2013年6月28日星期五

雞肉卜派


 






我家男生超愛酥皮點心 



酥皮超市可買到



但我還是喜歡親自做



雖然要花上不少時間









但你看到爐子裡的酥皮..



一層一層慢慢膨開



顏色漸漸變得金黄



吼!!! 興奮哪!!








餡料只放自家喜歡的...    






材料 (A):



高粉                 100

中粉                 300

奶油                 40

                    1/8茶匙

細砂糖             1大匙

                    220



材料 (B):



酥皮奶油         280










做法:



將材料A放入攪拌機中拌成團(像上圖就行了,不用打成光滑)

 放置一旁休麵15分鐘.







      如何材料 (B): 酥油包裹入麵團, 如何擀成千層酥皮?



    對不起, 請大家到两位大師家看看
[君之]的手工烘焙坊无敌详细的千层酥皮做法点击这里进入












反正要花時間



反正酥皮要在冷凍庫不停打轉



反正要花力氣擀麵團



所以一口氣做了2份酥皮











我的雞肉卜派很複雜



 酥皮食譜是: Alex Goh



酥皮做法參考:










餡料一部份做法參考:












我以前做的千層酥皮都是將麵團折叠3層再擀開



參考了Carol 和君之的做法



都是折叠3、4、3、4、3、4

就試試唄!!    









想健康點的可將酥皮奶油換成一般的奶油



我這的天氣温度是27-30多度 



想用奶油做千層酥皮..



簡直是在“厠所點燈”~~找屎



還是用回熔點較高的酥皮奶油好了









這個派,底部是没鋪上酥皮的



派上的酥皮看起來很厚哈



没関係



不是只有餡料是主角

鹹香酥脆的千層酥皮也很受歡迎喲!!











切割出來多餘的酥皮

不捨得丢棄..我是多用心做出來的啊!!    









將零碎的酥皮東凑西凑



勉强弄成圓薄片



把冰箱裡不甜的蜜桃切片,拌糖,加點肉桂粉



放在酥皮上



進爐烤至熟








新鮮出爐..醜醜的蜜桃派       一様被搶光










雖然没有很精巧漂亮



Jenny全心全意弄出來的作品



希望大家會like 它

Bye!! 祝大家有個愉快的周末









可愛動圖取自: min

可愛二兔

2013年6月26日星期三

香蕉相思蛋糕






最近跟相思蛋糕较上勁了嗎?


我也想吖

但前提是要家人肯賞臉

才有熱情和動力和相思蛋糕混下去






没有像其他格友這麽瘋狂

目前为止,
也只嘗試做了3種不同口味的相思蛋糕
不急..想慢慢找到家人最满意的口味









這次做了個很暧昧的相思蛋糕

看起來不是我..其實是我的
  “香蕉相思蛋糕”








蛋糕體看不到香蕉的踪迹

吃入口才會:
啊! 是香蕉蛋糕








7四方模,鋪紙


材料A



蛋黃          100 (5)

全蛋          1

            1/4 茶匙

粟米油        60

香蕉泥        90

低筋麵粉      75



材料B



蛋白          200 (5)

細砂糖        80

檸檬汁        1茶匙





做法 (A):



1.  蛋黃、全蛋、鹽、粟米油、香蕉泥用打蛋器打至起小泡。



2.  篩入低筋麵粉再打滑,放一邊備用



做法 (B):



1.  蛋白加+檸檬汁+細砂糖打至​​起泡不跌。



2.  最後把A和蛋白霜混合至均勻。 (像戚風蛋糕的混合法)。



3.  將麵糊倒入7寸墊油紙的方模裡,把空氣敲出。放入預熱後的烤箱裡最底層,以蒸烤法(水浴法)160°C烘烤60分鐘或至熟便可(後半的時間可以把溫度降至150°C )。




(我家烤箱的温度有點高, 15分鐘用160°C烘烤, 後用150°C烘烤)






90克香蕉泥=大約1條香蕉的量
這麽少量的香蕉

怎麽能期待烤出很香蕉的蛋糕呢?







這蛋糕體好吃是勿用置疑的..

香蕉放得少並不代表不好吃

不喜歡口感厚實,香蕉味重的朋友

可以試
試這款口味清爽的做法喔!!






放在冰箱冷藏

吃入口冰凉冰凉的“香蕉相思蛋糕”

誰最愛?
當然是我家弟弟咯~








可愛動圖取自: min

西遊童話QQ表情
鴨梨山大和香蕉QQ表情


2013年6月25日星期二

曼谷炸雞






平時,各有各忙



家人能好好的坐在一起吃飯的時間



就只有星期六&日而已



這是多麽珍貴的時光








我不愛預先一两小時煮好,送入口冷冰冰的菜



就像没温度的家..讓人心不安



我盡量會做到家人坐在餐桌前



湯送入口時是熱呼呼的



炸雞咬一口時是酥脆的








不管3菜1湯 還是 4菜1湯

7時開飯



我6時才開鍋掏米煮飯



把預早煲好的湯,燉好的菜加熱

疏菜或炸物料理最後一刻才下鑊 







材料:



去骨雞腿      3

胡椒粉        適量

            適量

地瓜粉        適量



材料B: (剁碎)



指天椒        8

咖哩葉        4(取葉)

小紅葱        6



醬料: (拌匀)



酸梅醬        2 1/2 大匙

泰國辣椒醬    4大匙

美奶滋        2大匙

魚露          1大匙

            1大匙

檸檬汁        2大匙

清水          3大匙



做法:



1.  去骨雞腿洗净後抹乾水分,加入適量胡椒粉&醃漬約5分鐘,接著均勻地在表面沾裹地瓜粉後靜置約5分鐘,備用。



2.  鑊裡燒熱2大匙油, 以慢火炒香材料B, 加入混合物醬料煮滾, 備用。



3.  熱一油鍋,油溫熱至約180,將作法1的:雞腿放入油鍋中炸至表面呈金黃色,再轉大火炸至外表酥脆,即可撈出瀝油,食用時淋上作法2的醬汁佐食。









咖哩葉不知是啥? 可以不放,没有很大影響



小紅葱没有? 可用葱白替代,用半紅葱半葱白,更香



檸檬汁也没? 可用酸柑汁或瘋柑汁替代



雞腿? 也不打緊,可用蝦或魚肉替代

還有什麽没有的?



大馬的朋友都慣用自發麵粉、粘米粉炸肉類



下次試試到有機商店買台灣進口的“地瓜粉”



炸出來的雞很酥很脆



認識多一樣材料也不錯吖









“泰式雞”大家吃多了

“曼谷炸雞”是升級版的“泰式雞”
秘密就在這一碗醬汁裡


多了咖哩葉指天椒、檸檬汁美奶滋、魚露

香、辣、酸、甜、








外酥脆内嫩多汁的炸雞

厚實醇濃的泰式風味醬汁

天衣無缝的搭配

肯定能讓你欲罷不能








這道菜弄好時,太陽都快下班了



争取餘光,只能把它放在屋前的草地上拍照



照片看起來不怎麽樣



但。。不騙你

是我近期做過最好吃的新菜式