不是想吃"紅豆麵包"才做"紅豆麵包".....
家人也不愛吃"甜餡"的麵包...
煮紅豆湯.....
紅豆放得少....稀稀的...不好喝...
紅豆放得多....湯喝完了...剩下一大堆紅豆泥在鍋底....
棄之可惜....
加點糖...加點油....
開小火....炒吖炒....
好樣的....一盒少油少糖的紅豆餡就這麽炒出来了
上次做的紅豆包子 餡也是這樣死出來....噢! 是炒出來的.....
説明少糖少油....
炒好的紅豆餡比較鬆散....不够光滑...
吃時容易掉餡....
我寜願跟在兒子屁股後頭收拾掉下的紅豆餡......
好過讓他們吃重油重甜的餡....
做有餡料的麵包....
我愛用Alex Goh 老師這個百搭的甜麵團配方...
直接法...
麵包本身味道適中....
隔了一天還是很柔軟....
材料 ：
高筋麵粉 480克
中筋麵粉 120克
細砂糖 110克
鹽 10小匙
奶粉 20克
即發酵母 4小匙
雞蛋 1顆
冷水 300毫升
奶油 60克
做法 ：
1. 根據一般麵包做法，把所有製作麵包的材料揉成麵團(奶油後放)，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2倍大(大約需要1小時左右)
2. 把發酵好的麵團排出空氣，分成60克小麵團搓圓，静置10分鐘。
3. 用手掌把小麵團輕壓扁,逐一包入餡料後包成圓形,把麵團擀薄, 在麵團中間割成條狀, 卷起, 收口朝下,放入烤盤裡進行最後發酵,直到麵團變成2倍大。
4. 在發酵好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液,撒上芝麻, 放入預熱180度的烤箱中烤10-12分鐘至表面金黃色即可出爐。
皮薄餡多?...sorry...我不喜歡這樣的比例.....
皮有皮的好吃...餡有餡的美味.....
两個應該相辅相成.....相差太悬殊....
就不能相得益彰.....相安無事.....相親相愛...
索性抱着一碗餡來吃比較省事.....
這麵包隔了一天....
剩下两粒.....
我家兒子肚子餓了才勉强拿來吃.....
一吃之下.....[還有嗎?....還有嗎?]
没了.....下次請早喲!!!!
