法式軟麵包

大家忙着跟年餅作戰的時刻

我只想跑開遠遠... 

啊!! 太可怕了...這些年餅

到别人家“視吃”了一大堆..
開始有點膩..不想動手做了

但新年到...不做點充充門面也不行

總不能讓上門拜年的親戚朋友吃“西北風”吧!!

年餅暫時放一邊只想玩玩麵團







我的法式軟麵包..還有模有樣是不是?

把材料裡的水减少20克..换成橄欖油

不愛油的可换回水

自家吃的..常愛將食譜做少少變化

材料 ：

高筋麵粉      500克

白糖          15克

鹽            8克

即發酵母      10克

水            300克

橄欖油        25克

做法 ：

1.  將全部材料倒入攪拌機中, 攪拌至麵團可以拉出薄膜,出現邊缘光滑的圓洞即可.

2.  取出麵團, 放入保鮮盒中,在室溫下發酵50-60分鐘至雙倍大.(第1次發酵)

3.  用刮到板將麵團取出,用手輕輕按壓, 擠出空氣, 分割成5份麵團, 用掌心有節奏地將麵團輕輕地滾圓, 收口朝下, 静置15分鐘.

4.  取出麵團, 用擀麵棍輕輕地擀壓麵團,從中心往外側擠出空氣滾圓. 往外折2/3, 再從對面往裡折2/3,再對折一次,注意要讓表面伸展開來,使接口平滑(最好用大拇指的指跟).

5.  調整形狀, 放在烤盤上,進行第二次發酵.

6.  將麵粉(分量外)均匀的撒在麵團上,用利刀在麵團上劃幾條切口.

7.  將烤箱預熱到200°C, 往裡噴一噴水,再將麵團放入烤箱, 烤20-25分鐘至金黄熟透即可.

我家小胖長大了..

慢慢的....不再獨愛軟綿綿的麵包

漸漸的....喜歡上了這種内軟外有嚼勁的“大人麵包”

麵包上的劃痕也是他親自動的刀

這種麵包..我家兒子喜歡剖半

放入烤箱烤一烤,取出,塗上奶油, 再放回烤箱烤至微黄, 取出

麵包上放芝士片,火腿/培根/蛋..放回烤箱烤至芝士略溶, 取出

鋪上沙拉菜、黄瓜、番茄，擠上喜歡的醬汁

就是好好吃的“開面三明治”

可愛動圖取自: min

西瓜小妹&金髮小女生QQ表情