金黄香酥鸭

 

这道工夫菜“香酥鸭”

 能让你体会到什么是“用时间换取美味” 

各位朋友来我家吃了那么多天的“瓜”

闷了吧? 

不想再用“瓜”来虐待你们的眼睛了

今天上个有点份量的料理

 宠宠常来我家逛的朋友 

外面一只香酥鸭要价RM60/-

也不能说它贵

做法不难..但挺花时间

想做出好吃的香酥鸭

得经过3个步骤

腌渍(2小时)..蒸(1.5-2.5小时)...炸(1/2小时)

全程最少5小时 

 

我是从以下这视频学的...大家可点击观看

 

正宗的香酥鸭的制做方法—在线播放—优酷网，视频高清在线观看

鸭子剁去嘴巴和屁股,洗净抹干

4-5大匙料酒 + 2小匙盐拌匀  抹遍鸭身里外

（盐的份量请以鸭子大小调整）

用姜片（10片)、葱段（2棵）、八角（1-2粒)、花椒（1大匙）

涂抹在鸭身里外 腌渍2小时（放冰箱）

 放入烧热水的锅里蒸至软烂（最少蒸1 1/2 - 2小时)

取出,泌出汤汁，清除辛香料，摊一会儿

趁鸭身还有些许热度

在鸭身涂上适量干玉米粉

放入烧热大量油的锅里炸至微黄,取出

锅里的油再次烧热后

再将鸭子放入再次炸至金黄即可

（第1次炸酥  第2次炸脆)

 这道料理原本配上荷叶饼，涂点甜面酱，放上青葱丝

慢悠悠 有仪态的卷着吃

 我太忙了...荷叶饼赶不及做

只得腌点清脆的酸黄瓜来解解腻

  

经过长时间的蒸制

皮已不存一丁点油份

炸好的外皮即薄且脆

我只撕个腿給你们看..

其他部位自己用眼睛撕哈 

 外皮极酥极脆

鸭肉软嫰

当宴客菜或年菜都很有看头

我对坐在电脑前流口水的你很抱歉啦 !!