2007年10月8日星期一

椰糖碗仔糕-Kuih Lompang-娘惹糕(3)





娘惹糕已经在大马人喉間停駐已久


早已形成生活儀式的一部份


 


无论早餐,下午茶,夜宵


 


饭后甜点吃娘惹糕是件理所當然的事


 以前的本地人已经有智慧的利用盛产的椰子和香叶


 


做出各种讓人眼睛為之一亮令味蕾甦醒的南洋甜点風情


 


鲜艳的颜色为各有特色的娘惹糕添了不少光彩


 


 



 





 


A材料


 


椰糖                 125


                    270


香兰叶             3 (隋意)


 


B材料


 


在來米粉         75


                    70


木薯粉             30


枧水                 ¼ 茶匙


 


配料:


 


新鲜椰丝适量+盐蒸10分钟


咖椰抹酱适量


 


拜神小瓦杯模型  十個


 


做法 :


 


A材料熬煮至椰糖溶解,放凉備用。


 


 


B材料里的在來米粉和水拌勻成面团,後加入做法1和其余的材料B 拌勻,过筛。


 


小瓦杯里抹上少许油,烧热一大锅水,蒸笼里放入抹了油的小瓦杯,把杯蒸热2分钟,倒入过筛的粉酱,大火蒸20 分钟即可。蒸好后表面会有凹洞。


 




娘惹糕通常要放凉透了才好脱模或切块。


 吃碗仔娘惹糕時,如果沾上椰丝食用,風味更佳


 


不想椰糖味过重的话,可以把一半椰糖换成白糖或全部换成白糖。


 


加入香兰汁和少许青色素就是香兰碗仔娘惹糕。


 



加入蜜紅豆就是紅豆口味的碗仔娘惹糕。
















5 条评论:

  1. 原來是這樣做的啊      我也來試一試看看
    [版主回覆10/10/2007 09:46:20]材料和做法都很简单,安琪可以试试看

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  2. Jenny,
    我感緊來上課了
    這個我要試看看!!
    吃不完可以冰嗎? 會不會變硬?
    一顆顆好可愛~
    [版主回覆10/11/2007 09:36:51]Carol, 要吃时拿出来解冻或用少许时间回蒸都没问题。
    我这份量大约可做十个。

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  3. 喔一西也!好吃!
    昨天看台灣的金鐘獎,電視劇娘惹的滋味
    印藉新娘第一次演戲就得獎好勵害
    [版主回覆11/19/2007 09:28:43]那要赶快去找来看看咯!

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  4. Jenny...........

    在來米粉和粘米粉是一样的吗?

    你是用什么牌子的粘米粉呢?会不会有蛮重的米糠味呢?

    上次我试做萝卜糕, 米糠味蛮重的, 影响味道。。。。。。
    [版主回覆09/25/2009 15:21:32]一样...就是那个~大象~牌子
    就是有很重的米糠味...我不大爱...所以很少做kuih
    萝卜糕..我用米浸泡磨成米浆...虽然多功夫...但没怪怪的味道

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  5. o........ 用米磨成米浆。 什么米呢? 煮饭的米吗 ?

    是用 Blender 磨吗 ?

    [版主回覆09/28/2009 16:26:31]对....煮饭的米...加水用Blender打到粉状...过篩...
    还有细米粒就倒点过篩的米浆...再打细...
    我有做过用米浆做的萝卜糕....Yvonne可以找找看...

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