印尼風味仁當雞

  

在回教徒的齋戒月裡

自然而然的..就會嘴嚼

想吃馬來人的傳統名菜"仁當咖哩"了

食譜取自大馬名厨Chef Wan 

 

(原食譜中乾椰絲和椰浆的份似乎搞混了, 我做了更改)

http://www.asianfoodchannel.com/bestwan/viewrecipe.php?id=28

Rendang Ayam Minang Kabau

OR

Chicken with Coconut Milk

跟着他做過幾道咖哩

都很有水凖..尤其是香辣紅咖哩雞

嘴叼的家人都很满意 

材料：

雞           1隻(大約1.5 kg，切成12塊)

薄椰槳       500毫升

搗爛椰絲     2大匙(kerisik）

檸檬葉       3片(kaffir lime leaves/瘋柑葉)

黃薑葉       2片(turmeric leaves), 切成細絲

鹽和糖調味

辛香料: (全部放入攪拌機中攪碎)

紅辣椒             10條，去籽

辣椒乾             15條,  放入熱水中泡軟，去籽

小紅蔥             15粒

大蒜                 3瓣

石栗                 8粒（candlenuts）

香茅                 3枝

生薑                 2厘米

新鮮薑黃         3厘米(Tumeric）

檸檬葉             3片(kaffir lime leaves/瘋柑葉)

小辣椒       10條, 随意

做法：

1.   在炒菜鑊裡燒熱少許油, 把攪碎的辛香料倒入, 慢火炒2-3分鐘.

2.   加入雞肉，椰奶，黃薑葉，開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉)

3.   最後，用鹽調味, 再加入材料裡的确檸檬葉和椰絲(kerisik) , 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。

應同事要求..

一口氣凖備了4份辛香辣醬

分給她們回家好好煮一頓

得到的反饋好壞參半

有人超級满意..

有人覺得so so 

看..做菜就是這様

易懂難精

同様的醬料

烹煮的火候...調味料的用量...醬汁的濃稠

都會影響出來的成品 

没用即煮的咖哩醬包..

醬汁裡全都是天然辛香料

誰敢説不好吃?

我切!!!

我切..切..切西瓜給你漱漱口..

再試過!!!

可愛動圖取自: min

初音未來&嘟嘟狗QQ表情