2013年6月17日星期一

伯爵奶茶相思蛋糕

    





這名為“相思”的蛋糕在大馬的格子裡火的很



火得都要近尾聲了











我没啥挑戰精神



經過2次失敗之後



都不大想看到他..想到他了...



  傷自尊啊!! 傷自尊!!











為什麽現在又來動手呢?



無他..我這人没啥自控能力



到Linnh 家 咖啡&面包的交响曲 走一圈




看到她家誘人, 不同口味的相思蛋糕

我..我..我又
心猿意马..蠢蠢欲動







向Linnh請教了一些看起來是small問題

對我來說是Big
問題的疑惑
心領神會之後 (噢!! 天才知道我是不是真的懂..)

選在心明眼又亮的星期六..開工咯!!!









7" 四方模,鋪紙

材料A



蛋黃          100

全蛋          1

           1/4 茶匙

粟米油        60

伯爵茶              1        ) 加熱, 放凉

鮮奶          80       )

低筋麵粉      75



材料B



蛋白          200

細砂糖        80

檸檬汁        1茶匙





做法 (A):



1.   蛋黃、全蛋、鹽、粟米油、伯爵奶茶用打蛋器打至起小泡。



2.   篩入低筋麵粉再打滑,放一邊備用



做法 (B):



1.   蛋白加+檸檬汁+細砂糖打至​​起泡不跌。



2.   最後把A和蛋白霜混合至均勻。 (像戚風蛋糕的混合法)。



3.  將麵糊倒入7寸墊油紙的方模裡,把空氣敲出。放入預熱後的烤箱裡最底層,以蒸烤法(水浴法)160°C烘烤60分鐘或至熟便可(後半的時間可以把溫度降至150°C )。












我家烤箱的温度有點高

15分鐘用160°C烘烤
中35
分鐘150°C烘烤
後10分鐘140°C烘烤
全程用了60
分鐘

喜歡重口味的,伯爵奶茶可加量
....





Thanks Linnh~這次的蛋糕之所以能成功

你的提點太重要了:

     


不夠蓬鬆的原因是蛋黃和蛋白沒有攪拌均勻, 不要怕蛋白消泡,大力向底層刮以免蛋黃糊沉底。



蛋糕體濕塔塔可能烤爐有別,再加烤5 - 10 分鐘左右。最重要的是反過來撕掉墊底的紙後一定要讓它自然風乾,讓底部乾,不然蛋糕容易變壞。



蒸烤法:用兩個容器,裝水的外盤比盛蛋糕的要大, 放入蛋糕糊後水位大約處於3/4 的位置。用自來水和烤爐一起預先烤熱10分鐘左右。如果水位不夠高,蛋糕表面會裂。









用了一把不大鋒力的刀

切口不利落,影響了美觀

但....No Big Deal

我還是興奮的要死

成功了耶!!!





~相思蛋糕~

輕盈、綿蜜、細緻、柔軟

少糖、少油、少粉

酷熱的天氣


來一塊冷藏過後

入口冰凉冰凉的蛋糕

爽~~~~
    









可愛動圖取自: min
安茵寶夢多比&愛臭美的菇涼QQ表情



4 条评论:

  1. 烤得好漂亮!!!
    我做过两次,蛋糕体有点湿。。。:(
    下次试你这配方看看是否能成功。成功的话就请你吃。^^
    [版主回覆06/20/2013 09:48:21]Hi Kit...

    我觉得这蛋糕最好放冰箱...蛋糕体会比较干身...也比放室温好吃很多

    这不是我的配方, 我也是从Linnh 家搬回来而已

    回复删除
  2. 感染到你的喜悦,我看了美美蛋糕也很开心。相思蛋糕,相思蛋糕,下一次你做的时候会不会对我患相思?(臭美一番)
    [版主回覆06/20/2013 10:32:34]真的, 足足相思了Linnh和蛋糕两天两夜...开心哪!!!

    回复删除
  3. 请问你的烤模是怎样的? 在哪里买的?
    [版主回覆06/24/2013 15:02:04]就是一般做蛋糕的四方模(不脱底)...
    那些横纹是将蛋糕倒扣在网架上弄出来的...

    回复删除
  4. 光看照片就知道有水准了咯
    [版主回覆07/02/2013 11:02:03]哎唷! 用photoshop修图..
    我也可以去参加大马太太比赛咯!! 哈哈

    回复删除