英式鬆餅

English Muffin 英式鬆餅

吃起來也不是蛋糕的Muffin

也不是 pancake 或 waffle的鬆餅

 就是那種在McDonals 吃的早餐麵包一個

不想追根究底名稱的來源

生活還是簡單點..随意點就好

做得出來..家人又喜歡就好









家裡常會備有這種百搭的麵包

一有時間就去做

放冰箱冷凍..

就算忙到天昏地暗 

只要有這小麵包在..就從來不會餓到家人







食譜取自大塚節子之~~~我的甜蜜烘焙厨房

材料：

高粉                 180克

即發酵母          3.5克

細砂糖              10克

鹽                     3克

水                     117毫升

奶油                 5克

 

沾面材料:

 

粗玉米粉/粗粒小麥粉(semolina)

 

 

做法：

 

1.   將所有材料(奶油後放) 放入盆中攪拌搓揉成為光滑麵糰(擴展階段), 滾圓，發酵至2倍大，用手指蘸上麵粉，在麵團頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。

 

2.   將麵團分割成6等份，搓圓, 蓋上蓋子鬆弛15分鐘。

 

3.   把鬆弛好的麵團再次搓圓，噴上少許水, 麵團均匀沾上粗粒小麥粉。

 

4.   凖備好6個空心的圓鐡模型, 排放在烤盤中, 將麵團(接缝朝下)放入模型中,用手輕輕按壓麵團。

 

5.   進行第2次發酵50-60分鐘至雙倍大或麵團膨脹至模型邊緣。

 

6.   在麵團的上面蓋一個烤盤, 放入已預熱190°C的烤箱中烤12-15分鐘。

説真的..我没跟着食譜中用空心的圓鐡模型來朔型

不想增加一大堆用具

只是烤時有用另一個烤盤蓋在上面

以讓烤好的麵包表面帶平    

網上看到的英式鬆餅都是圓形的..

我家有時是圓...夾雞蛋/漢堡肉

有時是方...夾火腿/TUNA

有時是長...夾培根/香腸

也可塗上果醬..奶油..蜂蜜..巧克力

無窮無盡的變化啊!!

用最簡單的材料..

少糖..少油..

少了一大堆複雜難懂的步驟

用最基本的做法

製作美味的麵包

麵包剖半..放入烤箱烤脆

放上配料..豐儉由人

可當主食..可當零嘴

比起蛋糕..
家人更享受麵包所帶來的樂趣







可愛動圖取自: min

米卡&宇航鼠QQ表情