2013年8月30日星期五

麥香排骨王


                  

昨天上的~洋葱燒肉~不小心被我delete掉了


給我留言的朋友..對不起啊!

等我摸熟了這裡..整頓好舊文

一定到你們家拜訪...等我唷!!  


Thanks CCM ...全靠你幫忙..我才能順利搬家






排骨勒? 排骨勒?
  排骨在那裡?

冷静點...
冷静點...

我知道你看了圖片一定會這麽問









馬來西亞稱為“排骨王”的料理



完全沒有用到一根骨頭



那為何取名為排骨王呢?



其實“排骨王料理”所使用的豬肉是大排骨兩側的肉: 里肌/肉眼



雖然肉没帶丁點骨頭



但肉是從大排骨两切割下來的

 所以用到這一部份的大塊肉扒料理都稱為“XX排骨王”











家裡有老有少...

我將肉切成小塊狀以方便食用

如果用一大片一大片的肉

這道料理的賣相會更大氣..更漂亮
  

部分里肌肉含有筋



直接烹煮肉會乾硬



先將肉拍扁剁鬆, 再放入醃料



那煮好的肉塊口感才會軟嫩




使這道料理味道獨特的..

全靠它: 一罐
黑麥汁(麥芽飲料)

超市或7-11都可找到






什麽是黑麥汁?



黑麥汁與黑啤酒是姐妹品

前半段的釀造過程相同

後半段則各自分道揚鑣

黑麥汁在中途停止發酵,將澱粉轉換為單醣

所以黑麥汁保留了啤酒的香味卻沒有酒精成份


黑麥汁的營養:



黑麥汁營養十分豐富

含豐富的維生素B群、酵素、蛋白質、維生素、鈣質, 礦物質及天然激素

無添加物、無刺激性、無酒精成分,是一款健康飲品!



黑麥汁的好處功效:



讓食慾不振的兒童飲用黑麥汁能增加免疫力

喝後會產生飽足感而減少其它零食的攝取

因能補給大量鐵質,對發育中的少年少女都是很好的營養品



坐月子婦女的調養聖品



還能補充老年人逐漸流失的鈣質









材料:



里肌/肉眼



醃料:



麻油

醬油

紹興花雕酒

急汁(L&P sauce)

蠔油

薑汁

黑麥汁(麥芽飲料)



麵粉  

    



汁料:



黑麥汁(麥芽飲料)

檸檬汁





作法:



肉眼用刀背拍加入2-3小時 (麵粉&蛋要入鍋煎或炸時才放入拌匀

燒熱油鍋/鍋,將醃好的/两面微黄,即可撈起,瀝油待用


汁料倒入鍋煮至冒泡, 加入炸好的肉片將汁慢慢收乾即可。(一定要收乾哟)











有注意到没? 我的食譜没放上份量的多寡哟!

哈哈! 好玩的來咯!

考試來咯!

就凭你平時做菜的經驗

醃料和汁料的多寡..請自行拿捏





給大家點貼士



我用了5大片肉眼

一罐黑麥汁 (用4大匙醃肉,其餘用來煮成汁)

檸檬汁大概用了1大匙









味道濃郁厚重


肉塊帶着恰恰好的啤酒麥香味

送給大家
一道很特别的下飯料理

祝假日快樂!!!

(這是最後一篇的po文嗎!?)



             

27 条评论:

  1. Aiyo Jenny, 看了几年你的格子, 我了解你家儿子的口味比知道我家儿子来的多, 哈哈 。你要写下去啊!

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  2. 真是色香味俱全的 "麥香排骨王 "  耶
    謝謝  jenny  佛心來的分享唷  

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  3. 可以請問一下jenny 嗎
    "急汁(L&P sauce)" 看不懂是蝦米捏
    有可以替代的商品嗎
    [版主回覆08/31/2013 12:24:11]調味料圖片中有一瓶橙色牌子的就是了...
    我看也可用少許烏醋替代...
     
    辣酱油,又稱喼汁烏酢辣醋酱油英國黑醋伍斯特沙司(Worcestershire sauce),是一種英國調味料,味道酸甜微辣,色澤黑褐。
    最早、最著名的辣酱油品牌是英國的李派林(Lea & Perrins),於1838年起發售。因爲發明和最早生産地點是Lea & Perrins在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊,因而命名為“伍斯特郡醬汁”(Worcestershire sauce)。
    今天,辣酱油雖然品牌繁多,但在英國生産的,只有李派林一種。

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  4. 搬家吧,我会追随你的~

    (喜欢潜水的fans)

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  5. Hi, Jenny.... 当然要继续写啦!

    虽然我很少在这里留言, 但是我一直都有诳你的部格啊 !

    要移民到哪裡,记得要通知哦!

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  6. 搬了家请通知, 请继续写, 别停止哦 !

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  7. Jenny
    我来料
    你搬家了
    我也好舍不得我的久家
    这个新家好难搬
    搬到我满头雾水
    Julie

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    1. Hi Julie..你也来了吗?
      大家都挤在google 的难民营..
      惨啊! 大家都是难姐难妹..

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    2. Jenny
      我的家不知道要搬去哪里
      搞得我满头大汉

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    3. 很多旧文章想搬过来
      但还是不会

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    1. 几时被人摆上神台了? 偶像? 看了有呕没有呕?
      欢迎你哦! 38隐形人这称号真让人印象深刻...

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    2. 嘻嘻 人家仰慕你很久了 。。。 羞
      没有呕 我常一字一句研究
      就算不能把它烧了泡水喝
      多看看多学着做也觉得学了很多

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    3. 38,多看点,多学点,jenny这里好多好料呢!咔咔咔

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    4. 亲爱的ccm
      说真的 Jenny的部落我从前看到后
      你的我也从后看到前
      然后又重复的再看再看
      很多篇可以背了

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    5. 38。
      你也来了
      好久不见了
      想念你在cari的日子

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    6. 全部C9聚在一起聊家常..Blogger真的好热闹..
      ccm..不要捧我坐太高的椅子..我这老骨头经不起跌..

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    7. Jenny. 是啊 怎么这么好玩 好热闹

      Pig pig ..julie.....是你吗 几百年没有看到你了!

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    8. 38。
      真的是我啦
      没有几百年啦
      只是好久没在cari出现了

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    9. 哎呀! 你们是人还是妖吖? 还认识了几百年勒...

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    10. 我们是人
      不要怕不要怕

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  9. jenny~我是pure寶貝~感覺來這裡比較好捏~~可以用表情圖~~痞客規矩一大堆~~又很難用表情圖!~
    千里迢迢~~這盤我要帶走喔!!!!~

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    1. Pure寶貝..快搬來這裡吧! 痞客限制太多了..搞不好像yahoo一样関閉就糟了..

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  10. Hi Jenny, 我追呀追....追随你到这来了,
    一直以来都做潜水客, 习惯读你的部落格, 每天早上都要翻来看后才甘愿开工 :D


    我也搬到这里了,虽然格文不多又没更新 :)

    依莲

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    1. Hi 依莲...谢谢你

      对我来说..这是多么神奇的事..竟然有人每天追着我的文章..
      我真的有被感动到..也觉得责任重大..
      以后上食谱要小心,不能打错份量误人子弟...呵呵!!

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