2015年5月5日星期二

免揉小面包


最近..想放慢脚步过日子

不想为了这格子而特意去弄点什么



这个食谱抓在手中蛮久的

随意轻松的做法
还蛮适合最近的心态


没花心思把外形弄漂亮

外皮也没涂上蛋液烤

就简简单单

就像传统咖啡店卖的老式小面包

 

 生活中的小惊喜

免揉也能烤出这么柔软牵丝的面包

快乐啊~~

 做法取自胖嘟嘟..说英语很可爱的Maangchi:

 

Bread rolls



材料:

奶油        3大匙
冷鲜奶/   1/2
          2大匙
          1/4小匙
          1
即发酵母    2小匙
高粉        1.5




做法很简单哈:

奶油放入小锅里煮溶

(我是烧热锅,熄火,才放入奶油让它溶化)

加入糖&冻鲜奶,略拌至糖稍为溶化


加入蛋拌匀

再加入即发酵母拌匀

放置一旁10分钟


加入过筛的面粉  用木杓拌匀即可 (不用搓揉)

拌好的面团有点粘贴


将拌好的面团稍为用手揉圆(左图)

盖上锅盖

放置一旁发酵45-60分钟(右图)



把发酵过的面团翻转过来, 

再放置一旁发酵20-30分钟(左图) 

取出搓至圆滑, 不用费手劲哈, 随便搓搓就行(右图)



分成喜欢的等份,滚圆, 松弛10分钟

对不起哈...我分得不均又很丑

看了记得赶快去洗眼睛哈



松弛过后...做成想要的造型

或放上喜欢的馅料

再次发酵至双倍大

即可进炉烤 (170°C-180°C)


自家吃的  味道和口感比较重要

面包外皮色泽亮不亮   已不大在乎...
哎!我是不是老了


这面包虽是免揉

但还是得花时间让它慢慢发酵哈

要甜的可加多点糖的份量

这面包做成夹馅面包也很适合
我家儿子说下次要夹上一片"厚厚的冷冻奶油"和kaya


 

家里没搅拌机和面包机的朋友

可试试这做法哦

材料我也是拿个铁匙大概大概的放 

有够随便的

但做出来包你不后悔哦
免揉的能做出这口感...没得嫌啦!!

25 条评论:

  1. 简单又可爱非jenny莫属

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  2. 我喜欢这种外表朴实的面包

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    1. 我家老公说这是懒人面包.... T.T

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    1. 懒人只用嘴巴做....哇卡卡!!!

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    2. 想做
      但又怕做得像一托屎
      还是大师做得美啦

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    3. 楼上的
      不要怕屎
      有尝试就有机会不会做出屎

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  4. 好棒的食谱,一定是jenny为我而写的食谱,谢谢喔!
    ------>( ^一厢情愿的脸孔----^ )

    面包造型很可爱,说明'食心'还在, 加油!

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    1. 你家的免揉面包才丰富...看得我流口水...
      是是是...fighting!!!

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  5. 是过免揉的食谱,是放冰橱过夜发酵的。但我的面团发酵后还是黏黏的很难揉圆或做造形,不知道是哪里出了问题。下次试试你的方法~

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    1. 这个真的很不错吃...面团也不用冷藏...只是得花点时间发酵
      看起来很黏贴...但发酵过后很好操作....真的可以试试这配方和做法

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  6. Hi..您好!
    最近遊走您的部落格。。面包。
    看到冷藏面团,想请问你
    1.是第-次发酵后才入冰箱?
    2. 回温是在冰箱或是室温,要多少时间?
    3.整形后还须要发酵吗?
    如果是这样会不会发酵过度


    谢谢!

    美銮

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    1. sorry...真的回复的太慢了...

      1. 如果面团超过8小时才取出的话就不用发酵...直接把打好的面团装入厚袋子里, 挤出空气, 绑紧后丢入冰箱冷藏.
      如果少过8小时取出用(包馅/做造型)...就把打好的面团放在室温下发酵30分钟再冷藏.

      2. 放在室温下回温...只要面团的软度可以操作就行....得看看天气....有时10多20分钟也行....

      3. 冷藏是第一次让面团慢慢发酵....整型后还是得再发酵一次

      不会...只要把袋子绑紧...一般甜度不高的面团可冷藏3天....甜度太高的面团不适合冷藏太久...会发酸

      希望能帮到你哈~

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    2. 谢谢你!
      这方法能让上班的我省不少时间。。
      有试过冷藏蕃薯面团, 烤好的面包没那么理想。

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  7. 哇,质感好好啊,没想到免揉面包可以得到这样的质感啊。
    如果配搭优格鸡肉,一定很好吃。

    没有心情就去尽量放松心情。
    有心情时候再来写部落格吧。

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    1. 真心觉得这面包不错吃...最重要是简单...手上没面包机和搅拌器也不是问题

      可能更年期到了吧...最近心情有点烦躁呢...呵呵!!

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  8. 看起來真的超柔軟好吃的!!!!~

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  9. 請問高粉1.5杯 大概是幾克呢@@??謝謝你

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  10. 請問高粉1.5杯 大概是幾克呢@@??謝謝你

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    1. 对不起...今天才看到留言
      1杯大约是140-150克

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