2011年9月30日星期五

豆醬燜雞







材料有點.....多

賣像有點.....亂

味道有點....複雜

好不好吃?....

不知道...不知道....


看下去才告訴你....








"Chicken Pongteh" 是一道娘惹菜...


在網上看到很多不同的版本和做法...

電視上Chef Wan示范的最能引誘我動手 












先讓大家看看材料....


這道料理特别在那裡?


就是小紅葱特多....


蒜瓣也不少....


光是剥皮剁碎就花了我看1集韓劇的時間....


不好吃我就...我就....










丁香....八角....香菜...香菇...馬鈴薯....辣椒....豆瓣醬....


這一堆亂七八糟的材料....全部混在一起....


嘿嘿...究竟是什麽味道?


好奇死了....











:

            1
(大約1公斤), 洗乾净, 斬塊
馬鈴薯        3個,去皮, 切大塊
香菇        10, 泡軟

紅蔥頭        30, 去皮,剁碎
          15, 去皮,剁碎

            10
丁香
          4
八角
          2

紅辣椒        2,剖半,去籽,切段
辣椒        2,剖半,去籽,切段

香菜          1,切細

            3/4

            3





調味料:



            2湯匙

磨碎胡椒粒    1茶匙

醬油          2湯匙
老抽
/黑晒油   2茶匙豆瓣醬        3大匙


 



:



1. 裡燒熱油,把葱、蒜、八角丁香和生薑,繼續爆香



2. 香菇肉炒至肉轉色, 繼續加入馬鈴薯炒匀

3. 加入醬油老抽、豆瓣醬和水炒匀,水滾後轉小火蓋上鍋蓋燜30分鐘。

4. 入青紅辣椒香菜葉糖和胡椒粉,再次煮10-15分鐘至肉軟和馬鈴薯熟透, 把汁稍微收乾即可。








看到材料有没有想暈掉..... 
這些材料一個都不能少...少了就不對味了....


有些食譜是放椰糖調味....


我不喜歡太重的八角味...所以只放了一粒...


看到渣渣一様細碎的醬汁嗎?


就是小紅葱..香菜...蒜...豆醬的精華....好料來的喲!!!!


也可把雞肉換成五花肉...


這料理隔了一天更入味....更好吃....


尤其是入口即化的五花肉....









味道很豐富的一道料理...

香...辣...鹹...甜...

各種各樣的味道...

一層一層慢慢在你口中炸開....

好吃~~~







可愛動圖出自: 凌凌


9 条评论:

  1. 又是

    又是,


    四踢???


    哈哈哈哈哈,

    我之前看了就大笑

    然后每次来到你家时。。。

    就会想起那位“四踢”人。。。。。。。

    哈哈哈哈哈,

    就看了觉得他好笑咯。。。

    别扁我哦。。。。。

    卡卡卡卡
    [版主回覆10/03/2011 16:44:18]我家有"4踢"....

    你家有"蓝鸡"...

    大家都很有福厚...被高人盯上....哈哈

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  2. 但是那么多工。。。。
    看了就手软掉。。。。
    但是美食当前,
    肯定不能错过,
    万一有天我疯起来就会煮哦。。。。哈哈哈
    [版主回覆10/03/2011 16:46:04]你家有kakak...怕啥?

    疯也只是你家kakak疯掉....哈哈

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  3. 這個醬也太.......夠味了吧!
    [版主回覆10/03/2011 17:04:12]真的很够味..... 

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  4. 剝一小時那會要我的命
    [版主回覆10/03/2011 17:12:15]找幇手嘛.....

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  5. 阿呀,你說材料一個都不能少,這樣我就沒法try 去把它變素食的了
     
    [版主回覆10/04/2011 11:03:05]sophia 可以利用食譜裡的其他的材料自己創新嘛.... 

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  6. 這菜  台灣不多見   不過那麼多食才與香料   混的好吃   那真是不簡單~  給妳一個讚
    [版主回覆10/05/2011 09:31:24]這是"娘惹菜"....

    娘惹菜就是中式和馬來式料理"混"出來的.... 

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  7. 我光看了就流口水
    講到五花肉.呵呵~

    [版主回覆10/05/2011 10:38:43]那下次我上五花肉的.... 

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  8. 光看配料就知道肯定超級下飯

    [版主回覆10/05/2011 10:47:53]阿珍媽...説對了...這真的很下飯...

    換成五花肉就更棒了....

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  9. Jenny姐~
    材料再怎麼多感覺都沒有妳跟我分享的[肉骨茶]複雜A~
    好想煮又超怕煮不起來的~
    [版主回覆10/10/2011 14:07:21]肉骨茶比這簡單啦....

    自己的嘴巴就是師父...有什麽好怕的...呵呵

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