攪拌均勻至光滑有薄膜, 發酵40,取出備用.


老麵可冷藏12天或冷凍保存,冷凍可放1個月




材料:



1


中筋麵粉         150g


全麦麵粉         50g


低筋麵粉         100g


黑糖蜜             80g


速發酵母         5g


鮮奶                 165g


 


2


老麵                 70g(或是以吐司麵包分割剩餘的麵糰)



3


                    5g


 



作法:


 


1.       全部材料1放入搅拌機中用慢速攪拌成团,再加入2攪拌至差不多光滑才加入3搅拌均勻光滑.


 


2.       将面团取出滚圆放入盘里盖上保鲜膜中间发酵20分钟。


 


3.       取出发酵面团放置桌面用桿麵棍桿開捲起後,稍壓表面,切割成所需大小.


 


4.       放入蒸籠中,最後發酵至2倍大.


 


5.       从冷水开始以中大火蒸約15分鐘(锅蓋留点逢)熄火闷1分钟才開蓋.


 








2008年3月28日星期五

燒烤布丁塔



 


我手随我心


 


爱在厨房摸索未知的配方和花样


 


爱每一种迥然不同的感动


 


爱被甜点新鲜出炉的香气包围的厨房 


 


当然好多时候也会踢到铁板


 


但这无损我对烘焙的乐趣


 




 



 


入口酥脆的外皮,浓郁的蛋奶香


 


放入漂亮的纸模里,增加外观的引诱


 


看到家人一口接一口的吃


 


也是一种幸福的享受


 


 




 


用做芝士塔剩下饼皮,巨蛋包的鲜奶油


 


再来玩玩这烧烤布丁塔


 


 


布丁液配方请参考Jennifer~動手做美味的燒烤布丁


 


Jennifer 是我在网上学习包的启蒙老师哟!


 


 


 




 


布丁液材料:


 



A             奶油       65                      


                動鮮       360                    


                牛奶       360                    


                            80                      


B             蛋黃       198     


             

布丁液做法


 


1. A部分加熱至奶油和糖融化即可。


2. 沖入B之後過篩,用紙巾將泡泡去除。


3. 將布丁液裝入模型中幾乎全滿。


4. 烤箱190約烤15分鐘。