2007年9月3日星期一

芝士,蓝莓馅巧克力面包



 


香軟不太甜


濃濃巧克力味


蓝莓馅的果香


芝士加糖的香甜


加上半融的入爐巧克力豆


另一种口味的软式面包





 


材料:


 


高粉        200g
低粉        50g
可可粉      15g
奶粉        10g
速發酵母    
4g
         30g
         4g
         60g
         110g


奶油        20g



可以加入其他: 葡萄乾,合桃碎,榛子粒及入爐巧克力豆


 


做法: (請照一般後油法操作)


 


1.       將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜. 加入巧克力豆,葡萄乾,坚果仁搓勻,基本發酵至兩倍大。


 


2.       取出分割,滾圓鬆弛10. 随心分割成喜欢的造型或包上蓝莓馅,最後發酵至兩倍大。


 


3.       掃上蛋漿,没包馅的可以撒上芝士丝和黑糖,190.烘烤15分鐘即可。




 



 



这可可粉的量是刚刚好的,我太贪心了加多10g,吃起来有点苦苦的


要是做给小孩吃糖的量就要加多一点哦






 



 


4 条评论:

  1. jenny,
    一群小黑人
    巧克力麵包會不容易抓到上色情形
    因為黑黑的ㄚ
    妳烤的好鬆軟喔~
     
    [版主回覆09/04/2007 14:45:00]哟!还是Carol 有经练,烤时我真的不敢走开呢!
    怕烤焦嘞!

    回复删除
  2. Jenny, 你的芝士蓝莓馅是怎样做的呢?
    [版主回覆08/05/2011 16:21:34]蓝莓馅是在烘焙店买的....只是挤在打好的芝士里....

    回复删除
  3. 是 做 cheese cake 的芝士 吗 ? 怎样知道是打好了 ? 好像cream 一样吗? 

    [版主回覆08/08/2011 12:22:12]还没打好的芝士比较黏和紧实....

    打好的比较滑和轻盈...好像做butter cake 的糖油打发一样.....

    回复删除
  4. Jenny,

    不好意思..... 忘了问你, 打芝士, 是用搅拌面团的机器打吗 ? 你大概是放几片芝士打的呢  (我想1,2 片很难打吧 ) ?

    还有,鬆弛 = 發酵

    [版主回覆08/09/2011 15:45:04]芝士是切条后铺在面包上的....

    松弛=休息...rest....

    回复删除