Kurma Chicken 古玛咖哩鸡

        

马来西亚著名的咖哩之一

上至大酒店的自助餐下至印裔或回教徒小饭档

都有这道古玛咖哩鸡

混合了马来人和印度人的煮法,被印裔回教徒发扬光大

大马炎热的天气,一定要吃点味浓辛辣的咖哩

才能把昏昏欲睡慵懒的情绪赶跑

马来西亚人是无辣不欢,举凡咸的食物如饭，面，点心，粥

一定要配上一碟小辣椒或辣椒酱才甘心

两儿从小跟着我们吃香喝辣的

最爱把这道咖哩配 Briyani（印度油饭）

Roti Canai（印度煎饼）一起吃

淡褐的盐色，微辣和浓浓的香料味

加上马铃薯一起好吃到无法形容哟

A材料：

鸡/鸡腿     700克

乳酸        50克

马铃薯      150克（切块）

洋葱        100克（切角）

青辣椒      2条（切半）

香茅        1枝（拍扁）

浓椰浆      300克

清水        400克

盐          适量

B材料：

小豆蔻      2 粒

桂皮        2 枝

八角        1 粒

丁香        3 粒

蒜瓣        2 粒（剁碎）

小葱头      2 粒（剁碎）

咖哩叶      2 枝（取叶）

天然香料：（全部放入搅拌机捣烂至滑）

小葱头      100克

蒜瓣        20 克

生姜        3 公分

古玛粉      6 大匙

青辣椒      4 条

红辣椒      2 条

香茅        1 枝

清水        50克

食油        2 大匙

做法：

1.       用热油把切角马铃薯炸约5 分钟至金黄色，捞起沥除油分，备用。

2.       鸡斩成块状，加入乳酸搅拌均匀，腌渍15 分钟。

3.       烧热4 大匙油，加入所有B材料同炒至香浓，拌入捣烂的天然香料以慢火炒约10 分钟至香浓。

4.       加入鸡肉轻轻翻炒10分钟，最后加入其余A材料同煮沸，改用中火焖煮约20-30分钟至鸡肉松软，取出即可食用。

 

椰浆香兰饭，配上洋角豆，Sambal肉碎