曼谷炸雞

平時,各有各忙

家人能好好的坐在一起吃飯的時間

就只有星期六&日而已

這是多麽珍貴的時光

我不愛預先一两小時煮好,送入口冷冰冰的菜

就像没温度的家..讓人心不安

我盡量會做到家人坐在餐桌前

湯送入口時是熱呼呼的

炸雞咬一口時是酥脆的








不管3菜1湯 還是 4菜1湯

7時開飯

我6時才開鍋掏米煮飯

把預早煲好的湯,燉好的菜加熱

疏菜或炸物料理最後一刻才下鑊　

材料:

去骨雞腿      3隻

胡椒粉        適量

鹽            適量

地瓜粉        適量

材料B: (剁碎)

指天椒        8條

咖哩葉        4枝(取葉)

小紅葱        6粒

醬料: (拌匀)

酸梅醬        2 1/2 大匙

泰國辣椒醬    4大匙

美奶滋        2大匙

魚露          1大匙

糖            1大匙

檸檬汁        2大匙

清水          3大匙

做法:

1.  去骨雞腿洗净後抹乾水分,加入適量胡椒粉&鹽醃漬約5分鐘，接著均勻地在表面沾裹地瓜粉後靜置約5分鐘，備用。

2.  鑊裡燒熱2大匙油, 以慢火炒香材料B, 加入混合物醬料煮滾, 備用。

3.  熱一油鍋，油溫熱至約180℃，將作法1的：雞腿放入油鍋中炸至表面呈金黃色，再轉大火炸至外表酥脆，即可撈出瀝油，食用時淋上作法2的醬汁佐食。

咖哩葉不知是啥? 可以不放,没有很大影響

小紅葱没有? 可用葱白替代,用半紅葱半葱白，更香

檸檬汁也没? 可用酸柑汁或瘋柑汁替代

没雞腿? 也不打緊,可用蝦或魚肉替代

還有什麽没有的?

大馬的朋友都慣用自發麵粉、粘米粉炸肉類

下次試試到有機商店買台灣進口的“地瓜粉”

炸出來的雞很酥很脆

認識多一樣材料也不錯吖

“泰式雞”大家吃多了

這“曼谷炸雞”是升級版的“泰式雞”
秘密就在這一碗醬汁裡


多了咖哩葉、指天椒、檸檬汁、美奶滋、魚露

香、辣、酸、甜、鮮

外酥脆内嫩多汁的炸雞

厚實醇濃的泰式風味醬汁

天衣無缝的搭配

肯定能讓你欲罷不能

這道菜弄好時，太陽都快下班了

争取餘光,只能把它放在屋前的草地上拍照

照片看起來不怎麽樣

但。。不騙你

這是我近期做過最好吃的新菜式

可愛動圖取自: min

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