2012年3月20日星期二

茶香燻雞 II







大家等着我厚.....







連滾帶爬趕着來了.....








先看看照片...

讓我喘喘氣...


來來來...繼續下一步






在鍋底鋪上鋁箔紙, 放入茶葉4大匙、1杯及蔗糖2大匙

茶葉種類不拘..我用香片)






將雞放在架子上

蓋上鍋蓋中大火燻約10分鐘..後轉小火燻約5分鐘即成

(最後幾分鐘請随時注意上色的程度)







燻的時候請把家裡能開的門窗都打開...

冒煙的鍋子+濃厚的氣味

真的把我家老公和兒子嚇倒..

知道他們的老婆和媽媽愛在厨房玩...

但這次真的好像玩很大...

想把厨房燒掉嗎?
 







放糖出的成品色澤金黃, 顏色非常漂亮

就像剛好的雞, 但外皮比烤的更脆

還發出誘人的焦糖甜香味 






今天能弄出這麽讃的"燻雞"Ling是大功臣


看了她家的老媽年菜PK之燻雞



讓我有好想吃...好想做的衝動

(做法和材料大致上没多大改變..只是在燻料中加了點蔗糖)



















現在我的手中又多了一道可以拿的出手的宴客菜... 






記得我前幾天上的蘋果醋醃小黄瓜嗎?

鹹香的
燻雞+甜脆爽口的小黄瓜

絕配啦!!!!









雞的功夫是不是有1點點..1點點進步?

家弟弟: [為什麽不把頭丢掉..很恐怖..]

[有頭拍起照來才好看..没放頭人家不知道是雞..]


[你平時煮豬肉没放上"豬頭"我一看也知道是豬吖...]
 









燻好的雞一點都不乾..吃起來也不材.. 

外脆内嫩..

斬開
雞腿時很多汁流出來呢







要整個小時..

整個放入油鍋裡炸至熟及上色也要花不少時間...
燻雞只用了15分鐘就有這麽誘人的燻茶金褐色 










喜歡嗎?

流口水了嗎? 


大家開始計畫做燻雞~~~















12 条评论:



  1. 賞心悅目

    是說這雞是吃冷的還是吃熱的?

    [版主回覆03/21/2012 16:49:27]Thank you Sophia...

    冷熱两相宜...

    熱呼呼吃...皮香脆....當 cold meat 也很讚...

    吃不完把肉撕下放冰箱...隔天放烤箱/微波爐熱一熱....更入味好吃..夾麵包應該很讃

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  2. 那日我也來試試話說昨晚試做妳的薑蓉醬、好像失敗了味道有點苦不知是否麻油份量的問題
    [版主回覆03/21/2012 16:38:02]  對不起...都是我不好...説的不清不楚...

    麻油不要多放..幾滴就好..只是要個味道

    食油大概4-5大匙...要看薑茸的量做調整...

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  3. 我放有半碗的份量ㄋ謝謝指導哦
    [版主回覆03/21/2012 16:52:31]半碗...嚇死我了...   唉!!! 我是罪人...

    真的真的很對不起...

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  4. 妳千萬別這麼說啦其實除了苦一些真的很香呀剛剛晚餐就用來炒花枝芹菜好下飯ㄋ、真的真的感謝妳
    [版主回覆03/22/2012 15:41:31]真會變通...聽起來就好好吃...

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  5. 喔~實在有夠讚的啦~~
    [版主回覆03/22/2012 15:50:10]謝謝小艾喜歡...

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  6. ㄏㄏ~~都是你害的啦~~本想去睡覺了~~看了你的燻雞~~肚子餓了~~真害ㄟ~~
    [版主回覆03/22/2012 15:58:55]哎唷! 我也是這麽認為...這雞真害人...做夢也會想到...

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  7. 今天還用薑蔥沾醬它來蒸紅燒獅子頭加一些醬油、洋蔥、糖氣味也不錯喔
    [版主回覆03/22/2012 16:03:42]好有創意的新派料理...物盡其用....厲害....

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  8. 我覺得薑蔥醬使用上可以有很大的變化、使用又廣泛感謝妳的指導和分享
    今晚還要用它來清蒸臭豆腐
    [版主回覆03/27/2012 10:17:21]哈哈! 我要拜你為師了啦...

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  9. 可以給我一腿嗎~雞翅也要一隻...還要小黃瓜喔
    [版主回覆03/27/2012 10:20:55]  小黄瓜也要哦?...肚皮撑得下嗎? 哈哈

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  10. 豬頭......真是會笑死
    [版主回覆03/27/2012 10:26:07]我是被氣死啦...

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  11. 好想試試.
    [版主回覆03/27/2012 10:31:30]值得一試...雖然有點多工...但好好吃哦...

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  12. 真的流口水了~
    [版主回覆03/29/2012 16:11:30]哈哈! 值得動手做哦... 

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