2010年1月28日星期四

鳳梨酥/塔/卷........whatever


 



 


 


原本就不想做這個...缤果


 


想到要煮鳳梨醬就打顫抖...缤果


 


你説...外面有現成的啊..缤果


 


我説...不要...不要...我不要...缤果


 


外面賣的..可以在不放冰箱冷藏的情况下擺放幾個月...Aiyo!!!! 這個很salah (不對)缤果


 


我知道我有時很龜毛...缤果


 


 


 


 



 


 


 


凖備新年餅....


 


我家哥哥説...想吃鳳梨塔...缤果


 


我家老公説...想吃鳳梨卷....缤果


 


我家小胖説...想吃鳳梨酥...缤果


 


哇哩勒!!! 這有啥不同...全都要用到鳳梨醬...缤果


 


這一班人真的是來找碴的....缤果


 


 


 



 


 


真的是"剛好"遇到"剛巧"...


馬來小子在菜市場高喊: 1元1顆大鳳梨....缤果


 


唉!!! 遇到像我這種貪小便宜的人...


那能不在師奶堆裡殺出重圍...缤果 缤果


 


搶也要搶2顆鳳梨回家 缤果


 


 



 


最不懂...也最討厭削皮...缤果


 


那誰來削?.......還不是硬着頭皮自已動手


 


不愛用攪拌機..把鳳梨打得細細碎碎的...愛用手工刨..


 


那誰來刨?...當然要抓我家小胖哥 缤果


坐在地上...足足刨了1小時15分 缤果


 


嘿嘿! 看他以後還敢不敢説要吃缤果


 


 


 



 


鳳梨餡材料: (大約可得600-650克的鳳梨醬)


 


鳳梨          1500


            300-350


肉桂          1


丁香          2


 


做法:


 


鳳梨連汁放入炒菜鍋裡, 放入肉桂和丁香, 開小火慢慢熬煮, 間中時不時翻炒一下, 煮到差不多1小時把肉桂和丁香拿掉, 繼續熬煮至鳳梨汁微乾(大約2小時), 加入砂糖開始翻炒至轉色及乾身. (全程大約2 ½ - 2 ¾ 小時) 缤果


 


 


冷却後放入冰箱冷藏即可.


 


 


有些快速的方法是把鳳梨汁過濾不用, 那熬煮起來就快多了...


 


 


但這方法我不愛...


 


 


怎麽可以把最精華的部份倒掉...剩一堆鳳梨渣...那乾脆買現成的鳳梨餡好了


 


 


我的鳳梨青青的...够酸了...所以也没放檸檬汁...


 



 




 


網上的鳳梨酥配方千百個...


這是KO的廚房筆記鳳梨酥配方缤果


 


加了芝士粉的皮鹹香鹹香..


 


 



餅皮材料:


 


奶油          390(室溫軟化)
糖粉          40


 


全蛋          1(中型蛋) ) 稍微攪拌均匀
蛋黃          2         )


 


乳酪粉        20




奶粉          30  ) 過篩
低筋麵粉      550 )



 

 


做法:


 


1.        奶油和糖粉打發至顏色轉淡. 將蛋液分數次加入奶油中混合均勻.


 


2.        加入乳酪粉,過篩的混合奶粉和低筋麵粉拌均勻. 麵糰會稍微濕黏..放入冰箱冷藏20-30分鐘, 取出麵糰, 以喜愛的大小份量各自滾圓,  將皮壓扁. 餡置中央, 包成圓球狀或橢圓球狀.塗上蛋黄液, 中間插上一顆小丁香即可.


 


3.        放入預熱 170度的烤15-20分鐘即可.









可愛動圖出自: 韓舍~素材柑仔店


繽果仔


 


8 条评论:

  1. 好可愛的造型喔
    看起來就想偷咬一口耶
    [版主回覆01/29/2010 09:20:12]這是懶人造型....呵呵

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  2. 你真勤勞還自己炒鳳梨餡耶。。。我只買現成的。。
    下次做鳳梨酥時再來跟你學。。。
    [版主回覆01/29/2010 09:45:18]自己炒可以調喜愛的酸甜度...現成的怕不是100%鳳梨....
    好處是不會累死...

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  3. 我也試過自己炒,真的蠻累的。。不過我是懶人一個,做了幾次鳳梨酥都是用市售的鳳梨醬
    [版主回覆01/29/2010 17:16:10]市售的真的很便宜....500克才大約RM6.50...
    自己做更貴....

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  4. 做得好漂亮。炒鳳梨餡很要命哦!!
    [版主回覆01/29/2010 17:13:13]懶人的造型....
    炒還好...最怕削皮..刨絲....

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  5. Jenny,如果炒鳳梨醬不加丁香和肉桂會不會沒那麼香?
    [版主回覆01/29/2010 17:11:05]鳳梨就好像蘋果一樣...和肉桂很搭...加了真的香很多...
     
    怕味道重的話...可以在熬煮的半途拿掉....

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  6. 太棒了挖到寶
    [版主回覆01/31/2010 08:10:42]很開心你稱我家是~寶~喲....

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  7. 凤梨卷,凤梨塔,凤梨酥, 看到这里时我真的笑到不行,Jenny, 你真的很好笑


    往年我也是自己煮馅,今年就买来做,反正一年也只有做一次凤梨酥,再来人老了,经不起劳累


    每一粒大小差不多,很美哦~
    [版主回覆01/31/2010 08:08:33]哈哈! 就是一年才吃一次....所以才会自己煮馅.....
    凤梨卷,凤梨塔,凤梨酥还不都一样.....做的人辛苦...吃的人很爽

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  8. 哈,要做酥,塔,卷這三種東西,還真困難啊,
    還是JENNY聰明,連外型也都變了,
    要怎麼稱呼,隨便人囉......
    [版主回覆02/02/2010 16:31:11]小屁~~
    你的新照片好漂亮..好時尚喲!
    這些鳳梨做的餅對我來説都大同小異啦...
     

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