2008年6月20日星期五

塔入心扉~蛋塔


 


蛋塔~N年前,还是烘焙菜鸟时做过一次


 


有没成功?当然没咯!


 


烤得蛋馅微焦又结了一层硬皮


 


登时泄了气,没了信心,全往垃圾桶丢


 



过了十多年的今天


 


突然想再试试看


 


烘烤全程都没跑开


 


眼睛紧紧地盯着蛋液好怕功亏一笔


 






 





看!出炉咯!成功耶!


 


认真的人最美丽


 


OOPSSSS…..不是….用心做的蛋塔最漂亮


 






 


塔皮:


 


麵粉        250


奶粉        15


奶油        170


        40


细砂糖             60


香草精      ½小匙


 


做法:


 


1.       将麵粉,奶粉,细砂糖混匀,加入奶油,用指尖搓成粒状,加入鸡蛋液和香草精,拌匀成糰。


 


2.       糰用保鲜膜包好,即可冷藏半小时,备用。


 


3.       将适量的糰搓均匀,放入塔模里。


 


4.         两只母指沾上少许麵分,把麵糰捏压至塔模边缘,修边。  


 


 


蛋馅


 


清水                 340 ml


细砂糖             120


鸡蛋                 4


生奶                 50 ml


香草精             ½ 小匙


 


做法:


 


1.             将清水和砂糖煮沸,离火待冷却。


 


2.             将鸡蛋打散,与冷却的糖液,生奶和香草精拌匀。


 


3.             把塔馅过沥,注入塔皮模型中,盛入预热烤箱以180°C18-22分钟。


 


 


 


 


这塔皮应该是西式的,要趁热吃哦!脆脆的塔皮搭配嫩嫩的蛋液,很香甜美味,冷了塔皮就会很快变软放冷藏就可以保持脆脆的外皮,吃起来另有一番风味叻!


 


蛋液内馅成功了,我想试试中式的外皮,就是那种用水皮包油皮的配方。我好爱吃那个塔皮。


 






 


即兴的杰作, 小儿爱吃香蕉


 


所以丢了几片香蕉入蛋液里


 


开始覺得有点恶心


 


但竟出乎意料之外的好吃


 


只烤了2个,小儿嫌少勒



 





                    




~~~感謝: ۩*A*۩ 美美又可爱滴动图   


 



 


 


6 条评论:

  1. 酥酥香香的蛋塔真是老少咸宜的一道點心耶
    加入香蕉的蛋塔我還是第一次看到感覺蠻特別的,味道一定蠻棒的
    [版主回覆06/23/2008 08:28:35]软绵绵的香蕉看起来有点恶心
    但真的真的好好吃

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  2. 準備可以開店~    jenny    
    [版主回覆06/23/2008 08:25:55]真的吗?那我的小店开张时一定请安琪来剪彩

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  3. 蛋塔略熟 QQ的就很可口對吧
    [版主回覆06/23/2008 08:22:00]哈哈!还有进步的空间,要多多练习啦!

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  4. Hi Jenny ! Good afternoon ,

    Look really yummy and delicious ...em..em... may i know is that easy to make ?
    if no 奶粉 what should replace ? and the 蛋蛋液 is egg ? I like egg tat very much ..
    THANK YOU.
    [版主回覆06/23/2008 13:37:22]~easy like a piece of cake~ for me make tart is more easy than make cake, that's why i like to make tart
    actually i also  didn't put 奶粉, yap! 鸡蛋液is egg
    if  Sharon hav time, u can try my the other quiche tart recipe, very very very easy & tasty, i think ur sons will love it

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  5. 很漂亮,我要嘗試做這個。
    [版主回覆12/22/2009 10:59:35]这不难...可以试试看....

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  6. jenny你好,好久不见。又来请教你了。我在家里按你的这个方法做了蛋挞,可是很难脱模,我还在模具上涂了油,最后用刀子挖了出来,皮都破了,超难看的~~~请问你知道为什么吗?谢谢!!!
    [版主回覆04/01/2010 11:47:28]~
    塔皮的油脂高...所以塔模不用涂油....任何塔烤好後..稍微冷却5分钟就很容易倒扣出来...
     
    你是不是蛋液放得太满...烤时溢了出来..流入饼皮和塔模之间呢...这样就很难拿出来了
    拿不出来....用汤匙舀来吃也行吖...哈哈
     

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