香草海绵蛋糕

 

 

 

这看似很容易的香草海绵蛋糕

 

每次做时都心细胆小的

 

神经兮兮的把麵粉拌入

 

手紧绷的慢慢把奶油加入

 

但每次都失败收场的海绵蛋糕

 

竟然成功了

 

没有搅拌不匀的面粉颗粒

 

没有沉底的奶油

 

原来做这蛋糕的秘诀是要胆大心细哦！

 

原来只要把蛋糊打发到对的程度

 

加入麵粉可以用搅拌机拌匀

 

加入奶油可以这样大动作的

 

谢谢陳明裡老師的影片秘訣提示與食譜資料示範

 

http://www.skybake.com/teaching.asp?movieid=138

 

 

材料: （配方抄至杨桃文化）~糖油部份改了少许

 

低筋麵粉      140g

雞蛋          4顆

牛奶          30g

砂糖          200g

香草精        1小匙

鹽            4g

溶化奶油      30g 

 

做法：

 

1.        先把麵粉過篩。

 

2.        把蛋、糖、鹽一起加入盆中，馬上用攪拌機打散，不馬上打會讓糖包住蛋會讓蛋打不起來，開始時攪拌機可以用快速打散，之後體積會膨脹5倍以上，打出來後的型態很像濕性發泡的蛋糊。

 

3.        把之前過篩的麵粉倒入盆中用慢速來攪拌，攪拌到麵粉完全與蛋糊結合即可。

 

4.        把牛奶、沙拉油一起混和，取一些麵糊與牛奶、沙拉油一起攪拌，再倒回調理盆中用刮板攪拌均勻這樣就好了。

 

5.        把麵糊倒入活動烤模裡大約6~7分滿送進烤箱，烤箱溫度180度時間35分鐘左右。

 

6.        烤完後等蛋糕變涼後在活動烤模的蛋糕周圍上壓一下，這樣就能脫模裝盤，這樣就完成香草海綿蛋糕。