2010年1月22日星期五

Kuih Kapit 雞蛋卷


 



 


南洋風味的 "Kuih Kapit 雞蛋卷"


 


没有傳統的長炭爐....


 


没人幫手...


 


站在煤氣爐前....拿着2個Kuih Kapit 模..


 


自己一人烤...折...裝罐.....


瘋了...


 


 



 


 


新年到...純粹貪玩...第一次烤...


 


坑坑洞洞的蛋卷...


還燒到手...皮焦了一大塊 


 


為誰辛苦? 為誰忙? 


 


 


 



 


 


就是它...就是它...


 


被我從儲藏室挖到...


 


婆婆的傳家之寳..


 


用了40多年的Kuah Kapit模


那花紋真的好漂亮


 


有秋蟬..


 


有金魚..


 


有心形..


 


有獅子..


 


 



配方出自~Yum Yum ~美芯老師 



 


配方裡的清水我全換成濃椰奶..


 


凖備多一點椰奶...


 


如果烤出來的蛋卷太硬或太厚...可以酌量增加椰奶...


 


以調出薄脆的口感....



 


 


 


麵糊材料:


 


濃椰漿              1公斤  ) 拌匀


清水                 250  )


 


細砂糖              500-600


雞蛋                 15 (B/中形)


粘米粉              300


麵粉                 300


 


做法:


 


1.         將全部乾性材料放入大碗裡拌均, 加入椰漿和雞蛋, 用打蛋器拌匀, 過瀝, 讓麵糊休息10分鐘即可使用.


 


2.         在炭爐上燒熱雞蛋卷模, 當雞蛋卷模熱到冒煙時, 搽上少許食油, 再次燒熱及塗油.


 


3.         在模内淋上少許麵糊, 夾好, 放在爐上烤.


 


4.         燒烤途中, 用一把小刀將沾在模邊的多餘麵糊刮去, 然後翻過另一面繼續烤.


 


5.         當麵糊烤成金黄色的薄片, 便可取出, 馬上對折再對折便成雞蛋卷, 可用一個餅桶的蓋子壓着雞蛋卷呈新月形的邉緣, 讓造型更美觀.


 


6.         待雞蛋卷稍冷即可排放入罐, 待完全冷却才蓋上蓋子.


 


 


 


 



 


 


 


 


這是馬式雞蛋卷 ~Kuih Kapit~


 


 


不同于一般的港式或台式蛋卷


 


加了濃椰奶...烤得薄薄一片


 


 


原本是要折成傳統扇子形..


 


 


玩興起..卷成圓筒狀


 


我這個是不入流的...


 


 


請點這年餅 看看真面目..


 


 








 



可愛動圖出自: 凌凌 


嘜哩嘜哩轰






10 条评论:

  1. 那蛋捲超薄喔
    [版主回覆01/26/2010 10:01:14]和台式蛋卷不同....就是要薄薄薄....

    回复删除
  2. Dear Jenny,
    哇,看到您做年餅,過年的氣氛又來了呢!
    我家也有這個模型呢,是外婆的,有蟬,金魚,馬和龍的。(您的心形的好漂亮哦!)
    但是家人都嫌做這個太累人了,所以都不弄了。
     
    [版主回覆01/26/2010 09:55:57]外面的年饼贵的要死...最小罐子的饼也要卖十多二十元....
    干脆自已玩玩...我是在煤气炉上烤的...没炭炉那么熱...

    回复删除
  3. 哇。。。。。。。。。很厉害,很厉害,我很多年都没吃到kuih kapit了,因为我在国外,都没时间回去过年。所以现在看到你的kuih kapit很怀念。
    很想一大口咬下去。哈哈哈哈,很贪吃。
    [版主回覆01/26/2010 09:42:47]哎呀! 不好意思...惹起你的乡愁....
    偶尔过来我家闻闻香吧...哈哈
    祝你新年快樂喲...

    回复删除
  4. 过年时抱着一桶边吃边看电视,一大享受也!!!!
    [版主回覆01/27/2010 11:01:30] 吃得那么爽....一定不是自己做的咯....呵呵

    回复删除
  5. 看到这kuih kapit 时就想起去年和妈妈,姐姐还有嫂嫂一大早在家门口做kuih kapit...让我又想家了。。。
    [版主回覆01/27/2010 11:03:52]哎呀!...這些年餅真的會惹起很多人的思鄉情....真不好意思

    回复删除
  6. 覺得超級難超級難啊!
    [版主回覆01/27/2010 11:09:18]這面糊超級容易..超級便宜的材料...不用打發...随便拌匀就行了....
    重點是要多一人負責折啦....不然會累死
     

    回复删除
  7. 這模子真美~真是值得永久保存的好東西~
    jenny為了做這蛋捲還燙傷了玉手,要好好照顧傷口哦~
    [版主回覆01/27/2010 11:13:17]雖然很少用到...但真的捨不得送人家...
    我一天到晚都是燙傷這...燙傷那....不碍事....哈哈

    回复删除
  8. 咦,那烤模好美喔,
    去哪裡買啊,我也好想要喔...............
    [版主回覆01/27/2010 11:15:45]你過來...我送給你....
    哈哈....這模子只有新馬出產....

    回复删除
  9. 你太強了, 這個你也會做耶~~~ 你捲的好漂亮耶...困難吧?!!
    要很多工, 要站很久。。。我婆婆今年也回金寶娘家做。。。我只吃"伸手牌" 
    好好吃, 停不了~~
    p.s. 請問最後你家哥哥選擇哪間學校?
    [版主回覆01/29/2010 09:56:34]其實這麵糊超級簡單的啦...拌一拌就行了...
     
    我家没炭爐...只好站在煤氣爐前烤了....
    你好幸福哦....有自家做的手工蛋卷吃....羡慕死了...
     
    我家哥哥在St. Michael 上學了....在華人學生的要求下..每星期都有上一節華語課...
    纪律還蠻嚴格的...每間課室..厕所都有CCTV...

    回复删除
  10. 雙胞胎水媽媽2011年6月27日 下午6:02

    好漂亮喔
    手工蛋捲看起來好誘人ㄟ
    [版主回覆06/28/2011 12:00:02]南洋風味的蛋捲...濃濃的椰奶香味.....

    回复删除