鳳梨酥/塔/卷........whatever

 

 

 

原本就不想做這個...

 

想到要煮鳳梨醬就打顫抖...

 

你説...外面有現成的啊..

 

我説...不要...不要...我不要...

 

外面賣的..可以在不放冰箱冷藏的情况下擺放幾個月...Aiyo!!!! 這個很salah (不對)

 

我知道我有時很龜毛...

 

 

 

 

 

 

 

凖備新年餅....

 

我家哥哥説...想吃鳳梨塔...

 

我家老公説...想吃鳳梨卷....

 

我家小胖説...想吃鳳梨酥...

 

哇哩勒!!! 這有啥不同...全都要用到鳳梨醬...

 

這一班人真的是來找碴的....

 

 

 

 

 

真的是"剛好"遇到"剛巧"...

馬來小子在菜市場高喊: 1元1顆大鳳梨....

 

唉!!! 遇到像我這種貪小便宜的人...

那能不在師奶堆裡殺出重圍...

 

搶也要搶2顆鳳梨回家

 

 

 

最不懂...也最討厭削皮...

 

那誰來削?.......還不是硬着頭皮自已動手

 

不愛用攪拌機..把鳳梨打得細細碎碎的...愛用手工刨..

 

那誰來刨?...當然要抓我家小胖哥

坐在地上...足足刨了1小時15分

 

嘿嘿! 看他以後還敢不敢説要吃

 

 

 

 

鳳梨餡材料: (大約可得600-650克的鳳梨醬)

 

鳳梨          1500克

糖            300-350克

肉桂          1枝

丁香          2顆

 

做法:

 

鳳梨連汁放入炒菜鍋裡, 放入肉桂和丁香, 開小火慢慢熬煮, 間中時不時翻炒一下, 煮到差不多1小時把肉桂和丁香拿掉, 繼續熬煮至鳳梨汁微乾(大約2小時), 加入砂糖開始翻炒至轉色及乾身. (全程大約2 ½ - 2 ¾ 小時)

 

 

冷却後放入冰箱冷藏即可.

 

 

有些快速的方法是把鳳梨汁過濾不用, 那熬煮起來就快多了...

 

 

但這方法我不愛...

 

 

怎麽可以把最精華的部份倒掉...剩一堆鳳梨渣...那乾脆買現成的鳳梨餡好了

 

 

我的鳳梨青青的...够酸了...所以也没放檸檬汁...

 

 

 

網上的鳳梨酥配方千百個...

這是KO的廚房筆記的鳳梨酥配方

 

加了芝士粉的皮鹹香鹹香..

 

 

餅皮材料:

 

奶油          390克(室溫軟化)
糖粉          40克

 

全蛋          1個(中型蛋) ) 稍微攪拌均匀
蛋黃          2個         )

 

乳酪粉        20克

奶粉          30克  ) 過篩
低筋麵粉      550克 )

 

 

做法:

 

1.        奶油和糖粉打發至顏色轉淡. 將蛋液分數次加入奶油中混合均勻.

 

2.        加入乳酪粉,過篩的混合奶粉和低筋麵粉拌均勻. 麵糰會稍微濕黏..放入冰箱冷藏20-30分鐘, 取出麵糰, 以喜愛的大小份量各自滾圓,  將皮壓扁. 餡置中央, 包成圓球狀或橢圓球狀.塗上蛋黄液, 中間插上一顆小丁香即可.

 

3.        放入預熱 170度的烤15-20分鐘即可.

可愛動圖出自: 韓舍~素材柑仔店

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