豬肉乾

新年要到了!!

還没計劃要做什麽樣的年餅...

先到其他高手家逛逛看看

就拖到最後一两個星期再動手吧!!!

N年前做過一次肉乾

要把調好味的肉放在大太陽底下晒...

調味料裡有“魚露”這家伙

蒼蝿自然聞香而來

雖説有用東西蓋着

但總是放不下心

一個下午進進出出的

還没正式烤就累死了

烤出來的肉乾..

味道也真的不怎樣.. 

放棄!!!

這次在Sonia @ Nasi Lemak Lover家看到這簡單又不用晒的做法

心動兼手癢..開工咯!!!

最怕打食譜了..為了我親愛的朋友..没辧法啦

材料:

絞肉          500克

調味料：

糖            100 克

醬油          1 大匙

米酒          1/2 大匙

魚露          1/2 大匙

蠔油          1 大匙

甜黑醬油      1 小匙

五香粉        1/8 小匙

鹽            1/2 - 3/4 小匙

蜂蜜          2 大匙

胡椒粉        適量

做法：

1.  將絞肉和調味料混合均勻，用筷子將材料攪拌至起膠, 用帶蓋盒子裝好，放在冰箱數小時/隔夜後備用。

2.  將調好味的絞肉平均的鋪在烤盤裡, 用手掌按壓成大約0.5cm 厚度的肉片。

3.  放入預熱160° C的烤箱中, 烤15分鐘至肉熟轉白色, 將烤盤取出, 將肉放至微凉, 用剪刀剪成喜歡的尺寸。

4.  將烤箱調到上火220°C，將剪好的肉塊放回同一烤盤裡, 入烤箱烤至上色(烤箱門不要関緊,留一小縫), 翻面再烤至上色有點焦香即可。

請用帶點肥的絞肉

我家没甜黑醬油..所以只用一般的黑醬油 (醬油膏也行)

只要一般的蜂蜜就行, 不建意用有特殊風味的..如龍眼或其他花香氣重的蜂蜜

鹽的份量請随自家口味做加减

糖的份量看起來有點多是不是?

我覺的還OK..

糖份高比較耐存

烤好的肉乾帶焦糖香氣..色澤也很油亮誘人

噢! 要小心五香粉的用量..放太多..味道過重就會蓋過肉乾原本的味道

這份量可做出大約10-12片10cm x 10cm的肉乾(看厚度)

也可預先做到步驟3, 剪好,分塊包裝好,放冷凍庫

要吃時再拿出來回温,放入烤箱完成步驟4即可

喜歡辣口味的也可自行添加辣椒粉或黑胡椒

烤肉乾上色這一步驟要費點心..顧好火

糖份高,一不小心就會烤焦..

到時就會捶心肝..浪費力氣..白花錢

烤焦的邊邊請剪掉喔!!

口感不像一般..少點牙力也扯不動的牛肉乾

這肉乾3歲到80歲都咬得動

香噴噴、油亮、軟嫩、甜中帶鹹

配酒、夾麵包、送禮都行

可愛動圖取自: min
西瓜小妹&金髮小女生QQ表情