紅豆麵包卷

不是想吃"紅豆麵包"才做"紅豆麵包".....








家人也不愛吃"甜餡"的麵包...










煮紅豆湯.....


紅豆放得少....稀稀的...不好喝...


紅豆放得多....湯喝完了...剩下一大堆紅豆泥在鍋底....


棄之可惜....


加點糖...加點油....


開小火....炒吖炒....


好樣的....一盒少油少糖的紅豆餡就這麽炒出来了


上次做的紅豆包子 餡也是這樣死出來....噢! 是炒出來的.....












説明少糖少油....


炒好的紅豆餡比較鬆散....不够光滑...


吃時容易掉餡....

我寜願跟在兒子屁股後頭收拾掉下的紅豆餡......


好過讓他們吃重油重甜的餡....











做有餡料的麵包....


我愛用Alex Goh 老師這個百搭的甜麵團配方...


直接法...


麵包本身味道適中....


隔了一天還是很柔軟....

材料 ：

 

高筋麵粉      480克

中筋麵粉      120克

細砂糖        110克

鹽            10小匙

奶粉          20克

即發酵母      4小匙

雞蛋          1顆

冷水          300毫升

奶油          60克

 

 

做法 ：

 

1.       根據一般麵包做法，把所有製作麵包的材料揉成麵團(奶油後放)，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2倍大(大約需要1小時左右)

 

2.       把發酵好的麵團排出空氣，分成60克小麵團搓圓，静置10分鐘。

 

3.       用手掌把小麵團輕壓扁,逐一包入餡料後包成圓形,把麵團擀薄, 在麵團中間割成條狀, 卷起, 收口朝下,放入烤盤裡進行最後發酵,直到麵團變成2倍大。

 

4.       在發酵好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液,撒上芝麻, 放入預熱180度的烤箱中烤10-12分鐘至表面金黃色即可出爐。

皮薄餡多?...sorry...我不喜歡這樣的比例.....


皮有皮的好吃...餡有餡的美味.....


两個應該相辅相成.....相差太悬殊....


就不能相得益彰.....相安無事.....相親相愛... 


索性抱着一碗餡來吃比較省事.....

這麵包隔了一天....


剩下两粒.....


我家兒子肚子餓了才勉强拿來吃.....


一吃之下.....[還有嗎?....還有嗎?]


没了.....下次請早喲!!!!