葱段生煎鸡

                                       

星期三~闷~闷~闷~

大家来玩玩

找找看材料里有什么不一样的？

                                  

做法参考YUM YUM食谱

材料：

鸡全腿             2只（斩块）

猪油                 50克（切小粒）

青葱                 3棵（切小段）

腌料：

绍兴酒             2大匙

酱油                 1大匙

盐                     1/2小匙

糖                     1小匙

太白粉             1小匙

胡椒粉             少许

做法：

1.             鸡肉加入腌料拌匀腌30分钟。

2.             烧热锅放入猪油煎香至两面上色及熟即可。

找到那里不同了吗？

哈哈！就是大家好怕的~猪油~咯

用猪油来煎的鸡肉~味鲜醇郁，肉质滑嫩哟！

但如果你听到~猪油~怕怕

那没办法咯！用普通食油也可以啦！

味道当然~差~差~差一点咯！

                        

超~超~超~感謝: ☜۩*韓A*۩☞ 美美又可爱滴动图

 

咸鱼蒸排骨

我爱蒸各种做法的排骨

买了块比鲜鱼还贵的上等咸鱼

早上把全部材料拌匀，放冰箱冷藏

晚饭前放入锅里蒸一蒸

一道简便料理就轻松搞定咯！

多了姜丝和红辣椒丝的加持

蒸出来的排骨真的不是盖的

咸香微辣的酱汁超香，超下饭，超享受

简直是人间美味喔！

材料：

排骨         400克

咸鱼肉             100克（切小块）

嫩姜                  10克（切丝）

红辣椒             1条（切丝）

调味料 （拌匀）

醬油                 1小匙

糖                     1/2小匙

胡椒粉             1/2小匙

麻油                  1/2小匙

红葱油             1/2 大匙

太白粉             1/2 大匙

绍兴酒             1/2 大匙

清水                  2 大匙

做法：

1.             把排骨洗净后斩成小块，沥干水份后加入咸鱼肉和其余的材料和调味料拌匀，放置备用。

2.             将排骨铺在蒸盘中，盛入预热蒸炉以大火蒸约20分钟至熟，即可食用。

         

小提醒：

调味料的部份记得依家人的口味来调哦！

排骨也可以换成五花肉或鸡肉

鲂鱼Assam Pedas

老公对食材的白痴逻辑

鲂鱼一定要煮Assam Pedas

土鸡一定要清蒸白切

猪脚一定要酸辣的

排骨一定要蒸酸梅酱

付钱买这两大块鲂鱼时有被吓到

这平价的鲂鱼，价钱竟然三级跳 

原本想玩玩新菜式

后来怕凸槌，打消了念头

不想听我家老公碎碎念

所以说啊！钱还是万能的

钱至少能替我壮胆，可以让我尝试不同的料理方式

还是乖乖的煮回挂保证的料理方式

海鲜Assam Pedas

~多做多错，少做少错，不做就不会错~哈哈哈！

看看我的心，我的手可以忍多久吧！

po 上这照片时，唾液已不自觉地在口中流转

上了两道辣的，希望大家看了不会喷火

四季豆咖哩大虾

   

我爱死天然的辛香料

鲜艳的色彩煞是迷人

各有各强烈的味道

配在一起又该死的融合

香茅，黄姜，萝卜籽，石古仔，椰奶

不同的味道一层一层泌入口中

让人有种突然~醒~过来的感觉喔！

如果你是马来西亚人

又不好好利用这些随处可得的便宜天然香料

实在实在太可惜了

要不是有胃病在身

我一定非吃得喉咙肿痛

辣的自找麻烦才过瘾

（对香料雾煞煞的请点这里~辛辣菜~香料篇 ）

用料（1）

大虾                 200克

四季豆             200克 （切粗条）

马玲薯             200克（削皮，切丁）

浓椰桨             150毫升）拌均

清水                 100毫升）

用料（2）

萝卜籽             ½小匙Fenugreek / halba seeds

南姜                 1片（拍扁）

香茅                 1支（拍扁）

香料：

石古仔             3粒

黄姜                 8克

生姜                 10克

小葱头             50克

蒜瓣                 2粒

指天椒             6条

胡椒粉             1小匙

调味料：

盐                    3/4 小匙

鸡粉                 1/2 小匙

做法：

1.         大虾去壳，留尾，洗净后沥干水分，然后用热油略炸一会（泡油），捞起。

2.         把马铃薯丁放入热油里泡油至金黄色，盛起沥干油份，备用。

3.         锅里留3大匙油，加入所有用料（2）拌炒一会，加入捣烂之香料兜炒至香浓。

4.         加入大虾，马铃薯和四季豆翻炒均匀，注入椰浆煮沸，然后加入调味料同煮4分钟即可。

小小的煮后心得：

为了省油，我只用少许油把马铃薯煎至金黄

我觉得虾子不用炸也可以，跟着蔬菜一起下即可炸过再煮就有点过熟了

辣椒的份量我减少一半

这是一道香浓惹味的可口马来式+印式料理

经过我家挑剔的老公和胖哥哥点头的食评

这道料理就不会差的啦！

 

红糟焖木耳猪脚

红糟~对很多马来西亚煮妇来说很陌生

我在大型的杂货店和超市找遍都不见踪影

有些老板还瞪大眼睛张大口：吓！什么东西？

搞得我有点像来搞局的怪师奶

后来的后来才发觉

我平时买“未漂白高粉“的有机小商店有在卖

登时觉得自己的眼睛和嘴巴有问题

看不到也不会问，笨呐！

对我这一元几角必算的人来说

这小小瓶又只能煮两三次的东西贵死了,竟要马币十多元

我知道红糟有很高的营养价值

但我也有一般师奶的矛盾心态 ~钱？营养？~

材料：

猪脚                 半只

木耳          2朵（浸泡，切小块）

蒜瓣                 3 粒（拍扁）

红糟                 1大匙

清水                 700毫升

腌料：

红糟                 1大匙

酱油                 1大匙

调味料：

盐                     ½小匙

黄酒/糯米酒       1 ½ 大匙

做法：

1.             猪脚洗净后斩成小块状，加入腌料拌匀，放置腌约2小时。

2.             烧热2大匙麻油炒香蒜瓣和红糟， 加入猪脚块和木耳拌炒一会至香浓。

3.             注入清水和调味料同煮沸，改用慢火焖煮约40-45分钟至汁料浓稠或猪脚松软位止，最后加入黄酒继续焖煮2分钟，盛起即可食用。

                      

这是原食谱，味道还是要依自己家人的口味来~加减乘除~

噢！忘了说，这红糟的味道和南乳很像

可能习惯了南乳的浓郁味，所以觉得红糟的味道有点淡

红糟的部份，我比原配方加了很多

这道料理用南乳来代替红糟也一样好吃

不知红糟是甚么东东的马来西亚朋友

请点这看看：材料馆~烹饪篇