2012年3月14日星期三

韭葱火腿土豆鹹派







Hiiiiiii~~~~~~~大家好不好呀?

我這裡天氣還不錯...才怪

上午太陽火辣辣...下午大雨嘩啦啦..... 









學校放一個星期短假...

两個小瓜在家無所事事...


躺也不是...坐也不是...看書也悶...看電視也不愛...








一直粘在我身邉...

有什麽做?...有什麽吃?...有什麽玩?

煩哪~~~~







[好吧..好吧...大家一起動手來做個鹹派如何?]

[Oh Yes~~有得做...有得玩...有得吃...] 








翻翻厨房...找找冰箱

用手上現有的材料

(當然是要他們喜歡吃的)


[Let's move it...move it...move it...] 超興奮的...

(當然是他們不是我...想到他們會把厨房搞髒就有够頭痛的...)








芝士派皮做法取自: Chef Foo Hai May

http://kuali.com/recipes/view.aspx?r=4332



餡料没跟...

很随意的用了...







火腿培根..切丁塊煎一煎






水煮馬鈴薯...壓粗塊

韭葱(大蒜)...用葱+蒜+橄欖油略炒

以上材料都是我家小孩愛吃的...







芝士派皮材料:



parmesan cheese          80
麵粉                       250
                         3
                         10
冷凍奶                   150 (切成小方塊)
蛋黃                       1
冰水                       3 - 4湯匙 (看情况添加)


蛋奶液材料:


 


雞蛋                       4粒
鮮奶油                     300
牛奶                       150
肉荳蔻,白,黑胡椒和鹽調味


 


撒面:



切達芝士(刨絲)                   
披蕯芝士(刨絲)        










做法:



用一個中型碗麵粉,parmesan cheese,鹽和糖混合起來,加入冷凍奶油用指尖把奶油和乾料捏碎,直到混合物類似粗屑。加入蛋黃和冷水(酌量添加),直到混合物成麵團 (小心不要搓揉過度)。稍微壓扁麵團,用保鮮膜把麵團包裹起來,冷藏至少45分鐘到一個小時。







輕輕撒點麵粉在桌上,麵團擀成2mm厚度, 可放入9英寸(23厘米)餡餅模寬度的麵皮, 用擀麵棍把麵皮卷起, 輕輕攤開麵皮推入餅模,用手慢慢將麵皮入底部和邉, 把多餘的邉皮削減, 再次冷藏30分鐘.

把麵皮從冰箱拿出, 鋪一張圓形烘焙紙在餅上, 上豆子, 放入預熱至200°C烤箱12分鐘.










烘焙紙和豆子除掉, 鋪上餡料, 倒入蛋奶液至少分満, 最後撒上芝士, 放入預熱至200°C烤箱30分鐘或至金黄色即可.










餡料太多了...减了1/4蛋奶液的份量...

餡料随喜...

可用各類蘑菇(香菇,牡蠣,牛肝菌等)

培根...火腿...罐頭鮪魚...牛..羊...雞...海鮮...

只要不是味道太怪的...

你想吃的都可加進去...








平時習摜了用小派模...

這次換成大模...

烤好切塊又有不一樣的feel...







鹹口味點心一直是家人的首選....

泡杯咖啡或花茶...

真是一份令人飽足又幸福的餐點 










4 条评论:

  1. 我也是小孩~我也要2塊))))))
    [版主回覆03/19/2012 11:47:46]哈哈...自已做何止可以吃2塊這麽少....

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  2. hey, i am joey! i read this pastry recipe in this morning.....wow, u really did a good job.....but, i got some questions regarding the pie crust section...
    i saw there are some soy bean in the pie crust....wondering why u put so???? thanks!
    [版主回覆04/09/2012 14:07:10]Hi joey ...thank you for your support! ...

    Here u r....

    *Place dried beans, dry rice, dry lentils or pie weights on top of the covering. This prevents the pastry base from rising through air bubbles, which would leave it uneven and weakened.*




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  3. Hi Jenny, 我昨天试做了这个pie,因为用了8寸的pie模, 皮也杆的很厚, 蛋液也只可以放的很少, 但无损它的美味 。 谢谢你的食谱。 还会再做的 ^^

    Chooi Kuan

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    1. 做得多就会抓到窍门了...
      快开个格子嘛!!

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