红萝卜蛋糕

终于找到好吃的红萝卜蛋糕做法

 暂时可以告别外边咖啡馆卖的

 

家人一路以来都爱吃有份量和有口感的蛋糕

红萝卜蛋糕是其中之一

 所以有时间会上网找些红萝卜蛋糕的食谱试作

试做了无数的食谱
 家人都一致同意这个配方最棒

http://natashaskitchen.com/2015/09/08/classic-carrot-cake-video-recipe/

1个星期做了2次

第1次跟随原食谱用植物油，自行添加了葡萄干和核桃坚果

 第2次用溶化奶油替代植物油，添加了用酒腌渍过的杂果干和核桃坚果

以前红萝卜都刨得太细了，这样略粗的红萝卜条才对

红萝卜蛋糕和葡萄干&核桃坚果是绝配

 不是在做杂果蛋糕，所以不用多，1小把就好

 原食谱是把烤过的核桃铺在抹酱里

 我是把核桃加入蛋糕里一起烤，也撒点在铺面上

 

蛋糕材料：

蛋         4粒

细黄砂糖      180g

溶化奶油      180g

自发面粉      240g (过筛)

红萝卜丝      240g

葡萄干       1小把

核桃干果      1小把 (敲碎)
香草精 （随意）

 

做法：

1.  烤箱预热150°C

2. 蛋+糖全蛋打发，加入溶化奶油，低速搅拌拌匀，自发面粉分3次加入拌匀，最后拌入红萝卜丝，葡萄干&核桃干搅拌拌匀。

3.  把蛋糕糊倒入铺入蛋糕纸的8吋烤盘中，烤45分钟或至熟透，取出摊凉。

4.  蛋糕剖半，内外均匀抹上芝士奶油馅即可，装入盒中放冰箱冷藏。

   

 

铺面&夹馅芝士奶油材料：

芝士奶油    220g

奶油      60g

细砂糖/糖粉   80g-100g

做法：

奶油+细砂糖先拌打均匀，后加入芝士奶油打至松发。

原食谱是抹3-4层芝士奶油抹酱

这对我家来说太腻了，所以抹酱份量已减半

 配方里的糖量我也减了很多，跟着放的话会甜死

 

植物油烤的蛋糕是没啥香气的

红萝卜+植物油烤出来的蛋糕有【生】的味道，我不大喜爱

 奶油就是魔鬼啊，烤时整个厨房香喷喷的

虽说这蛋糕用了健康的红萝卜和干果

 但加上奶油芝士抹酱热量就在那摆着

 下一个蛋糕才来讲求健康哈

   

红萝卜蛋糕体松软 润湿 香甜 

配上带点微酸的果干 坚果香气的核桃  软滑的奶油芝士抹酱
这是一款滋味丰富又让人心动的蛋糕