2013年1月31日星期四

菜脯肉末四季豆








新年越來越近了..



錢花的挺厲害的...

需要和不需要的都買一大堆...暈!!!








節日的花費多了..就得想辧法在平時吃的方面省一省



四季豆+絞肉+蘿蔔乾

這種經濟、香口、下飯的家常菜就適合了










材料:



四季豆

絞肉

蘿蔔乾(剁碎)

紅辣椒絲

大蒜



調味料:



豆瓣醬

醬油


米酒



做法:



四季豆洗净, 撕去两側細莖膜, 鍋中放一點點油, 小火慢煸至四季豆變軟, 两側微焦, 取出備用.



起油鍋, 將蘿蔔乾爆香, 加入絞肉炒至斷生, 放入豆瓣醬、大蒜、醬油、糖、米酒拌炒至汁收乾,放入紅辣椒絲拌炒均匀即可。









家有小孩,没把整條四季豆 放下去油煸, 全都切半



調味料也没像一般的加入辣椒醬、番茄醬或蝦米

(都説要省錢嘛! 蝦米好貴!!)



换成鹹香的蘿蔔乾和豆瓣醬



所以下醬油的份量要自己看着辧喔!!



做菜就是要随自己的喜好做調整..



這樣才會覺得做菜是很快樂的一件事










簡單好吃的家常料理..希望對你的胃口



我要閃咯! 超忙的



很多東西都還没進貨



海味、臘腸、肉類、海鮮、年糕、年柑...



哇! 哇! 哇! 全都是要花大錢的東西








可愛動圖取自: min

凜凜子&嚕嚕蛙&可愛艾咪QQ表情




2013年1月25日星期五

法式軟麵包







大家忙着跟年餅作戰的時刻

我只想跑開
遠遠...(7)金发灰星娘QQ表情 








啊!! 太可怕了...這些年餅

到别人家“視吃”了一大堆..
開始有點膩..不想動手做了金发灰星娘QQ表情之疑惑






但新年到...不做點充充門面也不行(9)金发灰星娘QQ表情



總不能讓上門拜年的親戚朋友吃“西北風”吧!!







年餅暫時放一邊金发灰星娘QQ表情之惊只想玩玩麵團







我的法式軟麵包..還有模有樣是不是?金发灰星娘QQ表情之自恋


把材料裡的水减少20克..换成橄欖油


不愛油的可换回水

自家吃的..常愛將食譜做少少變化









材料



筋麵粉      500

白糖          15

            8

即發酵母      10

            300

橄欖油        25



做法



1.  將全部材料倒入攪拌機中, 攪拌至麵團可以拉出薄膜,出現邊缘光滑的圓洞即可.



2.  取出麵團, 放入保鮮盒中,室溫下發酵50-60分鐘至雙倍大.(1次發)



3.  用刮到板將麵團取出,用手輕輕按壓, 擠出空氣, 分割成5份麵團, 用掌心有節奏地將麵團輕輕地滾圓, 收口朝下, 静置15分鐘.



4.  取出麵團, 用擀棍輕輕地擀壓麵,從中心往外側擠出空氣滾圓. 往外折2/3, 再從對面往裡折2/3,再對折一次,注意要讓表面伸展開來,使接口平滑(最好用大拇指的指跟).



5.  調整形狀, 放在烤盤上,進行第二次發酵.



6.  (分量外)均匀的撒在麵團,用利刀在麵團上劃幾條切口.



7.  將烤箱預熱到200°C, 往裡噴一噴水,再將麵團放入烤箱, 20-25分鐘至金黄熟透即可.










我家小胖長大了..


慢慢的....不再獨愛軟綿綿的麵包


漸漸的....喜歡上了這種内軟外有嚼勁的“大人麵包”


麵包上的劃痕也是他親自動的刀(8)金发灰星娘QQ表情








這種麵包..我家兒子喜歡剖半

放入烤箱烤一烤,取出,塗上奶油, 再放回烤箱烤至微黄, 取出

麵包上放芝士片,火腿/培根/蛋..放回烤箱烤至芝士略溶, 取出

鋪上沙拉菜、黄瓜、番茄,擠上喜歡的醬汁

就是好好吃的“開面三明治” (6)金发灰星娘QQ表情







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西瓜小妹&金髮小女生QQ表情

2013年1月22日星期二

豬肉乾






新年要到了!!

還没計劃要做什麽樣的年餅...

先到其他高手家逛看看

就拖到最後一两個星期再動手吧!!!







N年前做過一次肉乾

要把調好味的肉放在大太陽底下晒...


調味料裡有“魚露”這家伙

蒼蝿自然聞香而來


雖説有用東西蓋着

但總是放不下心

一個下午進進出出的

還没正式烤就累死了






烤出來的肉乾..

味道也真的不怎樣.. 

放棄!!!








這次在Sonia @ Nasi Lemak Lover家看到這簡單又不用晒的做法

心動兼手癢..開工咯!!!






最怕打食譜了..為了我親愛的朋友..没辧法啦


材料:

絞肉          500


調味料:


            100

醬油          1 大匙

米酒          1/2 大匙

魚露          1/2 大匙

蠔油          1 大匙

甜黑醬油      1 小匙

五香粉        1/8 小匙

            1/2 - 3/4 小匙

蜂蜜          2 大匙

胡椒粉        適量



做法:



1.  絞肉和調味料混合均勻,用筷子將材料攪拌至起膠, 帶蓋盒子裝好,放在冰箱數小時/隔夜後備用。



2.  調好味的絞肉平均的鋪在烤盤裡, 用手掌按壓成大約0.5cm 厚度的肉片



3.  放入預熱160° C烤箱, 15分鐘至肉熟轉白色, 烤盤取出, 將肉放至微凉, 用剪刀剪成喜歡的尺寸。



4.  將烤箱調到上火220°C將剪好的肉塊放回同一烤盤裡, 入烤箱至上色(烤箱門不要関緊,留一小縫)翻面再烤至上色有點焦香即可。









請用帶點肥的絞肉


我家没甜黑醬油..所以只用一般的黑醬油 (醬油膏也行)



只要一般的蜂蜜就行, 不建意用有特殊風味的..如龍眼或其他花香氣重的蜂蜜



鹽的份量請随自家口味做加减

糖的份量看起來有點多是不是?



我覺的還OK..



糖份高比較耐存



烤好的肉乾帶焦糖香氣..色澤也很油亮誘人



噢! 要小心五香粉的用量..放太多..味道過重就會蓋過肉乾原本的味道







這份量可做出大約10-12片10cm x 10cm的肉乾(看厚度)



也可預先做到步驟3, 剪好,分塊包裝好,放冷凍庫



要吃時再拿出來回温,放入烤箱完成步驟4即可

喜歡辣口味的也可自行添加辣椒粉或黑胡椒







烤肉乾上色這一步驟要費點心..顧好火

糖份高,一不小心就會烤焦..



到時就會捶心肝..浪費力氣..白花錢



烤焦的邊請剪掉喔!!









口感不像一般..少點牙力也扯不動的牛肉乾


肉乾3歲到80歲都咬得動



香噴噴、油亮、軟嫩、甜中帶鹹


配酒、夾麵包、送禮都行