伯爵奶茶相思蛋糕

　　　　

這名為“相思”的蛋糕在大馬的格子裡火的很

火得都要近尾聲了

我没啥挑戰精神

經過2次失敗之後

都不大想看到他..想到他了...

  傷自尊啊!! 傷自尊!!

為什麽現在又來動手呢?

無他..我這人没啥自控能力

到Linnh 家 咖啡&面包的交响曲 走一圈

看到她家誘人, 不同口味的相思蛋糕

我..我..我又心猿意马..蠢蠢欲動了







向Linnh請教了一些看起來是small問題

對我來說是Big問題的疑惑
心領神會之後 (噢!! 天才知道我是不是真的懂..)

選在心明眼又亮的星期六..開工咯!!!

7" 四方模，鋪紙

材料A：

蛋黃          100克

全蛋          1 個

鹽            1/4 茶匙

粟米油        60克

伯爵茶              1包        ) 加熱, 放凉

鮮奶          80 克      )

低筋麵粉      75克

材料B：

蛋白          200克

細砂糖        80克

檸檬汁        1茶匙

做法 (A):

1.   蛋黃、全蛋、鹽、粟米油、伯爵奶茶用打蛋器打至起小泡。

2.   篩入低筋麵粉再打滑，放一邊備用。

做法 (B):

1.   蛋白加＋檸檬汁＋細砂糖打至​​起泡不跌。

2.   最後把A和蛋白霜混合至均勻。 （像戚風蛋糕的混合法）。

3.  將麵糊倒入7寸墊油紙的方模裡，把空氣敲出。放入預熱後的烤箱裡最底層，以蒸烤法(水浴法)160°C烘烤６０分鐘或至熟便可（後半的時間可以把溫度降至150°C ）。

我家烤箱的温度有點高
前15分鐘用160°C烘烤
中35分鐘用150°C烘烤
後10分鐘用140°C烘烤
全程用了60分鐘

喜歡重口味的,伯爵奶茶可加量....

Thanks Linnh～這次的蛋糕之所以能成功

你的提點太重要了:

     

不夠蓬鬆的原因是蛋黃和蛋白沒有攪拌均勻， 不要怕蛋白消泡，大力向底層刮以免蛋黃糊沉底。

蛋糕體濕塔塔可能烤爐有別，可再加烤5 - 10 分鐘左右。最重要的是反過來撕掉墊底的紙後一定要讓它自然風乾，讓底部乾透，不然蛋糕容易變壞。

蒸烤法：用兩個容器，裝水的外盤比盛蛋糕的要大, 放入蛋糕糊後水位大約處於3/4 的位置。用自來水和烤爐一起預先烤熱10分鐘左右。如果水位不夠高，蛋糕表面會裂。

用了一把不大鋒力的刀

切口不利落，影響了美觀

但....No Big Deal

我還是興奮的要死

成功了耶!!!

～相思蛋糕～

輕盈、綿蜜、細緻、柔軟

少糖、少油、少粉

酷熱的天氣

來一塊冷藏過後

入口冰凉冰凉的蛋糕

爽～～～～    









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