营养软式法国麵包

 

假日一样有做麵包但很少PO上来

 

因为做来做去都是用回几款最爱的配方

 

闷啊！

 

到周老师美的食教室 

 

看到这法国面包变变变里的軟式法國麵包很感兴趣

 

但又想加点别的东西玩玩

 

所以把少许高粉换成胚芽和麩皮

 

用这份量烤出来的麵包是我家小孩可以接受的

 

这真是一款不错的配方

 

材料：

 

高粉          450克

胚芽          25克 （150℃烤10分钟）

麸皮          25克

水            300克

速酵          1/2 大匙

糖            60克

盐            1/2 大匙

橄榄油         30克

 

做法：

 

直接法

基发2小时，1小时20分翻面

分割，滚圆，中间发酵20分钟

擀开，包馅

最后发酵60分钟或用手轻压无弹性即可。（发酵到中途，在麵包表面划刀纹）

预热烤箱至200℃，烤20分钟即可

 

 

小罗嗦

 

 

上面的麵包内馅包上培根芝士

 

涂上蛋液，撒上干燥迷迭香，烤出来比较油亮

 

下面这款包上意式香肠

 

没涂蛋液，因为要留两条放冷冻

 

怕回烤时香蒜奶油焦掉，所以只放少许

 

看到割纹丑丑吗？

 

我家的刀没把利，气气气