2012年8月10日星期五

野薑花香辣雞

     



野姜花香辣鸡做法取自咖啡&面包的交响曲的Linnh












Linnh在厨房裡是魔術師....


什麽食材經過她的手都能有無窮變化..無限可能...


就算把她丢進深山裡..她也能變出一桌家常美食


看到她...我才領悟到...天份也是很重要的...


如果你問我...最想像那一位料理高手...


Yes...Linnh...一定是Linnh






Oh..Linnh的料理都不是用什麽了不起的高檔食材...

用的是手邊找得到的材料

像這一道你想像不到味道的辛香料搭配...
   






野薑花...Linnh稱它為“空中蓮花”

真的有像...呵呵





辣柳葉/辣木葉...

上網找一找...
哎喲!!! 這小葉子功用可不小...






没有孜然粉.孜然籽倒有一大瓶...换一换唄...



材料:


1隻         大約2 公斤(斬成13)

醃料(A):

小荳蔻(cardamom)            5
孜然粉(cumin powder )
      1大匙
薑粉(ginger powder)
         1大匙
芫茜子(coriander)
           1大匙
辣椒粉
                     1大匙
粗胡椒粒(coarse pepper)
    1大匙
                          2小匙
馬來盞粉
                    1/2 大匙
                          1小匙

材料(B: 攪拌成泥


黃薑
          1
小蔥頭
       3
            1大塊
小辣椒乾
      1
新鮮小辣椒
    5
野薑花
       1
辣柳葉
       1
香茅
          1

調味料:醬油


做法:
1雞肉用醃料醃約1小時。
2爆香(B)料後加入雞肉炒勻。
3炒熟後倒入半杯水加一大匙醬油,加蓋用小火燜熟。
4試味後即可上桌。







家裡人少..不用全雞..改成雞翼



都是天然辛香料....






不要被圖中的辣油嚇到...


我是為了拍照漂亮才放下去的...

咖喱料理就像川菜一樣..

少了红红的辣油就會少了點看頭..

吃時會把油隔掉...别担心

這料理的肉不用炸..醬汁一滴椰奶也没放...

都是用些對健康很好的天然辛香了..安啦..






這料理的醬汁真的讓人驚喜...

少了Rendang的油膩...
我一家人都很喜歡...
Thanks..Linnh




        

可愛動圖出自: min


8 条评论:

  1.  辣柳葉沒聽過也沒見過
      跟辣木葉是一樣的嗎 <這個台灣有>
    妳家的野薑花特別漂亮
    像鐵線蓮  開起來好美
    [版主回覆08/14/2012 15:32:55] 辣柳葉=跟辣木葉是一樣的
    看到很多人拿來煎蛋勒...
    野花總比家花漂亮...哈哈

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  2. 如果你問我...最想像那一位料理高手..
    答案..
    jenny  我的烹飪偶像
    .


    [版主回覆08/14/2012 15:42:45]嘿喲!!! 像我?...嚇死我了...

    我只會把别人的料理抄襲回家而已

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  3. 勤快的鳥兒有蟲吃
    好命如我
     
     
    [版主回覆08/14/2012 17:00:32]希望你吃得慣.... 

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  4. 我常在想
    jenny
    家的廚房設備會有那些呢
     工欲善其事必先利其器
    餐廳該有的妳家都有了吧
    [版主回覆08/14/2012 16:57:07]不好意思...要讓你失望了...

    我家像大家一樣...除了基本的...只多了两架用了二十年的烤箱和攪拌機..

    我家鍋子也没幾個...還是便宜的...

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  5.  這花很特別耶!
    我們這裡沒有.
    粉粉嫩嫩的.
     
    [版主回覆08/14/2012 14:35:13]這是野薑花...氣味也很"野"...

    我特意把它的花瓣掰開..所以看起來很像蓮花..
    正常的話..更像鬰金香

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  6. 讚ㄝ
    [版主回覆08/22/2012 15:53:35]正宗大馬料理...

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  7. 第一次見到辣木葉,這道料理好獨特,好開胃^__^
    [版主回覆08/22/2012 15:57:51]噢!!! 我還以為大家都看過辣木葉呢...

    網上有很多用辣木葉入菜的料理呢...

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  8. 配料豐富喔~~難怪大家都要在家裡吃吃就好~~
    [版主回覆08/22/2012 16:00:35]凖備工夫一大堆...
    吃嘛...不用花幾分鐘

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