2013年12月31日星期二

梅子焖鸡

 


sorry ah~~

几天没上菜
 还是有很多朋友天天跑进来 



 


  今天就过来疼疼各位好朋友

做个好吃滴新式菜肴

保证能让大家

“口水直流  灵魂出窍”

噢! 太过了厚?

哎! 我原本就是走浮夸风的嘛!!


 


名字听起来很怪鸡

但吃起来不只不怪鸡

味道还很赞的

“梅子焖鸡”



 



做法取自Josten Tan 鸡同鸭讲食谱书



 



材料:

走地鸡      1 (600)
罐装加洲梅子 10
生姜        4
酱油        2大匙
粟粉水      2大匙 (勾芡用)
清水        300毫升

调味料: (拌匀)

酱油        2大匙
绍兴酒      1大匙
蚝油        1大匙
胡椒粉      1/2 小匙
          1/2大匙
黑酱油/晒油  1大匙

做法:

1.    将鸡洗净后斩块, 沥干水分, 加入2大匙酱油拌匀, 然后用热油炸香呈金黄色, 捞起沥干油分备用。

2.    镬里烧热1大匙油, 爆香姜片, 注入清水, 加入调味料同煮沸, 加入梅子和炸过的鸡块, 再次煮滚后改用慢火加盖焖煮15-20分钟, 最后以适量粟粉水勾芡即可。







走地鸡 = 马来鸡

我把整只鸡的份量换成3个大鸡腿

调味料只是供参考

要咸..要甜..

靠自己的嘴巴最准哈!!

要多汁可不用煮这么干

我喜欢油亮浓郁和香口的味道

所以就煮成如图中的模样儿
 





咸香中带酸甜..

外脆内软的肉块

酱汁渗透入梅子中

超级下饭的料理

可以很完美的替2013年结尾的一道料理






新的一年

只想祝大家身体健康

有了健康的身体

什么都能做..那里都能去

是不是吖?

明年见咯! See Ya~~~




2013年12月27日星期五

香草奶油土豆

Photobucket

很多格友问我

用啥牌子的相机?

价钱高不高吖?




 

矮油!! 人家想保密来着..

干嘛要挖人家的底牌嘛




 


说 说 说...出来吓着大家因为....





人家的相机很“阳春”...很傻瓜啦

用了7-8年的Nikon 在年头被我玩残了

鞠躬尽瘁..替我拍了10几千张照片.. 

死不瞑目..眼睛也盖不上...惨!!!


现在用着的是我家老哥丢给我的Olympus旧相机

有时也会借借儿子的Ipad 4 拍拍



 



没想过..也没钱买单眼相机

我这老家伙没力气扛这么重的器材

也不想花脑力玩这么复杂的东西

这种小小巧巧..可放在口袋里

随煮随拍..最合我意了

我也不是专业厨师..

只是想自在随意的分享  

平时家里吃的食物而已



 


把马铃薯外皮刷洗干净

用小牙签在四周刺几个小洞

放入加了盐的水中煮熟

取出摊凉  切半

平底锅里烧热少少许奶油+食油

放入马铃薯块  翻炒至全部均匀的沾裹上奶油

放入蒜碎、盐、白/黑胡椒粉

和任何你喜欢的以下香草:

Basil  Chives  Coriander  Dill  Mint  Oregano  Parsley  Rosemary  Sage  Tarragon  Thyme   

翻炒均匀即可起锅





我家小胖对马铃薯一片丹心

你就算给他水煮的无味马铃薯  

他也会说 赞!赞!赞!

在超市看到小巧可爱的马铃薯

买回家让他开心一下
 希望像我家小胖一样的“薯友”会喜欢喔!!





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2013年12月24日星期二

Sandwich

     
  

过冬没能请大家吃汤圆

圣诞节也没火鸡请大家吃

平安夜
忙得只能请大家吃 Jenny 家自制sandwich




  
喜欢全麦的..或..牛奶白土司 

口味请自选





白土司:

小黄瓜
焦糖洋葱
Bacon Ham
Emmental Cheese
Herb Cream Cheese

全麦土司:

沙拉菜
Bacon
Turkey Ham
Emmental Cheese




  

 
吳寶春師傅的金牌牛奶土司原始配方食谱:

份量:约1-2条材料:

高粉          1000g
砂糖          80g
            18g
奶油          50g
            450g
酵母          10g
牛奶          230g

直接法搅拌至光滑
(搅拌的温度要控制在26~28)
发酵1小时
分成每个200g的面团
静置30分钟
擀面擀2
最后放在室温30度的地方发到9分满
烤箱温度200度烤40分钟


*有时想吃全麦土司就会把20%高粉换成全麦粉




网上做面包达人多箩箩

  我这人马虎惯了

要看温度..要留意这个..留意那个

实在没舍耐心

这个金牌配方真是神方子

我随便乱来也能做出没得嫌的超赞土司

如果你是认真的人

那做出来的成品一定顶呱呱




  
这几天没法到大家的格子拜访..

先在这里祝大家圣诞快乐....阖家平安喜悦哈!