香料奶油烤雞腿

 

看看我家兒子的表情...

我就知道～Bingo～

Yeah!! Yeah!! Yeah!! 他們是真心的喜歡這道“香料奶油烤雞腿”

 

這次不用全雞..1人1隻雞腿..

吃食起來比較方便

最重要的是不用搶...

如果食物好吃的話..

小孩嘛..常常會記較誰吃多一點..誰吃少一點

最好各吃各的...省下很多麻煩...

 

材料:

去骨雞腿      3只
鹽            1小匙
粗黑胡椒粒    1/2小匙 (拍碎)
醃料:

鹹味奶油      30克
蒜泥          1大匙
新鮮迷迭香    2枝(稍為切碎)
做法:

把材料裡的鹽和黑胡椒碎均勻抹在雞腿上,醃30分鐘.
然後將全部醃料拌勻, 抹在雞腿上,別忘了雞皮底下也給抹上醃料, 放冰箱冷藏至少3小時或隔夜.

將醃好的雞腿,皮朝上,放入鋪墊上一張錫箔紙,抹上一層薄油的烤盤裡, 以200°度烤35-40分鐘或至雞腿金黄熟透即可(中間翻轉) .

雞腿烤至10-15分鐘後, 醃料裡的奶油會溶化,這時可加入喜愛的根莖類蔬果和奶油一起拌勻,再撒上點鹽, 継續和雞腿烤至熟透即可.

 

烤好的雞腿肉..

豐富的奶油風味..

皮香肉Juicy入味

怕胖? 不敢入口? 那真的太可惜了

雞腿没得争...

現在最新戰况是搶什麽?

就是那...

沾満了奶油香味..好吃到極的..金黄鹹香薯塊...

可愛動圖取自: min

黃色小人&綠色小恐龍QQ表情

印尼千層蛋糕

這蛋糕..從2012年頭...答應了兒子做給他們吃

拖～～～～拉～～～到2012年尾

 

[就要2013年了耶..幾時才吃得到?]

 

我家弟弟終於忍無可忍..出聲埋怨了

 

 

年紀越大..越不想做這蛋糕..

 

一層一層烤..太累人了..也没了好耐心

 

以為拖下..拖下..大家都會忘掉

哎呀! 我家小子..對吃這回事兒..記性可好得很

 

 

2010年做過一次用“12粒蛋黄”的白達維亞千層蛋糕

 

那時的蛋糕顏色比較均匀漂亮

 

這次用了Agnes Chang 老師“15粒蛋黄”的食譜

没耐心兼没用心...想快點烤完..

 

烤好的蛋糕層厚度不大均等

 

材料:

 

(A) 打至鬆白

 

奶油          450克(罐裝金桶牛油golden churn)

糖粉          270克(過篩)

煉乳          1 1/2 大匙

 

(B) 打至濃白色

 

蛋黃          15粒

香草精        1小匙

Rum/Brandy    1大匙

 

(C) 過篩

 

麵粉          135克

混合香料      2 1/4小匙

*混合香料=Mixed Spices, 不喜味道太重的可减量

 

(D) 打至堅硬

 

蛋白          5粒

 

(E) 塗糕面用

 

奶油          50克

 

先把(D)打好..

接着(B)..

最後(A)..

全部各自打發..凖備好後..再組合拌匀成蛋糕糊...

1.        將A 料打至鬆白, 加入打濃之B料充份攪匀, 徐徐加入C料拌匀, 最後拌入打硬之D料.

 

2.  放薄薄一層(大約5大匙蛋糕麵糊)入已鋪上蛋糕紙及已塗油之9”x 9” 烘盤内, 用190°C之上下火烘至金黄色(大約10分鐘),取出.

 

3.  如果蛋糕面有氣泡, 用牙簽刺破, 用一片壓板/平底杯輕輕壓平糕面, 抹上一層奶油, 再繼續放入3大匙蛋糕麵糊, 改用上火200°C烘至金黄色, 用同一方式做全部麵糊烤完,烤至最後一層時, 改用回上下火190°C將蛋糕烤至金黄色即可. 然後把整個蛋糕取出, 倒扣在涼糕架上攤凉.

 

給點耐心...花點時間...

 

烘製每層時，檢查看是否有氣泡凸起來

 有就要用牙簽刺破, 用壓板/杯底壓平, 做好的蛋糕才會美觀

 

因為蛋糕要經過長時間烘烤, 所以每一層都要塗上薄薄的奶油, 做好的蛋糕才不乾

 

用錫箔紙包好收冰箱冷藏，可存放整個月

 

(這烤好的蛋糕需放置一晚..蛋糕回油後味道更佳更潤濕)

 

在白達維亞千層蛋糕 有詳細的照片可供參考

 

無論是用12或15粒蛋黄

做出來的印尼千層蛋糕一樣好吃

我家兒子開心得很...

現在要煩的是...

剩下的10粒蛋白要來幹嘛

不要再叫我拿來做蛋糕和餅乾

做完這個..腰酸骨痛..

可愛動圖取自: min

麥拉風表情

啦啦海蜇蒸辣醬

Nikon 相機掛了..

只好暫時用Samsung Galaxy Note 拍照





照片還可以是不是?

還看得出我煮的料理是什麽材料是不是?
看不出是啥就找Samsung算帳去 ...呵呵!!




這個東東你們叫什麽吖?

蛤蜊? 海瓜子?

我這裡很簡單..就叫...“啦啦”

我想吃“啦啦”..我愛吃“啦啦”..“啦啦”很好吃

這很可愛是不是? 

鋪面醬料:(用不完的醬料可以放冰箱冷藏)

薑           1大塊 ) 分别剁細
蒜瓣         8粒   )

豆醬         2大匙 )
醃漬蕎頭     3粒   )

百搭辣醬         6大匙

酸梅醬       1大匙
水           1/2 杯

糖           適量

做法:

燒熱少許油, 把薑茸和蒜茸爆香

加入豆醬和醃漬蕎頭略炒,接着放入辣醬翻炒均匀

加入水煮滾,放入酸梅醬和糖調够味即可取出備用

啦啦泡鹽水吐砂洗淨海蜇切塊洗淨，沖入沸水拌一下，立刻撈起瀝乾備用

將啦啦和海蜇放入蒸碟中

鋪蓋上適量香辣醬和一把嫩薑絲

放入鑊中大火蒸5-6分鐘即可.....

有空有閒時..

預先做多幾種放冰箱能存1-2個月的醬料

真的真的..能讓平時在厨房的煮食工作輕鬆很多..

下班回家就算再累..也能快速的弄點不錯的料理上桌

鮮美的啦啦..

脆口的海蜇..

香辣的醬料..

這麽下飯的料理

想趕快放上來和大家分享一下 ....




可愛動圖取自: min

KALASO&卡福爾&快快家族QQ表情

天婦羅三文魚皮

三文魚皮炸著吃很香

 我家孩子就是愛這味

 到Sushi King總會叫上一两碟

只是幾塊皮而已..哎咕!! 價錢一點也不客氣

到超市購得新鮮三文魚皮

一包有2-3片,才RM1..共買了2包

其價格適宜..製作也簡單

其有營養的魚鱗可刮掉也可不刮

整理乾淨也不麻煩

材料:

三文魚皮      3-4片

鹽            適量

胡椒粉        適量

料酒          適量

天婦羅粉材料:

中/低粉       120克

蛋黄          1顆

鹽            1/4茶匙

冰水          160克

食油          1大匙

做法:

1.     三文魚皮切成適口大小的條塊,用鹽和胡椒粉，酒醃10分鐘.

2.     將天婦羅粉材料調成麵衣.(油後放)

3.     油鍋燒熱.把醃好的魚皮沾一層乾麵粉再沾麵衣.下油鍋炸到金黃色，撈出.

香噴噴的三文魚皮..又酥又脆

吃時，可蘸番茄醬、芥末醬、辣椒醬、蛋黄醬、芝麻椒鹽、塔塔醬


你家有什麽醬就搬出來試試嘛！