曼谷炸雞

平時,各有各忙

家人能好好的坐在一起吃飯的時間

就只有星期六&日而已

這是多麽珍貴的時光

我不愛預先一两小時煮好,送入口冷冰冰的菜

就像没温度的家..讓人心不安

我盡量會做到家人坐在餐桌前

湯送入口時是熱呼呼的

炸雞咬一口時是酥脆的








不管3菜1湯 還是 4菜1湯

7時開飯

我6時才開鍋掏米煮飯

把預早煲好的湯,燉好的菜加熱

疏菜或炸物料理最後一刻才下鑊　

材料:

去骨雞腿      3隻

胡椒粉        適量

鹽            適量

地瓜粉        適量

材料B: (剁碎)

指天椒        8條

咖哩葉        4枝(取葉)

小紅葱        6粒

醬料: (拌匀)

酸梅醬        2 1/2 大匙

泰國辣椒醬    4大匙

美奶滋        2大匙

魚露          1大匙

糖            1大匙

檸檬汁        2大匙

清水          3大匙

做法:

1.  去骨雞腿洗净後抹乾水分,加入適量胡椒粉&鹽醃漬約5分鐘，接著均勻地在表面沾裹地瓜粉後靜置約5分鐘，備用。

2.  鑊裡燒熱2大匙油, 以慢火炒香材料B, 加入混合物醬料煮滾, 備用。

3.  熱一油鍋，油溫熱至約180℃，將作法1的：雞腿放入油鍋中炸至表面呈金黃色，再轉大火炸至外表酥脆，即可撈出瀝油，食用時淋上作法2的醬汁佐食。

咖哩葉不知是啥? 可以不放,没有很大影響

小紅葱没有? 可用葱白替代,用半紅葱半葱白，更香

檸檬汁也没? 可用酸柑汁或瘋柑汁替代

没雞腿? 也不打緊,可用蝦或魚肉替代

還有什麽没有的?

大馬的朋友都慣用自發麵粉、粘米粉炸肉類

下次試試到有機商店買台灣進口的“地瓜粉”

炸出來的雞很酥很脆

認識多一樣材料也不錯吖

“泰式雞”大家吃多了

這“曼谷炸雞”是升級版的“泰式雞”
秘密就在這一碗醬汁裡


多了咖哩葉、指天椒、檸檬汁、美奶滋、魚露

香、辣、酸、甜、鮮

外酥脆内嫩多汁的炸雞

厚實醇濃的泰式風味醬汁

天衣無缝的搭配

肯定能讓你欲罷不能

這道菜弄好時，太陽都快下班了

争取餘光,只能把它放在屋前的草地上拍照

照片看起來不怎麽樣

但。。不騙你

這是我近期做過最好吃的新菜式

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女婿蛋

 

泰式料理“女婿蛋”


我家弟弟:［為什麽是女婿蛋，而不是媳婦蛋?］　
［男生不會，女孩才會生蛋嘛!!]

下班回家

用了30分鐘就可上桌的料理

不是我厲害

是家裡全部材料都齊全

連要花點時間的炸葱酥&葱油都有

材料 ：

水煮蛋        4個，去殼

醬汁:

魚露          1/2 湯

棕櫚糖        2 湯匙

羅望子(酸子)  1湯匙+ 6湯匙水，(攪勻,擠汁,除籽)

鋪面材料:

青蔥絲

紅蔥酥

辣椒絲

炸蔥油        

做法 ：

1. 熱油，將水煮蛋炸至金黃色，撈起，切半，排放在一個碟內。

2. 另用一個小鍋，放入羅望子汁，糖和魚露煮開。

3. 最後，將醬汁淋在蛋上，撒上蔥頭酥, 葱油, 辣椒絲&青蔥絲即可。

棕櫚糖=Palm Sugar (可用蔗糖/黄砂糖替代)


羅望子汁 = 酸棕櫚糖 = 甜魚露 = 鹹
酸、甜、鹹的成分多寡
請随自家口味調整　　

好辣的可加入一两條小辣椒

我用1/2飯碗的油, 放入小平底鍋

將小平底鍋打側放,讓油傾斜集聚在一起

以半煎炸的方式(中小火)將蛋炸至外皮金黄色即可

這也只花你1-2分鐘而已

炸前,蛋的水份要抹乾
要不然..真的會變成危險的“即時炸蛋”

炸蛋～外皮金黄、皺巴巴、口感脆韌像吃甜不辣

醬汁酸酸的、甜甜的、鹹鹹的

開胃又不用花大錢的小菜

女婿蛋的由來是因為泰國為母系社會，所以女兒是寶貝

女兒出嫁後，帶女婿回娘家時，親家母為了討喜
都會準備好“女婿蛋”表示早生貴子

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南瓜枸杞相思蛋糕

想知道自己的伯爵奶茶相思蛋糕成功是僥幸？還是其他..？

趁還在興頭上...再來一次

這種蛋糕最適合老人家

想做個給我家老媽嚐嚐

做個養生口味的好了

南瓜 + 枸杞

蔓越莓帶酸, 老人家不大喜歡

用放在冰箱,随手可抓一把,甜甜的枸杞好了

顏色也一樣討喜

枸杞下的不够多

多放一些..粒粒紅點會更好看

建意放在冰箱裡里冷藏

吃入口冰凉綿蜜

像在吃冰淇淋

Yahoo!!!!

枸杞没沉底

蛋糕没變粿

7吋 四方模，鋪紙

材料A：

 

蛋黃          100克 (5粒)

全蛋          1 個

鹽            1/4 茶匙

粟米油        60克

南瓜泥        90克

低筋麵粉      75克

枸杞          1大匙

 

材料B：

 

蛋白          200克 (5粒)

細砂糖        80克

檸檬汁        1茶匙

 

 

做法 (A):

 

1.  蛋黃、全蛋、鹽、粟米油、南瓜泥用打蛋器打至起小泡。

 

2.  篩入低筋麵粉再打滑，加入枸杞拌匀,放一邊備用。

 

做法 (B):

 

1.  蛋白加＋檸檬汁＋細砂糖打至​​起泡不跌。

 

2.  最後把A和蛋白霜混合至均勻。 （像戚風蛋糕的混合法）。

 

3.  將麵糊倒入7寸墊油紙的方模裡，把空氣敲出。放入預熱後的烤箱裡最底層，以蒸烤法(水浴法)160°C烘烤６０分鐘或至熟便可（後半的時間可以把溫度降至150°C ）。

 

（我家烤箱的温度有點高, 前15分鐘用160°C烘烤, 後用150°C烘烤）

 

檸檬1顆要RM1.00

打發蛋白

汁只用一丁點

剩下不多又不少

不知要幹痲

所以我都用一两滴白米醋替代

可用其他同等份量的材料或不同口味的液體替代:

地瓜泥、玉米醬、芒果泥、百香果汁、鮮橙汁

矮油!！説得好像很專業這樣

有點得意忘形大家體諒一下哈

紅豆生南國，春來發幾枝？ 願君多采擷，. 此物最相思。

“出自唐代詩人王維的《相思》”

大馬的朋友, 還記得圖中的這些

我們稱之為“相思豆"的小紅豆嗎？

小時候,最愛蹲在樹底下收集的玩意兒。。呵呵

Thanks Linnh...

還是要靠你這位高手提點

才能做出成功的蛋糕

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