2013年8月7日星期三

英式鬆餅







English Muffin 英式鬆餅

吃起來也不是蛋糕的Muffin

也不是 pancake 或 waffle的
鬆餅

 就是那種在McDonals 吃的早餐麵包一個

不想追根究底名稱的來源


生活還是簡單點..随意點就好

做得出來..家人又喜歡就好









家裡常會備有這種百搭的麵包

一有時間就去做

放冰箱冷凍..

就算忙到天昏地暗
 

只要有這小麵包在..就從來不會餓到家人








食譜取自大塚節子之~~~我的甜蜜烘焙厨房


材料:


高粉                 180


即發酵母          3.5


細砂糖              10


                     3


                     117毫升


                 5


 


沾面材料:


 


粗玉米粉/粗粒小麥粉(semolina)


 


 


做法:


 


1.   將所有材料(奶油後放) 放入盆中攪拌搓揉成為光滑麵糰(擴展階段), 滾圓,發酵至2倍大,用手指蘸上麵粉,在麵團頂部捅一個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。


 


2.   將麵團分割成6份,搓圓, 蓋上蓋鬆弛15鐘。


 


3.   鬆弛好的麵團再次搓圓噴上少許水, 麵團均匀沾上粗粒小麥粉


 


4.   凖備好6個空心的圓鐡模型, 排放在烤盤中, 將麵團(接缝朝下)放入模型中,用手輕輕按壓麵團。


 


5.   進行第2發酵50-60分鐘至雙倍大麵團膨脹至模型邊緣


 


6.   麵團的上面蓋一個烤盤, 放入已預熱190°C的烤箱12-15分鐘









説真的..我没跟着食譜中用
空心的圓鐡模型來朔型

不想增加一大堆用具

只是烤時有用另一個烤盤蓋在上面

以讓烤好的
麵包表面帶平    







網上看到的英式鬆餅都是圓形的..

我家有時是圓...夾雞蛋/漢堡肉


有時是方...夾火腿/TUNA

有時是長...夾培根/香腸


也可塗上果醬..奶油..蜂蜜..巧克力

無窮無盡的變化啊!!








用最簡單的材料..

少糖..少油..

少了一大堆複雜難懂的步驟

用最基本的做法


製作美味的麵包








麵包剖半..放入烤箱烤脆

放上配料..豐儉由人

可當主食..可當零嘴

比起蛋糕..
家人更享受
麵包所帶來的樂趣







可愛動圖取自: min

米卡&宇航鼠QQ表情



2 条评论:

  1. 你很历害什么都会做
    我要香肠蛋饼一份
    我看到你的女婿蛋食谱
    这么巧我那天刚买的食谱有
    我那本食谱真的很大本
    不过价钱也不错咯
    书展来咯我的口袋要空空咯
    [版主回覆08/13/2013 09:42:43]什么都会..可惜不精才惨啊!!
    可以到书展扫货...千里之外的我只能羡慕咯...

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  2. 感覺做成長條型~更好看~更有氣質~~有符合英國皇家的氣質~
    [版主回覆08/15/2013 12:22:19]長條型~好看是好看~但吃起來什麽氣質都没啦....

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