2013年8月30日星期五

麥香排骨王


                  

昨天上的~洋葱燒肉~不小心被我delete掉了


給我留言的朋友..對不起啊!

等我摸熟了這裡..整頓好舊文

一定到你們家拜訪...等我唷!!  


Thanks CCM ...全靠你幫忙..我才能順利搬家






排骨勒? 排骨勒?
  排骨在那裡?

冷静點...
冷静點...

我知道你看了圖片一定會這麽問









馬來西亞稱為“排骨王”的料理



完全沒有用到一根骨頭



那為何取名為排骨王呢?



其實“排骨王料理”所使用的豬肉是大排骨兩側的肉: 里肌/肉眼



雖然肉没帶丁點骨頭



但肉是從大排骨两切割下來的

 所以用到這一部份的大塊肉扒料理都稱為“XX排骨王”











家裡有老有少...

我將肉切成小塊狀以方便食用

如果用一大片一大片的肉

這道料理的賣相會更大氣..更漂亮
  

部分里肌肉含有筋



直接烹煮肉會乾硬



先將肉拍扁剁鬆, 再放入醃料



那煮好的肉塊口感才會軟嫩




使這道料理味道獨特的..

全靠它: 一罐
黑麥汁(麥芽飲料)

超市或7-11都可找到






什麽是黑麥汁?



黑麥汁與黑啤酒是姐妹品

前半段的釀造過程相同

後半段則各自分道揚鑣

黑麥汁在中途停止發酵,將澱粉轉換為單醣

所以黑麥汁保留了啤酒的香味卻沒有酒精成份


黑麥汁的營養:



黑麥汁營養十分豐富

含豐富的維生素B群、酵素、蛋白質、維生素、鈣質, 礦物質及天然激素

無添加物、無刺激性、無酒精成分,是一款健康飲品!



黑麥汁的好處功效:



讓食慾不振的兒童飲用黑麥汁能增加免疫力

喝後會產生飽足感而減少其它零食的攝取

因能補給大量鐵質,對發育中的少年少女都是很好的營養品



坐月子婦女的調養聖品



還能補充老年人逐漸流失的鈣質









材料:



里肌/肉眼



醃料:



麻油

醬油

紹興花雕酒

急汁(L&P sauce)

蠔油

薑汁

黑麥汁(麥芽飲料)



麵粉  

    



汁料:



黑麥汁(麥芽飲料)

檸檬汁





作法:



肉眼用刀背拍加入2-3小時 (麵粉&蛋要入鍋煎或炸時才放入拌匀

燒熱油鍋/鍋,將醃好的/两面微黄,即可撈起,瀝油待用


汁料倒入鍋煮至冒泡, 加入炸好的肉片將汁慢慢收乾即可。(一定要收乾哟)











有注意到没? 我的食譜没放上份量的多寡哟!

哈哈! 好玩的來咯!

考試來咯!

就凭你平時做菜的經驗

醃料和汁料的多寡..請自行拿捏





給大家點貼士



我用了5大片肉眼

一罐黑麥汁 (用4大匙醃肉,其餘用來煮成汁)

檸檬汁大概用了1大匙









味道濃郁厚重


肉塊帶着恰恰好的啤酒麥香味

送給大家
一道很特别的下飯料理

祝假日快樂!!!

(這是最後一篇的po文嗎!?)



             

2013年8月28日星期三

厚/薄香葱餅





昨天的Brunch不是只有烤箱蔬菜燉雞




還在廚房裡大顯身手




準備了两種煎餅


(哈哈! 説得好像很厲害厚)









這次的煎餅用了carol 家的食譜和作法




全麥家常蔥油餅。Green Onion Pancakes - 實作影片







用了“香葱”和“韭菜”做了两款薄煎餅









人一來勁真可怕...




反正材料都一樣




我又做了香葱大餅










大餅用了mami幸福傻女人家的食譜和作法




香蔥大餅








給你看看切開的厚大餅..不是不熟喔..




我很有耐心的用小火慢煎烤..一定熟了啦


我是愛亂搞的人




在其中一份麵團裡抹上了一層“馬鈴薯泥”




想讓我家愛吃馬鈴薯的小胖開心一下









mami幸福傻女人香蔥大餅的方式蠻特别




大家可以學起來









我還加了油葱酥在裡頭..




香氣加倍誘人喲!!








加熱後..慢慢發酵脹大的香葱餅




有點嚇死人的厚...


如果早餐啃得下一個...




包你省下午餐..晚餐錢








我家的Brunch




有烤箱蔬菜燉雞..




有優格麵包




有香葱大餅




有香葱 & 韭菜煎餅


我這小厨還行不?