2013年8月2日星期五

印尼風味仁當雞

  






在回教徒的齋戒月裡





自然而然的..就會嘴嚼


想吃馬來人的傳統名菜"仁當咖哩"了











食譜取自大馬名厨Chef Wan
 

 
(原食譜中乾椰絲和椰浆的份似乎搞混了, 我做了更改)

http://www.asianfoodchannel.com/bestwan/viewrecipe.php?id=28

Rendang Ayam Minang Kabau


OR


Chicken with Coconut Milk











跟着他做過幾道咖哩





都很有水凖..尤其是香辣紅咖哩雞





嘴叼的家人都很满意 









料:





           1(大約1.5 kg,切成12)


       500毫升


搗爛椰絲     2大匙(kerisik


檸檬葉       3(kaffir lime leaves/瘋柑)


黃薑葉       2(turmeric leaves), 切成細絲


鹽和糖調味









辛香料: (全部放入攪拌機中攪碎)





紅辣椒             10,去籽


辣椒             15,  放入熱水中軟,去籽


紅蔥             15


                 3


石栗                 8candlenuts


香茅                 3


生薑                 2厘米


新鮮薑黃         3厘米(Tumeric


檸檬葉             3(kaffir lime leaves/瘋柑)


小辣椒       10, 随意










法:



1.   在炒菜鑊裡燒熱少許油, 攪碎的辛香料倒入, 慢火炒2-3分鐘.



2.   加入雞肉,椰奶,黃薑葉,開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉)



3.   最後,用鹽調味, 入材料裡的确檸檬葉椰絲(kerisik) , 繼續不停的翻炒至汁變即可







應同事要求..



一口氣凖備了4份辛香辣醬



分給她們回家好好煮一頓



得到的反饋好壞參半



有人超級满意..

有人覺得so so 





看..做菜就是這様



易懂難精



同様的醬料



烹煮的火候...調味料的用量...醬汁的濃稠

都會影響出來的成品 









没用即煮的咖哩醬包..



醬汁裡全都是天然辛香料



誰敢説不好吃?



我切!!!



我切..切..切西瓜給你漱漱口..



再試過!!!









可愛動圖取自: min

初音未來&嘟嘟狗QQ表情

2 条评论:

  1. 好好吃的樣子
    [版主回覆08/07/2013 16:35:26]傳统馬來咖哩...和你們平時吃慣的咖哩不一樣是不是?

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  2. 印尼風味沒吃過~~~不過~~~我超愛這個盤子~~~不便宜ㄚ~~~~
    [版主回覆08/15/2013 12:19:44]這些都是我家婆婆收在床底下幾十年的盤子...

    改天得po 一篇碟子的文...哈哈

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