咳咳咳!!! 今天先帶幾粒 “36F”的麵包出來混 
瞎忙中...帶放假的小孩到處挖好料..要下星期才能來咯..
做你想做...但出來的成品没人想看..想吃的..
還是做家人都很捧場...
但你重覆得太多次..没點挑戰性又做得不起勁的 
有得選嗎?..没吧?
做出來家人不吃就是“大失敗”...無論成品多成功...
看...原來在自己的厨房也是没有 100% 的自由...
A. 中種麵團
材料:
高筋麵粉 420 克
冷水 240 毫升
細砂糖 1/2 大匙
速發酵母 1 1/2茶匙
做法:
1. 將清水倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀
2. 再搓揉/拌打成為一個均勻沒有粉粒的麵團 (不用打出薄膜)
3. 放入保鮮盒中,室溫發酵1-1.5小時至2倍大 (2-3小時)
B. 主麵團
材料:
中種麵團 全部
中筋麵粉 120克
高筋麵粉 60克
奶粉 20克
速發酵母 1 茶匙
細砂糖 110克
鹽 10克
雞蛋 1顆
冷水 40克
奶油 60克
做法:
1. 將中種麵團加上所有材料放入盆中,再倒入液狀材料. 所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團.
2. 然後將奶油丁加入慢慢混合均勻, 攪拌至麵團可以撐出薄膜即可.
3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入保鮮盒中, 室溫發酵15分鐘.
4. 桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 麵團中的空氣用手壓下去擠出來.
5. 將麵團分割成喜愛的等份, 滾圓, 蓋上擰乾的濕布休息15分鐘.(麵包麵團都可以用任何自己喜歡的方式製作)
6. 將休息好的麵團橄成喜愛的形狀, 放上餡料包起來, 收口捏緊.
7. 完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中, 放烤箱中再發酵40-50分鐘至2倍大.
8. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止.
這是“中種法”麵團..
做法取自Alex Goh 老師的“The World of Bread” 
我將中種麵團裡的50克水換成100克南瓜泥...
所以麵團色帶微黄
内餡是: 馬鈴薯+水煮蛋+沙拉醬+黑胡椒粉+Cheddar Cheese
麵團擀開,鋪上内餡,卷成瑞士卷狀,切塊 
表面裝飾: 橄欖油, 帕馬森芝士粉, 新鮮迷迭香
parmesan cheese 帕馬森芝士粉進爐前臭臭的...
熱一熱出來味道大轉...香死了
托小蟲子的福 
...没看上我家的迷迭香
長了好大一棵...
閒來無事用手摸摸它...
哇!!! 整個手掌都是迷迭香氣.. 
