2016年11月8日星期二

家常黄酒鸡


户客在公司附近的中餐馆请吃午餐

一行9人

点了10人份的家常套餐


豆角炒咸蛋黄

芥蓝炒芋头

肉碎豆腐

蒸金凤鱼 (中形)

砂锅黄酒鸡

结账RM300大元

妈吖! 吓得下巴要掉下来了



赶快回家煮个一毛一样的黄酒鸡来定定惊~

一般的黄酒鸡都是加入大量木耳和姜丝

汤汁也比较多,看起来像做月子菜肴

我家小孩比较难接受

这个做法比较像子姜焖鸡

多了黄酒的加持

让这道再普通不过的家常菜香气更浓郁

味道更鲜美醇厚

也更更更下饭~

 

走地鸡一只,切块洗干净

加入适量酱油、黑酱油、蚝油、酒、麻油 & 胡椒粉拌匀腌制

放入冰箱冷藏几小时

(姜葱鸡片,宫保鸡,快炒的鸡肉料理我都先预早腌制,节省时间又入味)

镬里烧热适量油,倒入鸡块,煎炒至肉块转色&外皮焦黄

用镬铲将肉块推至一旁,取出多余的油

留下适量的油,放入大量的姜片和蒜片翻炒至香

加入一旁的鸡块翻炒均匀

加入1/3瓶的黄酒 (我没加清水哦,喜欢多汁的可酌量添加黄酒或清水)

开大火翻炒,试味,(我只用酱油调味)

焖烧几分钟至汁稍微收干和浓稠即可



我家的黄酒鸡

除了没有盛装在烧得滋滋作响的砂锅里

但味道可没差哟~




4 条评论:

  1. 买了一只鸡煮不成黄酒鸡,拿去炒黑木耳马铃薯。不甘心,再买了半只鸡偏偏又拿去煮日式马铃薯咖喱。

    这是我想吃黄酒鸡又吃不到纠结了两个月的心情写照。

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    1. 我sense到你恳切的欲望,所以做了让你“视吃”咯!
      我这朋友还不错是不是?

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  2. jenny煮的肯定色香味俱全^^当你的家人真好!

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