肉桂卷 & 吐拿鱼面包

 

肉桂卷 我和胖哥哥的最爱之一

 

一层奶油一层黑糖一层肉桂粉一层葡萄干

 

烤时整屋肉桂飘香

 

明知肥死，但母子俩就是停不了口

 

 

做了自己爱吃的

 

当然要顾顾家里其他老幼咯

 

咸口味的吐拿鱼美奶滋面包

 

里边放了健康的西芹，红萝卜，洋葱，黑胡椒粉

 

挤上美奶滋，洒上干燥巴西里, 香呦!

 

第一次做的肉桂卷，卷得丑丑滴

做法： 辫子哈斯麵包

 

 

 

3 菜+1 汤

上菜咯！蒸炸炒煲全都有

平凡家常菜

别客气哦！

色彩漂亮的桂花蛋，儿子的最爱之一

蛋，粉丝，蟹柳，青葱丝，红萝卜丝

加入麻油，盐全部搅拌均匀，倒入油锅里一直翻炒至熟即可。

嫩嫩的姜茸蒸鸡腿，汁料好下饭

鸡腿，姜茸，青葱粒，香油，麻油，绍兴酒，酱油，蚝油，胡椒粉，太白粉

全部拌匀用大火蒸十五分钟即可。

开饭档的印度朋友教的辣炸黑鲳鱼

鱼块用黄姜粉，辣椒粉，盐腌1小时或隔夜，拿出放入油锅里炸至熟

辣辣咸咸香香，好开胃

小白菜干煲排骨糖

我家每星期都会煲煲各式汤来润润身子

小白菜干，红枣，排骨，干吊片，小火煲2 ½ - 3 小时加盐调味即可。

Kurma Chicken 古玛咖哩鸡

        

马来西亚著名的咖哩之一

上至大酒店的自助餐下至印裔或回教徒小饭档

都有这道古玛咖哩鸡

混合了马来人和印度人的煮法,被印裔回教徒发扬光大

大马炎热的天气,一定要吃点味浓辛辣的咖哩

才能把昏昏欲睡慵懒的情绪赶跑

马来西亚人是无辣不欢,举凡咸的食物如饭，面，点心，粥

一定要配上一碟小辣椒或辣椒酱才甘心

两儿从小跟着我们吃香喝辣的

最爱把这道咖哩配 Briyani（印度油饭）

Roti Canai（印度煎饼）一起吃

淡褐的盐色，微辣和浓浓的香料味

加上马铃薯一起好吃到无法形容哟

A材料：

鸡/鸡腿     700克

乳酸        50克

马铃薯      150克（切块）

洋葱        100克（切角）

青辣椒      2条（切半）

香茅        1枝（拍扁）

浓椰浆      300克

清水        400克

盐          适量

B材料：

小豆蔻      2 粒

桂皮        2 枝

八角        1 粒

丁香        3 粒

蒜瓣        2 粒（剁碎）

小葱头      2 粒（剁碎）

咖哩叶      2 枝（取叶）

天然香料：（全部放入搅拌机捣烂至滑）

小葱头      100克

蒜瓣        20 克

生姜        3 公分

古玛粉      6 大匙

青辣椒      4 条

红辣椒      2 条

香茅        1 枝

清水        50克

食油        2 大匙

做法：

1.       用热油把切角马铃薯炸约5 分钟至金黄色，捞起沥除油分，备用。

2.       鸡斩成块状，加入乳酸搅拌均匀，腌渍15 分钟。

3.       烧热4 大匙油，加入所有B材料同炒至香浓，拌入捣烂的天然香料以慢火炒约10 分钟至香浓。

4.       加入鸡肉轻轻翻炒10分钟，最后加入其余A材料同煮沸，改用中火焖煮约20-30分钟至鸡肉松软，取出即可食用。

 

椰浆香兰饭，配上洋角豆，Sambal肉碎

车轮双色咖啡土司

     

呵呵！不好意思

 

之前被我嫌弃的中种低温冷藏法

 

竟然在我家连续出现两次

 

没办法，凭良心说

 

用这方法做出来的土司好耐放

 

 

 

今天要介绍的是把妃娟家的中种低温冷藏法

 

http://blog.xuite.net/jane7443/bake/11375379

 

发挥得淋漓尽致的另一位专业美食料理达人

 

獨角仙的烘焙歷程 的十七小时面包系列

 

 

 

做两份面团一份原味一份咖啡味

 

当然我没有真的算好十七小时

 

那对我来说会有压力和减低我的烘焙乐趣

 

所以只要面团过了一夜，在空闲的时段才拿出来做

 

这就是专业和不专业的分别吧