2010年6月29日星期二

鹹口味..泡芙


 



 


 


 


我家弟弟最近學人看.....FIFA world cup


 


是正正經經的坐着看....


 


是很入迷的看....


 


他有没看得懂我也不知道....


 


就是很霸道的不給家人轉台......


 


 


 



 


 


 


奇怪....像誰?


 


老公: [不是我....我只愛羽毛球....]


 


胖哥哥: [也不是我..我只愛地瓜球..芝士球..香蕉球..蝦球..芝麻球..就是不愛足球..]


 


 


 


 



 


 


這cream puff/choux pastry的做法不是很難...


 


小細節多注意一點就行了...


到這裡看看...必獲益匪淺


 


[君之]的手工烘焙坊 ~ 完美泡芙三大關鍵---基礎泡芙製作


 


陳明裡老師影音教學 ~ 我家廚房-冰淇淋泡芙-烘培西點-做法



 



 



 


低筋麵粉      100


            160


奶油          80


            1小匙


            1/2小匙


雞蛋          3個左右





做法


 


1.            水、鹽、糖、奶油一起放入鍋裡,用中火加熱並稍稍攪拌,使油脂分佈均勻。當煮至沸騰的時候,轉小火,一次性倒入全部麵粉,用木勺快速攪拌,使麵粉和水完全混合在一起不粘鍋後,再關火,可以把鍋從爐子上取下來了。 (此時麵粉全部被燙熟了)


 


2.            用筷子把麵糊攪散,使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手(溫度約在60-65攝氏度)的時候,就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋,完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後,再加下一次。


 


3.            此時一定要注意,配方裡的雞蛋不一定需要全部加入,加入雞蛋以後,麵糊會變得越來越濕潤細滑。


 


4.            用筷子挑起麵糊,麵糊呈倒三角形狀,尖角到底部的程度約4CM左右,並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋。


 


5.            最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙麵團放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵團之間保持一定距離,以免麵團膨脹後碰到一起。


 


6.            把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後,把溫度降低到180度,繼續烤20-30分鐘,直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位,否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。


 


7.            泡芙完全冷卻後,在中間剖開一個口, 填入喜愛的餡料即可。


 


 



Photobucket


 


吃不完的泡芙(没餡)包好放冰箱冷凍....


想吃時用120度回烤5分鐘再填入餡料就行了...


外皮一樣脆脆的喔


 





 


 


外皮薄薄脆脆的cream puff 放什麽内餡都好吃...


 


鹹的...甜的...冰的....


 


白醬汁拌雞肉..紅蘿蔔..馬鈴薯和水煮蛋


 


這是我家週末的下午茶小點心


 






       


可愛動圖出自: 凌凌 韓國卡哇伊png小圖 海綿寶寶~1


 



2010年6月28日星期一

客家蘿蔔丸

                                



 


 


星期六日的電腦.....Oh!!!! 可憐的電腦.....h2.gif


 


總是被父子三人輪流霸占着...6_344_623327d78530e26.gif


 


我是没機會插隊擠進去的....6_331_d4987841f144243.gif


 


6_344_d30a8cf831bb1d8.gif 所以.....對不起吖.....各位....


 


回覆大家的留言有點慢....5677068805277630193.jpg


 


 


 



 


 


 


今天上個鹹香鹹香....


 


QQ軟軟的~蘿蔔丸~讓大家嚐嚐5643854758026116722.jpg


 


 


 



 


6_344_ac4b4faf212ba2f.gif食譜配方出自: 第66期Yum Yum





 


材料:


 


白蘿蔔        400(刨絲)


小葱        2大匙


蒜茸          1大匙


          50((清洗,浸泡)


魷魚絲        50((清洗,浸泡)


肉碎          300


胡椒粉        適量


            適量


            3大匙


木薯麵粉      200


            1小匙


 


 


做法:


 


1.        白蘿蔔絲焯水後略為擠乾水分, 待用。


 


2.        燒熱油,炒香小葱片和蒜茸, 加入魷魚絲, 米爆香, 繼續放入肉碎炒至熟, 熄火。


 


3.        將白蘿蔔絲, 胡椒粉, 鹽和木薯麵粉加入攪拌均勻。


 


4.        將混合料搓成小丸, 放入抹了油的蒸盤裡, 大火蒸12-15分鐘即可.



 




 


 


客家蘿蔔丸的做法簡單


 


 


紅蘿蔔, 臘肉, 乾貝,冬菇都可加入蘿蔔丸裡


 


 


蘿蔔絲不焯也可用鹽揸一揸,直到蘿蔔絲稔熟,過水揸乾水分


 


 


木薯粉的用量以能粘合搓成丸子不鬆散即可


 


 


要軟要硬要Q


 


 


主要随自己的口味習慣進行細節調整


 


 


讓自己做出自家口味的客家蘿蔔丸吧~~6_331_afc4a6987508c53.gif


 



 




 


我家弟弟看了一眼...


[Yuck!!!! 有蟲的......] 跑開了.....


 


真的是一大桶冷水往頭上淋啊!!!.... 6_344_343433411162b75.gif


 


[唉!!!! 寳貝....那是魷魚絲...魷魚絲....魷魚絲....] 


 


但...現在看看照片...那跑出來的魷魚絲真的有點那個........6_344_30a8a8f885c5023.gif


 


 


 



 


                          


可愛動圖出自: 凌凌 人物篇(小白-)~139