2007年10月31日星期三

金黄香甜~炼乳蒸糕



 


星期六一家人去吃点心


 


推点心车的大婶很热心的介绍一款蛋糕


 


说什么是点心师傅最近研发的一款新式蛋糕


 


要了一笼来试试看


 


哎呀!妈咪~老婆~这那里是什么新式蛋糕


 


这根本就是家里平时有蒸来吃的炼乳蛋糕嘛


 


还是妈咪蒸的好吃


 


好吧!即然大家给面子


 


所以星期天就送上这炼乳小蛋糕咯


 


好好吃的炼乳蒸糕,味道不会比复杂的港式马来糕差


 


香甜的炼乳配上奶油,蒸出来是黄澄澄漂亮的金黄色喔!


 






材料:


 


180              


1/4小匙            豆蔻粉


2小匙              苏打粉


¼ 小匙            


150               牛油或玛芝林


4                 


500-550        炼乳


香草精             1茶匙


 


 


做法:              


 


1.         把麵粉,苏打粉,豆蔻粉和盐过筛。


 


2.         搅拌奶油至松软,逐个加入鸡蛋,每次加入必須充分打勻,拌入炼乳和香草精搅拌均勻,最后加入过筛的粉料拌成糊状。


 


3.         麵糊倒入小纸杯模里,用大火蒸20分钟即可。


 


 



 



      这蛋糕没有用到糖


 


         炼乳的部份请调整到自己喜爱的甜度,对我来说500克刚刚好。



 






辣椒酿鱼 & 黄姜烤鱼





从小吃到大的辣椒酿鱼

马来栈 + 红辣椒 +  小葱头 + 蒜瓣 (捣烂)

放入加了油的锅里爆炒至香及出一层辣油,加入糖和盐调味

鱼从背后剖开,酿入炒香的辣椒糊压紧

放入锅里煎至微焦熟和香即可








老公不吃饭,冰箱里有朋友送的龙利鱼

乱乱来的在烤盘铺上洋葱,放上起了肉的鱼片

洒上盐,胡椒粉,黄姜碎,黄姜叶,少许油

放进烤炉里烤至熟

好吃的话就有下一次

不好吃也只有自己和儿子吞下肚

不用给老公取笑

























2007年10月29日星期一

培根薯泥法式小麵包



 


外皮有嚼劲又充满粉香


 


内里的包组织柔软


 


一粒包两种不同的口感


 


包上咸香的培根绵密的薯泥


 


虽然有报导说


 


刚烤出来的包不可以吃


 


呵呵!不好意思,偷偷告诉你


 


包就是要热乎乎滴


 


才会好吃得连舌头都想吞下





 


           美美的相框是从蘋果媽咪介绍的网站下载,谢谢哦!


http://www.photocap.com.tw/forum/index.php.....網站下載


弄了老半天,有点头昏脑胀~~

~~~ 





 





 


材料:



1


高粉        250g


細砂糖      10g


          5g


速發酵母     3g


奶粉        10g


          160g


 


2


橄榄      10g


 


3 (内馅)


马铃薯      3-4 小粒(蒸熟,压烂)


培根        3 片(切细末)


美奶滋       1 大匙


/胡椒粉    适量


新鲜芫茜碎   1 大匙


 



做法:


 


1.       全部材料1放入搅拌機中用慢速攪拌成团,再加入2用中速攪拌至光滑有薄膜。


 


2.       将麵取出滚圆放入盘里盖上保鲜膜发酵1個小時左右


 


 


3.       内馅 马铃薯泥趁热加入炒香的培根末,美奶滋,芫茜碎,盐及胡椒粉拌匀。分成八等份,搓成圆


 


4.       把發酵成双倍大的麵糰將空氣擠出, 切割成8等份大小,滾圓, 靜置10分鐘。


 


5.         將麵糰個別壓扁. 用棍捍平,包入餡料,稍微压一压麵糰,然后喷一层水再麵糰上,蓋上保鮮模. 鬆弛發酵40分鐘,喷上第二轮水,用筛子筛少许麵粉再麵糰上,用剪刀在麵糰上剪一个十字口,继续發酵10分鐘。


 


6.         入烤箱以200°c烤約10分鐘或至熟。


 




 



麵包可以用直接法,我这次是用低温冷藏法


 


晚上将打好 隔一天早上就可以省一点时间


 


觉得以新鲜芫茜来替代干躁巴西利


 


味道也不差勒,香香的和培根薯泥好配