2009年8月26日星期三

乾咖哩排骨









如果.....



顏色不火红亮眼....



味道不嗆辣刺激....





就不是完美的~~~咖哩~~~














所以...

有没看到紅亮亮的辣咖哩油



我是一塊起...两塊止..解解嚼...



没本錢狂吃酸辣的食物..




這是弄給家人吃的..














做法出至: kuali 



各種辛香料請到這看看:辛辣菜~香料篇







材料:



排骨                 600, 切成小塊

馬鈴薯              4, 切成小塊

食油                 1/2



(A)



咖哩葉 curry leaves        3

桂皮 cinnamon stick       4公分

八角 star anise               1

丁香 cloves                   3

豆蔻籽  cardamons         3





(B) 咖哩醬香料: (攪爛)



小紅葱  shallots              10

蒜頭 garlic                    3

辣椒乾  dried chillies       6

紅辣椒 red chillies          3

香茅 lemon grass           1

黄薑 fresh turmeric        5

南薑 galangal                 2

石栗 candlenuts             4

肉類咖哩粉                   2大匙



(C)



濃椰漿                          250



調味料: (随自已口味調整)



                                 1小匙

                                 1/2 半小匙



做法:


1.             排骨放入鍋中蒸25-30分鐘至熟, 拿起留汁待用。



2.             馬鈴薯放入加了少許鹽的水中煮至熟透, 拿起切成小塊。



3.             燒熱油, 放入(A)料略炒至香味出來, 加入(B)用中小火不停翻炒至爆出紅油。



4.             馬鈴薯塊和排骨連汁一起加入拌炒均匀, 倒入椰奶煮2-3分鐘, 加入適量調味料, 煮至咖哩汁略收乾即可.










打了上面這一大堆囉哩囉唆的字



去了半條老命手指要殘了



希望你看了這道咖哩胃會覺得暖暖的



不要辜負我的一番苦心哈


 












5 条评论:

  1. 如果这道在巧韵家出现,饭锅里的饭肯定不够分。
    [版主回覆08/27/2009 11:22:11]那還是少煮为妙....现在米很贵....哈哈哈

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  2. 小奇愛吃辣…那樣可以通通把包帶走嗎。。。。。
    [版主回覆08/27/2009 14:54:31]小奇不怕辣的盡管打包....我家多的是咖哩

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  3. 哇!!
    好想嚐一口喔...
    味道應該很贊...
    也歡迎常來香草把拔家逛逛喔.
    [版主回覆09/01/2009 09:08:22]呵呵....還好...還好....都是些家常咖哩

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  4. 巧克力熊的廚房2009年8月28日 下午4:18

    這排骨吃起來ㄧ定很香辣過癮吧
    配著排骨肯定多吃幾碗飯.......
    [版主回覆09/01/2009 09:06:33]哈哈....真的會煮多两碗飯

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  5. 這道排骨配碗白飯一定很讚
    會不會很辣阿
    [版主回覆09/01/2009 08:56:57]大馬人....無辣不歡

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