2010年2月23日星期二

椰香斑籣瑞士卷

                                       



 


 


往年, 新年時總是做重奶油蛋糕....


 


今年, 在34-36度的熱辣辣氣温底下過新年......


 


我懷疑...誰還吃得下油膩膩的Butter Cake


 


 


 



 


 


 


 


~新鮮椰奶配香籣汁~


 


哎唷! 真的是天雷勾動地火...


 


香籣.....夢裡尋他千百度...


 


暮然回首...


 


椰奶...傻傻站在燈火欄栅處...


 


這两樣材料加在一起真的是~絕配~    


 


 


 



 


 


材料


 


A. 椰奶80克,  香籣汁20克, 奶油 75克,


B. 低筋麵粉 100 克


C. 蛋黃7


D. 蛋白7, 細砂糖130克


 


 


做法:


 


1.        小火將材料A加熱至奶油融化起小泡, 離火, 加入B拌勻.


 


2.        再把材料C加入做法1拌勻.


 


3.        蛋白打到起泡後, 分次加入細砂糖, 打至9分發.


 


4.        1/3蛋白糖霜拌入蛋黃麵糊混合拌均,後將麵糊拌入剩下的蛋白裡輕手拌匀.


 


5.  倒入瑞士卷蛋糕盤子裡, 抹平.


 


6.        放入預熱烤箱190度烤10-12分鐘至金黄或熟即可.


 


7.        出爐後馬上移出烤盤, 4周烤紙撕開放涼, 將放涼後的蛋糕翻過來, 底部烤紙撕開.


 


8.        底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條 (這樣捲的時候中心才不容易裂開)


 


9.        奶油糖霜適量均勻的塗抹上蛋糕表面, 由自己身體這一側緊密往外捲, 最後用烤紙將整條蛋糕捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時,  定形後再取出切片.


 


  


香滑的奶油糖霜作法



奶油                 250 (室溫軟化)


糖粉                 100


熱水                 75 毫升


香草精               少許


 


一份奶油糖霜可以塗3 條瑞士卷。


 


奶油和糖粉打至膨脹後加入香草精和熱水(熱水要一匙一匙的加)打至蓬鬆變白即可。


 


打好的奶油需冷藏或是冷凍保存。


 


一般我都是分成3-4份裝入保鮮盒中,然後放冷凍,下次要做蛋糕卷前..提前拿出來室溫退冰即可使用。


 






 


 


濃郁的椰香....淡雅的香籣....香甜的奶油....


鬆軟冰凉的口感....全都融洽在一起......


想不想試試...... 


 


 


 




                                           


 


可愛動圖出自: 韓舍~素材柑仔店 



 


8 条评论:

  1. 太漂亮不像真的
    [版主回覆02/24/2010 11:26:46]吃完了....也拉出來了.....
    如假包換....是真的....

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  2. 香兰跟椰奶竟然构出古人的诗,Jenny 你真妙,笑到我咳个不停,真有你的!

    这个swiss roll 我很想吃~

    新年快乐,恭喜发财~
    [版主回覆02/24/2010 11:30:30]哎呀! 頭腦燒坏了.....胡说八道......
    都是天氣惹的祸.....

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  3. 大魚小魚~魚媽咪2010年2月24日 下午12:31

    想想想~我想試..不過那個斑蘭還真是不常見哩
    [版主回覆02/25/2010 09:50:10]魚媽咪常周游列國....有機會到亜洲商店瞧瞧...可能會看到這香葉....哈哈

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  4. jenny  香蘭做的蛋糕     我都沒看過有這口味的~    如果來台灣賣   說不定會爆紅喔~ 
    [版主回覆02/25/2010 09:55:19]這個不值錢啦.....
    有機會到大馬走走....從街頭到街尾都有買香籣的甜點....哈哈

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  5. 好漂亮。。。。如果吃过晚餐,肚子快撑爆,你端出来我还是会吃光光。。。哇哈哈
    [版主回覆02/25/2010 10:02:22]就是普通的Pandan味.....
    雨傘随时都可以动手做....放在冰箱...慢慢吃 ....呵呵

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  6. 我.我.我....
    只要是JENNY出品的.我全都接收啦...
    你不吃的,全都給我啦....
    [版主回覆03/01/2010 10:36:32]孔子曰: .....已所不欲....勿施於人.....

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  7. 請問這是冬天的溫度? 那夏天呢??是幾度?
    [版主回覆03/09/2010 11:04:45]没冬天...四季如夏....常年30多度...熱到昏的温度....

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  8. 照的真的是漂亮
    [版主回覆10/25/2010 10:45:48]哈哈! 我總是怕大家看不清楚....所以愛把食物放大.....

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