2008年1月8日星期二

Strawberry戚风蛋糕

                       



 


草莓多到漏


 


拿来试试这草莓戚风蛋糕


 


发现原来市售的草莓蛋糕


饼干和其它草莓产品大多有放色素和草莓香精


 


 




这蛋糕我不想也没跟食谱放草莓浓酱和粉红色素


 


虽然用了200克的新鲜草莓


 


但烤出来的蛋糕一点草莓味都没有,颜色也不鲜红


 


倒是有一股香蕉的味道。。奇怪


 




食谱取自蔡高晋老师的~戚风蛋糕出炉了~





蛋黄麵糊:


草莓          200


细沙糖        50


蛋黄                   6


食油                   60 ml


麵粉                   120


草莓浓酱          1大匙 (没放)


粉红色素          几滴    (没放)


 


蛋白霜:


蛋白                     6


塔塔粉                 ½ 小匙


细纱糖                 100


 


  


做法:


 


1.     將草莓打烂成泥,放入搅拌盘与蛋黃,食油,细沙糖,草莓浓酱,粉红色素拌均勻,拌入過篩後的麵粉,拌勻备用。


 


2.     將蛋白和塔塔粉打發至粗泡沫状,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。


 


3.     從作法3中取1/3蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。


 


4.     將作法4倒入不涂油的9吋圓型烤模中,放入烤箱以170°C烘烤30~40分鐘,將烤好的蛋糕體連同烤模取出,並倒扣於涼架待涼。












                   



 


4 条评论:

  1. 給jenny拍拍手~~~~....
    就是因為市售的食品,大多添加了色素、香料、防腐劑...等對身體有害的物質,所以我們要大力推廣親朋好友們,自己做自己的主廚,為家人和自己的健康把關。
    有很多天然食物,經過烘焙或其它烹調後,有些根本沒有原來的食材顏色及香味,所以.....市售的食物香味及顏色從何而來?可想而知。...
    jenny這戚風蛋糕,烤的真是棒!^^
    下次....可以試試把草莓泥...舖一些在底部,再倒麵糊,再在最上層把剩餘的草莓泥倒入。可能比較會有草莓味。(改天梅子買了草莓,來試試!)
    [版主回覆01/11/2008 14:51:01]我正在向Sandy学习啦!虽然是一小步一小步滴,有待慢慢的改进,但总比什么都不做好吧! 谢谢~Sandy~
    Sandy 说的方法不错勒!改天我也来试试看
    也很期待Sandy的哦!

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  2. jenny
    這麼美麗的顏色竟然一烤了就不見了
    可見外面賣的加了多少香精色素
    我很喜歡草莓
    現在是季節了

    [版主回覆01/14/2008 08:27:35]Carol
    颜色和味道的落差都很大呢!
    好失望勒!

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  3. 你的蛋糕烤的真漂亮,看了會讓人想拿起起吃
    [版主回覆01/16/2008 08:30:46]谢谢 mimico

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  4. 真的很健康的蛋糕!吃起來很安心!又沒有多餘的增加物…
    [版主回覆01/17/2008 15:09:48]谢谢小花猫
    健康食物啊!我真在学习呢!

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