瘋柑葉炸蝦球

我家弟弟不愛大蝦子

只喜歡小到不能再小的蝦子蝦孫

奇怪的小孩...






在菜市場看到新鮮的小白蝦

買了半斤回家

炸成香脆的蝦球

我家弟弟一定會多添半碗飯

材料:

小白蝦       300克

基本脆漿麵糊: 

自發麵粉          100克

粘米粉              1大匙

發粉                  1/2小匙

鹽                      1/2 小匙

食油                  1大匙

水                      7大匙 (自行調整)

瘋柑葉       3-4片,切絲

做法:

把蝦子殻剝掉,  用稍許醬油和胡椒粉醃30分鐘

把全部脆漿麵糊材料拌匀, 放置10分鐘, 把蝦子加入麵糊中, 用湯匙舀起一小匙一小匙適量的蝦子和麵糊, 放入鍋里炸至金黄即可.

這只是一道普通的料理

好吃的重點是加入了香氣特殊的瘋柑葉

找不到瘋柑葉的朋友..

可用其他味濃的香草試試

炸出你家獨有的風味蝦子吧!!

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九層塔籽龍眼冷飲

 吃了辣的曼谷蝦球

想不想喝杯清凉的吖?






喝了冰凍的

又想吃點熱食

太多肉食下肚

又想吃草..噢! 是吃菜

人心...真難捉摸啊!!






小時候常喝也愛喝的路邊攤飲料

紅紅的色素糖水加入粒粒透明的青蛙蛋

現在回想也覺的可怕

究竟喝了多少色素下肚啊?







真的是孤陋寡聞

最近才知道這“青蛙蛋"原來是九層塔的籽

～Basil Seeds～

只要少量..大約1-2大匙..
随你用篩子或紗布包裹起來清洗
不漏就行了

將清洗過的九層塔籽放入碗中

加入熱開水浸泡

不稍片刻..

就能泡出透透的膠凝模樣兒

放入煮過的開水中洗一洗就能用了

這最適合加入果汁冷飮中

我家很少喝罐頭類水果

這罐頭龍眼也是新年期間人家送的

可趁這機會好好利用它

聽説有人利用這九層塔籽來减肥

哎呀! 什麽東西吃過量了都不好

要减肥..不如多運動....多吃健康的食物
像亞洲人一様..偶爾把它當成飲品的配料就好了

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曼谷蝦球

今晚的餐桌有好菜没?

没有的話...

Jenny 可送你幾隻蝦子下下飯

吃了曼谷炸雞 没多少天

現在想到它又流口水了

重點不是雞喔

讓我想了又想..是那迷死人的“醬汁”




今天换個材料..看看有啥不同

材料:

明蝦          500克

材料B: (剁碎)

指天椒        8條

咖哩葉        4枝(取葉)

小紅葱        6粒

醬料: (拌匀)

酸梅醬        2 1/2 大匙

泰國辣椒醬    4大匙

美奶滋        2大匙

魚露          1大匙

糖            1大匙

檸檬汁        2大匙

清水          3大匙

做法:

1.  明蝦處理後従背部切開, 去除腸泥,洗净後抹乾水分,放入熱油中炸至金黄色,撈出瀝油, 備用。

2.  鑊裡燒熱2大匙油, 以慢火炒香材料B, 加入混合物醬料煮滾。

3.  拌入明蝦, 改用大火快手翻炒至汁濃稠,即可上桌。

煮得濃稠的汁

像焦糖一樣

緊緊貼在炸得金黄香酥的蝦子上

没醃濄的原味蝦子..

光靠泰式風味的汁

香辣甜酸

厚!! 好吃得停不了手..

如果大家很久没吮過手指了...

那就試試這個吧!!

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