麥香排骨王

                  

昨天上的~洋葱燒肉~不小心被我delete掉了

給我留言的朋友..對不起啊!

等我摸熟了這裡..整頓好舊文

一定到你們家拜訪...等我唷!!  


Thanks CCM ...全靠你幫忙..我才能順利搬家

排骨勒? 排骨勒?  排骨在那裡?

冷静點...冷静點...

我知道你看了圖片一定會這麽問

馬來西亞稱為“排骨王”的料理

是完全沒有用到一根骨頭的

那為何取名為排骨王呢？

其實“排骨王料理”所使用的豬肉是大排骨兩側的肉: 里肌肉/肉眼

雖然肉没帶丁點骨頭

但肉是從大排骨两側切割下來的

 所以用到這一部份的大塊肉扒料理都稱為“XX排骨王”

家裡有老有少...

我將肉切成小塊狀以方便食用

如果用一大片一大片的肉

這道料理的賣相會更大氣..更漂亮  

部分里肌肉含有筋

直接烹煮，肉會乾硬難嚼動

先將肉拍扁剁鬆， 再放入醃料

那煮好的肉塊口感才會軟嫩

使這道料理味道獨特的..

全靠它: 一罐黑麥汁(麥芽飲料)

超市或7-11都可找到

什麽是黑麥汁？

黑麥汁與黑啤酒是姐妹品

前半段的釀造過程相同

後半段則各自分道揚鑣

黑麥汁在中途停止發酵，將澱粉轉換為單醣

所以黑麥汁保留了啤酒的香味卻沒有酒精成份

黑麥汁的營養:

黑麥汁營養十分豐富

含豐富的維生素B群、酵素、蛋白質、維生素、鈣質, 礦物質及天然激素

無添加物、無刺激性、無酒精成分,是一款健康飲品!

黑麥汁的好處功效:

讓食慾不振的兒童飲用黑麥汁能增加免疫力

喝後會產生飽足感而減少其它零食的攝取

因能補給大量鐵質，對于發育中的少年少女都是很好的營養品

坐月子婦女的調養聖品

還能補充老年人逐漸流失的鈣質

材料:

里肌肉/肉眼

醃料:

麻油

醬油

紹興花雕酒

急汁(L&P sauce)

蠔油

薑汁

黑麥汁(麥芽飲料)

麵粉  

蛋    

汁料：

黑麥汁(麥芽飲料)

檸檬汁

鹽

作法：

肉眼用刀背拍鬆，加入醃料醃2-3小時 （麵粉&蛋要入鍋煎或炸時才放入拌匀）

燒熱油鍋/煎鍋，將醃好的肉炸/煎至两面微黄，即可撈起,瀝油待用。

汁料倒入鍋裡煮至冒泡, 加入炸好的肉片將汁慢慢收乾即可。(一定要收乾哟)

有注意到没? 我的食譜没放上份量的多寡哟!

哈哈! 好玩的來咯!

考試來咯!

就凭你平時做菜的經驗

醃料和汁料的多寡..請自行拿捏

給大家點貼士

我用了5大片肉眼

一罐黑麥汁 (用4大匙醃肉,其餘用來煮成汁)

檸檬汁大概用了1大匙

味道濃郁厚重

肉塊帶着恰恰好的啤酒麥香味

送給大家一道很特别的下飯料理

祝假日快樂!!!

(這會是最後一篇的po文嗎!?)