2010年11月16日星期二

薑黃馬鈴薯雜菜











弟弟放學回家宣布:

[我今天對班上喜歡的女生説...“我很喜歡你”..] 





老公反應很大:



 [笨啊你..大海那麽多魚..你年紀這麽小..幹嘛醬快選定一條..]



[是三條...不是一條..我對班上的三條魚説我很喜歡她們....]


















~~華人的蔬菜料理~~



要快炒...保留脆度...少調味..看得到吃入口中的是什麽菜...



~~印度人的蔬菜料理~~



剁得細碎..放大量的辛香料..燜煮得軟爛像雜碎...有時會分不出吃入口的有那些菜













菜煮太久會失营養?



菜放太多調味料會吃不出菜的原味?



我家兒子就是愛這印度調調...

中式炒青菜...很少搭理   











  食譜出自Amy Beh:  Potatoes In Turmeric Sauce





材料:



馬鈴薯        160

紅辣椒        1 , 切半, 去籽, 切片

花椰菜        150克,切成小塊

蘿蔔        45克,切小粒

          1 湯匙

蒜茸          1 湯匙

咖哩葉        2

芥末菜籽      1/2 茶匙

薑黃粉        1/2 茶匙

肉類咖哩粉    1/2 茶匙

            200毫升


            2 湯匙







調味料:

 

            1/4 茶匙

            1/4 茶匙

雞精粉        1/2 茶匙

胡椒粉        1/8 茶匙





做法:



1.        馬鈴薯去皮,切成二厘米立方體然後浸泡在一碗水(這是為了防止變褐)。



2.        燒熱油,炒芥末菜子。 當芥末菜籽開始爆跳, 加入薑茸,蒜茸和咖哩葉炒至香, 添加黃薑粉,咖哩粉,馬鈴薯,花椰菜和蘿蔔。 繼續炸至芳香。



3.        倒入水,炒匀, 煮滾。 蓋上鍋蓋用小火燜煮至材料熟透汁收乾, 加入調味料拌炒均匀即可.  












~~薑黃馬鈴薯雜菜~~



這樣的蔬菜料理... 



你看了覺得很噁心...還是很想吃?












可愛動圖出自: 凌凌 瓜皮仔(表情圖)


8 条评论:

  1. 報告 今天不來吃美食
    想帶走妳家可愛的西瓜頭弟弟
    [版主回覆11/18/2010 14:56:13]  請快快帶回家...很難養.....哈哈

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  2. 我對薑黃.很好奇!煮咖哩好像妳都有放薑黃!?
    我不懂何謂薑黃!?
    [版主回覆11/18/2010 14:45:50]薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,薑黃粉在印度料理和南洋料理中廣為使用。嚐起來味苦而辛,帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果,因此薑黃也出現在漢醫藥材中。
     
    治療氣滯血阻之痛症, 主要功用是破血、行氣。 薑黃破血兼理血中氣滯,入肝脾二經,善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。 【藥理】據近代研究報導,薑黃對肝炎病毒有抑制作用,有改善肝臟實質病損的作用。薑黃有興奮子宮的作用,使子宮陣發性收縮;能促進麻醉犬的膽汁分泌,但作用較弱而持久。
     
    我以前拍了一些辛香料的照片..Lucy 可以到這看看辛辣菜~香料篇
     
    用天然辛香料理煮出來的咖理...味道和香氣是咖哩塊煮不出的....

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  3. 看起來很可口耶
    尤其是花椰菜加咖哩粉
    流滿地口水
    [版主回覆11/18/2010 14:51:55]很下飯的印式蔬菜料理....

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  4. 唉 又吃不到
    [版主回覆11/18/2010 14:48:30]      這樣才好玩....

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  5. 你家弟弟好风流哦!哈哈哈!
    现在的小孩都比我们厉害,看到一男一女的小三小朋友在FB里"in relationship" with each other。看了有点大叹自己不如这些小朋友,哈哈!
     
    [版主回覆11/19/2010 16:48:29]我好怕耶....我怕我50岁做"阿嬷"....哈哈
     

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  6. 哇哈哈,一次釣三條魚...哈哈..好厲害喔!!
    好久沒吃到這一道菜了,
    自己又常常煮不出馬來西亞的味道...
     
    [版主回覆11/22/2010 11:53:40]有這樣的兒子....看來以後我有得煩了....
    下次回來買多點辛香料就行了....這没有很難啦.....

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  7. 薑黃粉常看別人使用,會辣嗎?
    色澤豔,亮.
    [版主回覆11/24/2010 17:24:06]薑黃粉味濃不辣....只能用少許...放太多會苦....
     
    習慣了中式清淡的蔬菜料理....看到這個印式的大家都會感覺怪怪....
    我們常吃印度餐點....所以能接受也愛吃....

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  8. 摩卡覺得花椰菜和咖哩好match
    [版主回覆11/30/2010 09:40:05]這是印式家常菜.....

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