2014年11月28日星期五

干煎黄姜鱼

 

 11月~就用这道鱼料理来结尾



 

 这道料理

需要多多米饭来作伴



 

 下图这些辛香料

原本是要用来煮简单的黄姜鸡

儿子一句“这几天吃了很多鸡”
 我又很没原则&立场的 改变作菜计划



 

  
黄姜份量多的料理

我都不用搅拌机打烂

那鲜黄的色素会紧紧贴在搅拌瓶

无论清洗多少次总洗不清
 所以 我都用最原始的“石舂”




 舂个3几分种就搞定
 省电之余还能让手部多运动




 还不赖是不是...蛮细碎的...


 


 碗碟沾上黄姜汁 我都用食用苏打涂抹清洗

这石舂就不好清洗了

里面那一层薄薄的黄色素

热水或食用苏打都不管

大家有啥妙招好用吖



 鱼肉用黄姜粉 盐 胡椒粉腌一腌

入镬煎至金黄熟透

取出装碟 待用


 

  
爆香舂好的黄姜 红辣椒 蒜头

加入切丝的黄姜叶,少许水,盐 & 糖调好味即可

将炒好的辛香料铺在鱼肉上

再滴几滴酱油就大功告成



 老话一句...请自备白饭哈~
 下个月见咯~

 
 

2014年11月27日星期四

客家式蔬菜粒


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  看到beautybird 做出似韩版bibimbap的“客家式拌饭

就有“我也要吃!!!!”的强烈欲望

看看看...我这人很好按抚是不是?


 

我最爱的格子

以前天天过来

现在变成1星期来1次  打个"白鸽转"

没办法..太忙了

忙自己负责的工作..那是没话说的..受人钱财替人消灾嘛

最烦的事是要替其他做错事的人擦屁股
 不是1次2次..而是天天都在"发生"的事
 

 


看看看...我还没到老年就已天天在碎碎唸了
 哎喲! 可怕哪!!




去菜市买菜时才忘了原材料有啥

黄 橙 棕 绿 黑...5颜6色

只知道有我最爱的大豆芽

其他的就"估估下"
 好像有这个...好像有那个



 


回家上网查一查

哈! 没出什么差错喔...只是多了一个"云耳"而已

下次再加个"五香豆干"应该也不错吃

如果上图的材料分开各别炒

我家的人是不大会青睐的

所以  我不能学beautybird把材料切成丝

得把材料全剁成粒..炒成“杂碎”

让他们傻傻分不出啥是啥

肚子饿时  一人舀一大匙拌饭
 很快...很快...真的很快就光盘了



 不问自取...先斩后奏(根本没奏啦)

做法是从beautybird家的客家式拌饭copy & paste过来的

没改一字一句..忠于原稿
 所以..你炒出来不好吃可别怪我哈...

 

肉碎,剁碎黄豆芽,切丝冬菇,红萝卜,包装四川菜,切小段的芫茜。

肉碎先腌一会儿:放盐,糖,酱油,白胡椒粉,麻油,小汤匙薯粉。

热油,爆香蒜米,加肉碎炒一炒,放冬菇片炒多一会儿,接下是四川菜,萝卜和黄豆芽,
炒上一会儿,注入清水。

调味:盐,酱油,蚝油,黑酱油
 焖两三分钟,熟透收汁,即可。



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