2008年7月30日星期三

咖哩薯仔派

         




 


我就是这样这样才是我


偶尔爱自创


 


手气好,就会做出些意料之外的美味


 


反之,就会有一些连狗看了都觉恶心的怪东西


 



 


剩下的冬瓜凤梨塔


 


用了儿子爱吃的材料


 


做了9个咖哩薯仔小咸派


 



 


煮了惹味的咖哩鸡内馅,放凉


 


把2大颗水煮马铃薯搓烂


 


加入盐,胡椒粉,奶油和干燥巴茜利拌匀


 


放入挤花带,挤在加了咖哩馅的派上


 


用190度,烤20分钟



 




 


胖哥哥要我收起2个放冷藏


 


早上回烤,带去学校下课时吃


 


胖哥哥放学回来告诉我


 


同学问他~你每次带来的食物看起来很特别,很美味,为什么外面没得卖?


 


你妈妈是厨师吗?


 


讲完了~我们两母子就会有点小得意的会心一笑




              


虾米豆酱焖茄子

        




好朋友星期六call我

Hei~我上了你的部落格

有些料理看起来很美味

所以决定星期日全用你的食谱来做晚餐

哎哟我的妈喂

你要把全家的幸福交到我手上吗?



厚!我觉的有点压力了








爆香蒜茸,虾米和豆酱



加入切段茄子略炒



加入适量清水,少许糖,胡椒粉和盐



焖煮至汁略收干



加入一把青葱段拌匀即可



简单又美味






2008年7月28日星期一

卡士达牛奶麵包 (冷藏發酵)


 



 


总觉得新鲜出炉的麵包是最赞的


 


那天因事拿了早上半天假


 


办完事回家就赶快把麵糰拿出来弄


 


出炉时间刚好赶上了上班时间


 


热腾腾软绵绵的麵包就这样一个个送到同事手上


 


 




 



材料:


      


 


 


高粉          250g


低粉          50g


速酵          5g      


           40g     


            3g      


奶油          30g     


全蛋          1    


牛奶        180ml  


 


做法:


 


直接法,麵糰放入冰箱进行冷藏发酵18-24小时。


取出麵糰解冻1小时,分割,滚圆,中间发酵15分钟


擀开,包馅,最后发酵1小时。


最后扫上蛋液,以180℃烤10分钟。


 





 



卡士达材料:


 


A:        牛奶       250ml


          奶油       20g


 


B:        全蛋      100g


          細砂      30g


          煉乳      50g


 


C:        玉米粉    30g


 


D:        香草精    適量


 


:


 


1.    材料A以小火煮至85C熄火。


 


2.    材料B入鋼盆中,以打蛋器略打勻,加入材料C拌勻。


 


3.    將做法2以隔水加熱方式, 開中火邊攪拌邊煮成膠糊狀。


 


4   將材料1加入作法3即成奶油卡式達餡


 










 



2008年7月25日星期五

冬瓜凤梨塔

         


 



 


 从小就爱吃~凤梨~


 


 


想到~凤梨~唾液不自觉的充满整个嘴巴


 


 



 


爱它酸酸甜甜的味道,沾点盐或梅子粉来吃


 


 


 


真是说不出的好滋味


 


 


 




 


就是我这该死的胃


 


害我得离开喜爱的辛辣菜远远


 


当然酸酸的梨也被逼忍痛舍弃


 


 


 


 




 


 



 好久以前在网上看到有人用鱼翅瓜+梨煮成馅


 


 


很可惜当时没抄录下来


 



 


近来陆陆续续的看到很多网友做梨酥


 


  突然好想吃马来西亚式的梨塔~Traditional Pineapple Tarts~


 


 


因为不是鱼翅瓜盛产的季节


 


 


所以在菜市里找不到


 



 


想到冬瓜和鱼翅瓜蛮像的


 


 


所以就买下来做做试验咯!


 


 


买罐装梨是因为梨经过加工,酸度会减低


 


 


我吃起来会比较没负担和压力


 



 



 


塔皮材料:(24个)


 


                 250 (过筛)


奶粉                 10


                     1/8 茶匙


幼砂糖              1/2大匙


蛋黄                 1 (轻轻打散)


蛋白                 1茶匙(轻轻打散)


香草精              1/2茶匙


奶油                 150


 


 


冬瓜凤梨果酱:


 


冬瓜                 600 (刨丝)


罐头凤梨          1大罐 (切小粗粒)


丁香                 2


肉桂条              2 ½ 公分


奶油                 1 小匙


                     适量


 


 


 


做法:


 


1.             冬瓜凤梨果酱将冬瓜丝连汁,凤梨粒连汁,丁香,肉桂条混合,以小火煮至液体开始收干,加入适量糖,开始一直拌炒至干透。牛油最后才加入拌匀。


 


2.             混匀粉,奶粉及盐,加入奶油和糖,搅成如粗包屑状。


 


3.             加入白和蛋黄入内拌成糰即可,贮存在冰箱至少30分钟。


 


4.             把粉糰用母指按压入塔模内


 


5.             加入果酱,将其余粉糰切成喜爱的形状,放入顶端装饰。


 


6.             放入预热烤炉以180烘烤20分钟,或烘至呈金黄色。


 




 


家人朋友试吃,竟然没有人分辨得出来有什么不同


 


 


冬瓜和凤梨原来可以送作堆


 



 


颜色,味道,口感和新鲜梨熬出来的馅一模一样


 


 


 还可以吃到少许脆脆的梨颗粒呢!


 


 


这真是另一超开心的大发现


 


 


~好吃~好吃~好好吃~


 


 




 


小罗嗦


 




 


 


果酱煮得越干透,放在室温用不透风的罐装起的塔就可以存放越久(大概1个月)


 


 


没说明糖的份量是因为罐头凤梨的汁已经有甜度,所以是一边煮一边加糖来调


 


 


 这塔也可以用全凤梨馅来做,这只是给像我一样胃不好的人另一个选择