2012年8月9日星期四

黑豆豬脚薑醋

                    






冰箱送修..想來想去..

煮這個比較好..

吃不完的..放在爐上加熱後不動它..隔一晚也不會餿掉..

因為有“醋”







有年多没煮這道料理了...

上次是用全醋..没加一滴水的“
豬脚醋

好吃是好吃..但太嗆了..

家裡的老弱殘兵受不了...

邊吃邊咳..










這次的是加水温和版的...比較適合家人

也没説那個好吃..那個不好吃...

家常菜不是為了家人以外的任何人做的..

只要是家人喜歡的口味..吃得開心就好

随家人喜好的口味..這裡添一點..那裡减一點....


屬於自家的味道就會..

慢慢的..慢慢的在摸索過程中形成





材料:



豬腳/猪前腿   1(大約1kg)

            300

黑豆          100



黑糯米醋/

添丁甜醋      400

椰糖          50

清水          500



做法:



1.   先清理豬前腿,把猪前腿斬大塊, 洗净, 用熱水川燙去掉雜貭, 用冷水冲洗乾净備用.



2.   黑豆放入鍋裡乾炒至皮裂開,泡一泡水, 洗净備用.



3.   薑塊去皮,稍微拍一拍,放入鑊内以中火乾炒至两面微軟.



4.   把黑甜醋 + 椰糖 + 黑豆 + 薑塊和清水一起放入鍋裡煮30分鐘至薑出味.



5.   最后再把豬前腿放入醋湯裡, 慢火煲30分鐘, 熄火燜一燜,上桌前再煮個15分鐘即可.








黑醋湯汁帶酸甜..

豬脚肉沾醬油小辣椒吃

不怕肥肉的朋友請享用..




                       




7 条评论:

  1. Q亮Q亮的皮 讓人看了猛吞口水
    黑豆是很好的食物 
    專家料理就是不一樣   讚
    [版主回覆08/13/2012 12:09:27]你也很厲害喲...知道黑豆是好東西..

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  2. 我喜欢喝它的汤汁,酸酸甜甜的,好喝~~~
    [版主回覆08/13/2012 12:14:03]我也是很喜歡..可惜肠胃不好...不敢多喝...

    每次把喝不完的醋湯倒掉都覺得很心痛...

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  3. 鴻哥&桐妹的媽咪2012年8月10日 下午12:26

    最近再等醋到,我也想煮這道菜~
    [版主回覆08/13/2012 12:21:36]哦...你們那邊没賣黑醋嗎?

    我還以為到處都有賣呢...

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  4. 我記得咖哩類也可不放冰箱的,希望你快些能用冰箱哦﹗
    [版主回覆08/13/2012 12:25:17]有放椰漿的咖哩也是不耐放...
    我的冰箱回家了...

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  5. 馬來西亞ㄉ豬肉煮起來比台灣ㄉ好看~~哈
    [版主回覆08/13/2012 12:26:20]真的嗎? 哈哈...

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  6. 我看新加坡電影  有一道是豬腳醋   我好奇   煮好後醋的味道會變淡嗎?

    [版主回覆08/13/2012 12:46:18]豬腳醋 在新馬是很普遍的料理...家家户户都會煮..只是酸甜度會不同..
    這也是坐月子比吃的料理...
    煮好的醋湯不會變淡...一樣酸酸的..很下飯

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  7. 這樣的作法我不曾嘗試過, 我想我的家人應該也比較難接受那股酸味吧~
    看起來很不錯, 相信藉由醋可以解除許多油膩感~

    [版主回覆08/13/2012 15:02:44]我能理解...因為大家生活習慣不同...

    這道料理在大馬是做月子必吃的哦...

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