酥皮鲜肉月饼

 

爱吃货的朋友们

中秋节快到了..
我带着金黄酥脆的鲜肉月饼来“孝敬”各位鸟～

 

你没眼花吖..这真的是月饼吖

我们比较习惯的是甜滋滋的广式月饼

这“鲜肉月饼”对大马人来说可能有点另类哈～

 

在中国一人食微博看到的“鲜肉月饼”(置顶文)

简单明了又诱人的视频教学

看到追随者天天刷屏交作业

我也天天晚上跟着舔屏

 

大家做的广式月饼都很精致漂亮

 我就在一旁静静的看好了

我家不爱甜食

所以没有想动手做的欲望

这个是咸口味..又是酥皮

我知道家人会很爱的

 

晚上看了视频教学

隔早立马买材料

 

不孤独的食物美--鲜肉月饼

这视频在中国“youku”网播放

海外是被限制观看的

所以要看的朋友请到google chrome的网址打上“unblock youku”

在出现的画面右上角点击“Added To Chrome”就行了

中式酥皮用猪油才是王道...

我有试过用植物油..酥是酥矣..就是没那个香气

1半植物油 + 1半猪油也OK

白油? 还是免了..宁愿放弃不吃


猪板油买回家切细块,连同半饭碗水放入锅里 

开中小火慢慢熬煮成油

渣渣就取出 撒点盐 当零嘴吃 

比那些什么薯片啊 爆米花啊 好吃千倍万倍

哎呀!有人觉得好恶心...跑得老远的...
 

油酥:

中粉          100克

猪油          50克

油皮:

中粉          100克

猪油          40克 （我减了10克)

温水          35克

麦芽糖      10克 (右上图,麦芽糖会让月饼的酥皮带一点甜味)

做法:

1.    油酥和油皮各自分开拌成团, 包上保鲜膜,室温静置30分钟。

2.    油酥和油皮分别搓成长条, 切成相同等份(16个)。

3.    搓成圆球状, 油皮压扁包裹油酥,捏紧收口, 擀成长条状,以上到下卷起, 再擀开成长条再卷起。 依次做完所有面团, 室温静置5分钟。

4.    取一个面团压扁，擀开成圆形, 包上肉馅捏紧收口, 搓圆, 收口朝下, 稍压扁，点上红点,生月饼胚完成。

5.    将生月饼胚放入平底锅排好（免油）,盖上盖子,以中火烤12分钟（每3分钟翻一次面，每面共考2次）

 

肉馅:

绞肉   适量

鸡蛋   1粒

姜末  

胡椒粉

盐

糖

酱油

香油

料酒

             

全部材料放入大碗中,用筷子以同一方向搅拌成有舔性即可。

这是基本馅料做法,大家可依自家口味加入配料: 榨菜,香葱,香芹

 

原食谱是分成16个面团

我做到一半又发懒

最后分成5份: 1人1个大饼

我觉得做成10个是最完美的

没有烤箱的朋友有福了

你有看到做法没?

这饼的原做法是放在平底锅里(不涂蛋液),盖上锅盖, 细火慢慢烘烤的

我懒得顾火,涂上蛋液,丢进预热200度的烤箱烤20分钟,  完事

反正还剩下半瓶猪油, 下次再试试用平底锅烘烤

份量可多做一点, 将生月饼胚包上保鲜膜放冷冻库保存, 

想吃时无须解冻,直接入烤箱烤熟或入锅烘熟.

已经烤熟但没吃完的,需装入密封盒子放冰箱冷藏, 

要吃的时候用180度考5分钟,再熄火闷几分钟,饼皮会像刚出炉一样酥脆.

刚出炉  热烘烘的鲜肉月饼

一口咬下 酥皮像雪花一样掉落

酥掉渣啊! 酥掉渣!

这饼得趁热吃吖!!

OOPS～～～～忘了你吃不到哈
是滴!! 我又来嚣张鸟～～～～

鲜肉月饼，中国江南地区流行的一款中秋节月饼特色小吃，为苏式月饼的一种，

肉馅包裹在一层层的酥皮中，香脆可口，肉馅为猪肉。 维基百科