2015年9月18日星期五

酥皮鲜肉月饼

 

爱吃货的朋友们

中秋节快到了..
我带着金黄酥脆的鲜肉月饼来“孝敬”各位鸟~

 

你没眼花吖..这真的是月饼吖

我们比较习惯的是甜滋滋的广式月饼

这“鲜肉月饼”对大马人来说可能有点另类哈~

 

在中国一人食微博看到的“鲜肉月饼”(置顶文)

简单明了又诱人的视频教学

看到追随者天天刷屏交作业
我也天天晚上跟着舔屏

 

大家做的广式月饼都很精致漂亮

 我就在一旁静静的看好了

我家不爱甜食
所以没有想动手做的欲望


这个是咸口味..又是酥皮
我知道家人会很爱的

 

晚上看了视频教学

隔早立马买材料
 


这视频在中国“youku”网播放
海外是被限制观看的

所以要看的朋友请到google chrome的网址打上“unblock youku”

在出现的画面右上角点击“Added To Chrome”就行了


中式酥皮用猪油才是王道...

我有试过用植物油..酥是酥矣..就是没那个香气

1半植物油 + 1半猪油也OK

白油? 还是免了..宁愿放弃不吃


猪板油买回家切细块,连同半饭碗水放入锅里 

开中小火慢慢熬煮成油

渣渣就取出 撒点盐 当零嘴吃 

比那些什么薯片啊 爆米花啊 好吃千倍万倍

哎呀!有人觉得好恶心...跑得老远的...
 



油酥:

中粉          100
猪油          50

油皮:

中粉          100
猪油          40克 (我减了10克)
温水          35
麦芽糖      10(右上图,麦芽糖会让月饼的酥皮带一点甜味)



做法:

1.    油酥和油皮各自分开拌成团, 包上保鲜膜,室温静置30分钟。

2.    油酥和油皮分别搓成长条, 切成相同等份(16)

3.    搓成圆球状, 油皮压扁包裹油酥,捏紧收口, 擀成长条状,以上到下卷起, 再擀开成长条再卷起。 依次做完所有面团, 室温静置5分钟。

4.    取一个面团压扁,擀开成圆形, 包上肉馅捏紧收口, 搓圆, 收口朝下, 稍压扁,点上红点,生月饼胚完成。

5.    将生月饼胚放入平底锅排好(免油),盖上盖子,以中火烤12分钟(每3分钟翻一次面,每面共考2次)

 

肉馅:

绞肉   适量
鸡蛋   1
姜末  
胡椒粉
酱油
香油
料酒
             
全部材料放入大碗中,用筷子以同一方向搅拌成有舔性即可。

这是基本馅料做法,大家可依自家口味加入配料: 榨菜,香葱,香芹

 
原食谱是分成16个面团

我做到一半又发懒

最后分成5份: 1人1个大饼

我觉得做成10个是最完美的


没有烤箱的朋友有福了

你有看到做法没?

这饼的原做法是放在平底锅里(不涂蛋液),盖上锅盖, 细火慢慢烘烤的

我懒得顾火,涂上蛋液,丢进预热200度的烤箱烤20分钟,  完事

反正还剩下半瓶猪油, 下次再试试用平底锅烘烤




份量可多做一点, 将生月饼胚包上保鲜膜放冷冻库保存, 

想吃时无须解冻,直接入烤箱烤熟或入锅烘熟.

已经烤熟但没吃完的,需装入密封盒子放冰箱冷藏, 

要吃的时候用180度考5分钟,再熄火闷几分钟,饼皮会像刚出炉一样酥脆.


刚出炉  热烘烘的鲜肉月饼

一口咬下 酥皮像雪花一样掉落

酥掉渣啊! 酥掉渣!

这饼得趁热吃吖!!

OOPS~~~~忘了你吃不到哈
是滴!! 我又来嚣张鸟~~~~




鲜肉月饼,中国江南地区流行的一款中秋节月饼特色小吃,为苏式月饼的一种,

肉馅包裹在一层层的酥皮中,香脆可口,肉馅为猪肉。 维基百科

 
 

2015年9月11日星期五

Acar (Jenny's Version)




突然想吃这个了...

做这个...忙了我一个上午

每天为了吃吃吃

唉!真是闲得浑身发疼...服了自己

 

最近上菜又有点频了是不是?

无他 就是最近上的菜都不用怎样写食谱
所以感觉比较轻松

 

辣就是力量
我今天做了个有力量的泡菜请大家吃哈!!

 自家改的版本

大马泡菜"Acar”做法没变..只是材料有点小变动


 

噢! 刀功有点粗哈...大家就略过


锵~锵~锵~

第1个额外加入的材料:

Ambarella / buah kedondong /  红毛沙梨 / 山沙梨 

(其它的材料没变: 黄瓜 鳯梨 红萝卜 高丽菜 不爱虹豆所以没放)

 

锵~锵~锵~ 

第2个~借助韩式辣椒酱来添加爆炸

我身边有太多超级能吃辣的朋友

以前那个辣度弱爆了的说

弄一个特级版的送給他们



 

锵~锵~锵~ 

第3个~这次把级别升高一点

不撒花生粉
 撒上同事从越南带回来的手信: 腰豆




加入的辣酱份量?

能让人吃上一口就冒汗的


 

  加入了辣酱..颜色偏红...让人很有食欲

为了拍照,腰豆粉和烤香芝麻没多撒

吃前才撒上满满一层 拌匀

 入口百般滋味
坚果:浓香  蔬果:清脆爽口  酱汁:咸辣酸甜


下面这个是普通版的

颜色偏黄
送給吃不鸟辣的胆小宝宝


世界上最遥远的距离就是

美食图片摆在你面前  你却不知道它有多美味

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~